Ero kaksinkertaisen kerman ja kermavaahdon välillä

Kaksinkertainen kerma vs kermavaahto

Kerma on monipuolinen maidon sivutuote, jota käytetään makeisissa ja ruoanlaitossa. Sen koostumus on paksumpi kuin maidon, koska rasvapitoisuus on suurempi, ja se voidaan helposti rasvattaa kiertämällä tuoretta maitoa sekoittimessa. Tuplakerma on termi, jota käytetään viittaamaan korkean rasvapitoisuuden kerman laatuun. Eräät valmistajat käyttävät toista termiä vaahtokerma, joka viittaa kerman laatuun, joka on hyvin samanlainen kuin kaksoisvoide. Samankaltaisuuksista huolimatta on eroja, joista puhutaan tässä artikkelissa.

Tuplakerma

Australiassa tuplavoide on termi, jota käytetään viittaamaan kermaan, joka sisältää yli 48% rasvaa. Tämä on erittäin paksu kerma, jota on saatavana myös Ison-Britannian markkinoilta. Se on erittäin helppo piiskata ja sitä voidaan käyttää vanukkaiden ja kakkujen koristeluun. Putkistosta tulee helppoa Double Cream -tuotteella. Jopa Saksassa, Sveitsissä, Ranskassa ja Italiassa kaksinkertainen kerma on valmistajien käyttämä termi, joka viittaa kermaan, jonka rasvapitoisuus on vähintään 45 prosenttia. Tuplakerma voidaan keittää erottumatta, minkä vuoksi sitä voidaan käyttää ruoanlaitossa. Kaksinkertainen kerma aiheuttaa kuitenkin ongelmia piiskaamisessa, koska yli piiskaaminen voi saada jyvät näkymään, mikä tarkoittaa, että kerma erottuu. Tämä voidaan estää, jos kermaan lisätään muutama lusikka maitoa ennen sen piiskaamista.

Kermavaahto

Tämä on kevyempi kuin kaksinkertainen kerma, mutta silti painava kerma, koska se sisältää noin 35% rasvaa. Syynä siihen, että sitä kutsutaan vaahtokermaksi, on se, että se ruoskii helposti ja kauniisti. Joissakin paikoissa sitä kutsutaan myös kaatavaksi kermaksi, koska se kaataa pahvipakkauksen huolimatta paksusta konsistenssista. Sitä pidetään myös terveellisemmänä kuin kaksinkertainen kerma, koska sen rasvapitoisuus on alhaisempi menettämättä sen sileyttä. Niillä, jotka pitävät kaksinkertaista kermaa rasvaisena, on tyytyväisyys käyttää terveellisempää kermaa, kun he kaatavat vaahtoavaa kermaa jälkiruokien tai puuron päälle. Voidaan pilata tämä kerma ja kaada se keittojen, vaniljakastikkeiden ja quicien päälle. Sen tekstuuri on ilmava, kun se on vaahdotettu, joten se tarjoaa ihanteellisen täyte leivonnaisten ja kakkujen sisälle. Vatkakerma sisältää stabilointiaineita, jotta se voi pitää muodonsa piiskauksen jälkeen.

Mitä eroa on kaksinkertaisen kerman ja kermavaahdon välillä??

• Vatkakerman rasvapitoisuus on alhaisempi (35%) kuin tuplakerman (48%).

• Vatkakermaa kutsutaan niin, että se voi vaahdottaa helposti.

• Vatkakerma voidaan kaata helposti, mutta kaksinkertainen kerma ei kaada helposti.

• Kaksinkertainen kerma on paksumpaa kuin kermavaahto.

• Kaksinkertainen kermavaahto ruoskii parhaiten, mutta kermavaahto ruoskii myös helposti ja sitä käytetään kakkujen sisällä täyteaineena.

• Vatkakerma on termi, jota käytetään yleisemmin Euroopassa, kun taas Yhdysvalloissa sitä käytetään kevyttä vaahtoavaa kermaa.