Ero ruskean sokerin ja valkoisen sokerin välillä

Ruskea sokeri vs. valkoinen sokeri

Ero ruskean sokerin ja valkoisen sokerin välillä ei rajoitu vain niiden väreihin. Sokeri on yksi keittiöissämme yleisimmin käytettyjä esineitä. Käytämme sokeria runsaasti riippumatta siitä, onko ensimmäinen kuppi kahvia aamulla tai mitä tahansa muuta juomaa, kuten suklaata, tavallista maitoa tai ravistelua. Sitten on kakkuja, keksejä ja evästeitä, joita ei voi tehdä ilman sokeria. Vaikka valkoisen sokerin kiteet ovat yleisempiä, markkinoilla on myös ruskeaa sokeria, ja monet ihmiset mieluummin käyttävät sitä valkoisen sokerin sijasta. Ruskea sokeri on parempi paistamisprosessissa. Valkoinen sokeri on kuitenkin makeampaa kuin ruskea sokeri. Myös ruskean sokerin ja valkoisen sokerin välillä on muita eroja. Otetaan selville, mitä he ovat.

Aluksi ja jotta voidaan lyödä myytti siitä, että ruskea sokeri on terveellisempää kuin valkoinen sokeri, tässä on totta. Yhdysvaltain maatalousministeriö on todennut, että ruskea sokeri sisältää 17 kcal / tl, kun taas valkoinen sokeri sisältää 16 kcal / tl. Tämä ratkaisee ongelman lopullisesti, koska valkoisista ja ruskeista sokereista ei ole mitään valita.

Mikä on valkoinen sokeri?

Valkoista sokeria tuotettaessa sokeriruokoista melassi erotetaan ja poistetaan, jotta sokeri saadaan valkoiseksi. Katsotaanpa lisätietoja valkoisen sokerin tuotantoprosessista. Ensinnäkin sokeriruoko puristetaan ja sekoitetaan kalkin kanssa. Näin saatu neste pelkistetään sitten yksinkertaisella haihduttamisella, antaen niiden kiteytyä. Nämä kiteet, väriltään vaaleanruskeat, pyöritetään sentrifugissa, jotta ne voivat erottua. Lopuksi nämä kiteet jätetään kuivumaan yksinään. Tämä on raakasokeria. Kun raakasokeri on tuotettu, tämä raakasokeri pestään enemmän kuumalla vedellä. Sitten se johdetaan lisää sentrifugointia ja suodatusta. Tuote on valkoinen sokeri. Nämä valkoisen sokerin kiteet murskataan erikokoisiksi, jotta saadaan erityyppisiä valkoisia sokeria. Valkoinen sokeri on vapaasti virtaavaa ja kuivaa.

Mikä on ruskea sokeri?

Ruskeaksi sokeriksi viitataan joskus myös raakasokeriksi. Mutta tällainen nimikkeistö ei saa johtaa harhaan, sillä ruskea sokeri on yksinkertaisesti tavallista valkoista sokeria, joka tehdään ruskeaksi tuomalla melassi siihen uudelleen..

Jotkut valmistajat tuovat melassin uudelleen valkoiseen sokeriin, jolloin se on seos, joka sisältää 3,5 - 6,5 tilavuusprosenttia melassia. Melassin lisääminen muuttaa sokerinruskeaksi ja antaa myös valmistajille paremman hallinnan sokerikiteiden muotoilussa. On totta, että melassin takia ruskeassa sokerissa on joitakin mineraaleja, kuten kalsiumia, rautaa, kaliumia ja magnesiumia, mutta niitä on hyvin pieniä määriä, jotta terveyshyödyistä on mitään hyötyä. Joten vaikka valkoinen sokeri on yksinkertaisesti puhdistettua sakkaroosia, ruskea sokeri on sakkaroosi plus melassi.

Ruskea sokeri on kostea ja tahmea. Mutta jos se jätetään auki, se kuivuu nopeasti. Koska ruskea sokeri on puhdistamatonta tai raakaa, koska joillakin valmistajilla on taipumus merkitä tuotemerkkejä, se sisältää enemmän mineraaleja kuin valkoinen sokeri.

Koska fysikaaliset ominaisuudet ovat erilaisia, ruskea sokeri on sopivampi lisättävä resepteihin, mikä tekee kakut ja keksit kosteaksi ja antaa niille selkeän maun. Ruskea sokeri ei kuitenkaan maistu niin hyvin lisättäessä teetä tai kahvia maun vuoksi, ja on parempi tarttua valkoiseen sokeriin näitä juomia nautittaessa..

Mitä eroa on ruskean sokerin ja valkoisen sokerin välillä??

• Vaikka valkoinen sokeri on valmistettu sokeriruokoista ja punajuurista, ruskea sokeri valmistetaan valkoisesta sokerista lisäämällä melassi uudelleen.

• Valkoinen sokeri on puhdistettu ja virtaa vapaasti, kun taas ruskea sokeri on puhdistamatonta ja kosteaa.

• Valkoinen sokeri on runsaasti makeutta. Ruskea sokeri ei kuitenkaan ole niin makea.

• Ruskea sokeri antaa rikas maku paistettuihin resepteihin kuin valkoinen sokeri. Kahvin, teen jne. Kohdalla valkoinen sokeri on kuitenkin parempi kahdesta, koska se on makeampaa.

• Ruskean sokerin kosteus menetetään, kun se jätetään avoimeksi, kun se kuivaksi, kun taas valkoisella sokerilla ei ole tällaisia ​​ongelmia.

• Valkoinen sokeri ei ole käynyt läpi yhtä paljon tuotantoprosessia kuin ruskea sokeri.

Kuvat kohteliaisuus:

1. Valkoisen sokerin kuutiot Pixabayn kautta (Public Domain)
2. Ruskea sokeri kirjoittanut DO'Neil (CC BY-SA 3.0)