Ero hammastarekerman ja leivonta soodan välillä

Kerma tartaaria vs leivonta soodaa
 

Leivonnassa ainesosaluettelo on melko pitkä. On kuitenkin erittäin tärkeää saada nämä asiat oikeiksi, koska ruuan kohtalo voi joskus riippua vain yhdestä aineosasta. Leivonta-aineet ovat sellaisia ​​aineosia, jotka voivat tehdä tai rikkoa paistetun ruuan. Tartaanikerma ja ruokasooda ovat kaksi hapanta sisältävää ainesosaa, joita käytetään yleisesti leivonnaisissa. Hammaskiiran kerman ja ruokasoodan välisen eron tunteminen voi auttaa suuresti, kun halutaan valita parhaat ainesosat, jotka lisätään sopivaan astiaan.

Mikä on tartarrin kerma?

Hapanta-aine, joka tunnetaan paremmin hammaskiirana kulinaarisessa maailmassa, tunnetaan nimellä kaliumvetytartraatti tai Kaliumbitartraatti kemian maailmassa. Viinihappokerma tuotetaan viininvalmistuksen sivutuotteena ja on viinihapon kaliumhapposuola. Sen kaava on KC4H5O6.

Rypälemehun käymisen aikana kaliumbitartraatti kiteytyy viinilaatikoihin ja voi myös saostua viinipulloista. Nämä kiteet löytyvät yleensä viinipullojen korkkien pohjasta, joita on varastoitu alle 10 ° C lämpötilaan. Näiden viinikiteiden tiedetään tuskin koskaan liukenevan luonnollisesti viineiksi. Sen lisäksi ne on muodostettu myös tuoreesta rypälemehusta, joka on jäähdytetty tai annettu seisoa jonkin aikaa. Sitten näiden kiteiden raaka muoto kerätään ja puhdistetaan, jotta saadaan happama jauhe, jota käytetään nykyään kulinaarisessa maailmassa.

Tartrakermaa käytetään lukemattomiin tarkoituksiin ruoanlaitossa. Sitä käytetään munavalkuaisten ja kermavaahdon stabilointiin auttamalla säilyttämään niiden rakenne ja tilavuus, estämään sokerisiirappin kiteytymistä sekä leivinjauheen aineosa, joka on välttämätön ainesosa leivonnassa..

Mikä on leivonta sooda?

Natriumvetykarbonaatti, Natriumbikarbonaatti yleisesti tunnettu ruokasooda sisältää kaavan NaHCO3. Ruokasooda luonnollinen mineraalimuoto on nahkoliitti, jota löytyy monista mineraalilähteistä. Leivosooda on saatavana hienona jauheena, jolla on lievästi suolainen ja alkalinen maku. Valmistettu menetelmällä, joka tunnetaan nimellä Solvay-menetelmä, joka on yleensä ammoniakin, natriumkloridin ja hiilidioksidin reaktio vedessä, leivindasodoa voidaan saada myös hiilidioksidin reaktiolla natriumhydroksidin vesiliuoksen kanssa..

Ruoanlaitossa leivosoodaa käytetään apuaineena kakkuissa, pikaleipissä, pannukakkuissa ja muissa leivonnaisissa. Sitä käytetään myös vihannesten pehmentämiseen ruoanlaitossa. Natriumbikarbonaatti on tehokas myös sammuttimena pienille rasvoille tai sähköpaloille, mutta ei syvien palojen paloille. Lääketieteessä ruokasoodaa käytetään närästysten ja happamien ruoansulatushäiriöiden hoitamiseen, ja se on ainesosa imeväisvesille. Natriumbikarbonaattia käytetään myös hammastahnassa, shampoissa, deodorantteissa ja suuvesissä.

Mitä eroa on tartarmakerman ja leivontasodan välillä??

Sekä viinihapon kerma että ruokasooda ovat välttämättömiä aineita, joita käytetään yleisesti leivonnassa. Kuitenkin niiden lukuisten erojen perusteella käytökset, joissa ruokasoodaa ja viinihappoa käytetään, ja niiden luonne ovat erilaisia.

• Tartaanikerma on viinintuotannon sivutuote. Leivosoodan luonnollinen mineraalimuoto on nahkoliitti, kun sitä valmistetaan myös laboratorioissa Solvay-prosessin kautta.

• Viinihapon kerman kaava on KC₄H₅O₆. Ruokasooda kaava on NaHCO₃.

• Leivosooda on hapanta. Hammaskerma on stabilointiaine.

• Tartrakerma ja natriumbikarbonaatti ovat molemmat leivinjauheen aineosat.

• Leivosoodaa käytetään myös lääketieteellisesti. Hammaskiiravalla ei ole minkäänlaista lääketieteellistä käyttöä.