Ero fetajuuston ja Ricotta-juuston välillä

Fetajuusto vs. Ricottajuusto

Feta ja Ricotta ovat kahden tyyppisiä juustoja, joiden välillä on jonkin verran eroja niiden valmistuksen, maun, rakenteen ja vastaavien suhteen. Feta on valmistettu Kreikan maassa. Bysantin valtakunnan voidaan sanoa olevan fetajuuston alkuperämaa.

On mielenkiintoista huomata, että maidon lähde Feta-juuston valmistuksessa on myös lampaita tai joskus myös vuohia. Joskus lehmän tai puhvelin maitoa käytetään myös fetajuuston valmistukseen. Toisaalta Ricotta-juusto valmistetaan Italiassa. Itse asiassa se on italialainen meijerituote, joka on valmistettu lampaanmaidosta. Joskus kuten fetajuustoa, lehmän tai puhvelin maitoa voidaan käyttää myös Ricotta-juuston valmistukseen.

On mielenkiintoista huomata, että Ricottaa kutsutaan ensisijaisesti juustoksi. Samanaikaisesti se ei ole oikea juusto, koska sitä ei tuoteta kaseiinin hyytymisellä. Toisaalta Ricotta-juuston valmistuksessa käytetään maitoproteiineja, kuten albumiinia ja globuliinia. Heraan jää nämä kaksi proteiinityyppiä, mikä on tärkeä tekijä maidon erottamisessa juuston valmistuksen aikana.

On tärkeää tietää, että fetajuusto sisältää enemmän proteiinia verrattuna Ricotta-juustoon. Tämä johtuu siitä, että suurin osa proteiineista, erityisesti maitoproteiini, poistuu Ricotta-juustoa valmistettaessa. Mikä proteiinijäämä jää, juonnetaan juuston valmistuksessa käytetystä herasta. Tämä on yksi suurimmista eroista fetajuuston ja Ricotta-juuston välillä.

Ricotta-juusto näyttää väriltään valkoiselta. Ne näyttävät myös kermaisilta. Ne sisältävät yleensä vain 13% rasvaa. Siksi sanotaan, että Ricotta-juusto näyttää enemmän raejuustolta, jolla tiedetään olevan puolijähmeä rakenne. Yksi Ricotta-juuston haitoista on, että se on helposti pilaantuvaa verrattuna fetajuustoon.

Toisaalta fetajuusto pastöroidaan tuotantomuodosta riippuen. Myös sen rakenne riippuu tuotannon monimuotoisuudesta. On mielenkiintoista huomata, että jotkut fetajuustolajikkeista ovat puolijähmeitä kuten raejuusto ja jotkut fetajuustolajikkeista ovat kovia rakenteeltaan.

Yksi fetajuuston eduista on, että se voidaan säilyttää pitkään. Sen vähimmäissäilyvyysaika on 3 kuukautta. Fetajuustoa on saatavana neliönmuotoisten kakkujen muodossa. Sen maku on myös tangyinen ja suolainen. Tosiasiallisesti Feta on kreikkalainen sana. Se tulee italialaisesta sanasta "fetta", joka tarkoittaa "viipale". Siksi sitä voidaan kutsua viipaloiduksi juustoksi.

Viljelijät ovat perinteisesti valmistaneet fetajuustoa lampaanmaidosta. On tärkeätä tietää, että vuohenmaitoa käytetään viime aikoina myös fetajuuston valmistukseen. Ricotta-juustoa voidaan sekoittaa sokerin, kanelin ja joskus suklaalastujen kanssa. Sitä tarjoillaan toisinaan jälkiruoana.