Ero paistamisen ja paistamisen välillä

Paistaminen vs leipominen

Lämmön lämpötila, jota käytetään käytettäessä paistamista tai paistamista, on tärkein ero näiden kahden keittomenetelmän välillä. Jos et tiedä mitään paistamisesta ja paistamisesta, ne ovat molemmat tapoja keittää ruokaa uunilla. Vaikka leipominen on suositumpi vaihtoehto valmistaa terveellisiä ruokia uunissa, paistaminen on toinen keittomenetelmä, joka hyödyntää kuivaa lämpöä käyttämättä nestemäistä väliainetta, kuten öljyä, joka on täynnä rasvaa. Näiden kahden keittomenetelmän välillä on monia samankaltaisuuksia, vaikkakin tässä artikkelissa korostetaan räikeitä eroja.

Mikä on leivonta?

Kun tarkastelemme kuinka uuni tuottaa lämpöenergiaa leipomiseen, voimme havaita, että lämpöenergia saadaan ruokaesineelle ympäröimällä sitä kuumalla ilmalla. Näet myös, että leivonnassa esiintyvä lämpö ei vie ruokia, minkä vuoksi se on parempi keittotekniikka kakkuille ja leiville, jotka tarvitsevat vain vähän ruskistusta. Joten, jos leipoa keksit tai kakut, tarkoituksena on antaa taikinaan kuumaa, voimakasta lämpöä, jotta se muodostaa ja muodostaa rakenteen. Kun käytät uunin paistausasetuksia, lämpötila on tietyssä mielessä noin 350 Fahrenheit-astetta ilman, että ilma liikkuu uunin sisällä tai on vain vähän. Tämä lämpötila-alue on yleensä välillä 250 Fahrenheit-astetta ja 450 Fahrenheit-astetta, koska eri ruokatuotteet tarvitsevat erilaisia ​​määriä lämpöä.

Mikä on Broiling?

Kun tarkastelemme kuinka uuni tarjoaa lämpöenergiaa paistamiseen, näemme, että infrapunasäteily on prosessi, joka tapahtuu paistamisen yhteydessä ruoan keittämisessä. Ne, jotka tietävät näistä kahdesta lämmönsiirtomenetelmästä, tietävät, että infrapunasäteilyllä on kyky sitoa elintarvikkeita lähistöllä. Tämä on erittäin hyvä lihatuotteille. Toisaalta, kun sinun on grillattava pihvi, mutta sinulla ei ole grilliä, voit käyttää uuniasi paistamalla, joka käyttää infrapunasäteilyä siten, että saat hiiltyneen pihvin, joka on täynnä mehuja ja makuja lyhyt aika. Uunin lämpötila paisumisen aikana on yleensä noin 500 Fahrenheit-astetta. Uunissa oleva paistumisasetus kytkee vain ylimmät polttimet päälle, kun liha on juuri näiden polttimien alapuolella. Siksi liha ylhäältä päin kypsentää ylhäältä alas tapahtuvaa lämpöä. Kun se on keitetty ylhäältä, sinun on vaihdettava lihan sijainti keittää se myös muilta puolilta. Kypsentäminen tällä tavalla kestää 2–3 minuuttia per sivu, ja siksi pihvi pitäisi olla valmis 10 minuutin sisällä, jos kypset paistamalla uunissa. Jos käytät sähköuunia, sinun on jätettävä uunin ovi auki, kun paistaminen tapahtuu. Jos kuitenkin käytät kaasu-uunia, jätä ovi suljettuna.

Mitä eroa paistamisen ja paistamisen välillä on??

• Lämpö:

Sekä paistaminen että paistaminen tuottavat keitetyn ruoan kuumaa lämpöä.

• Lämmön tuotantomenetelmä:

Ensimmäinen ja tärkein ero näissä kahdessa kuumassa lämmössä käytettävässä keittomenetelmässä liittyy tapaan, jolla tätä lämpöä käytetään. Leivonnassa lämpö on vakio ja ilman ilman liikettä; paisuminen tarjoaa lämpöä infrapunasäteilynä.

• Kyky charcoida ruokaa:

Paistaminen kykenee charmoimaan ruoka-esineitä lähellä, minkä vuoksi se on ihanteellinen pihveihin, kun taas paistaminen ei hiili ja sisältää vain ruskeita esineitä, minkä vuoksi se on ihanteellinen kakkuille ja kekseille.

• Lämmön tuottopaikka:

Leivonta tarjoaa kuumaa ilmaa kaikista puolista, kun taas paistaessa lämpö tulee vain ylhäältä.

• Lämpötila:

Uunilämpötila on yleensä välillä 250 astetta Fahrenheit ja 450 astetta Fahrenheit. Paisumislämpötila on yleensä välillä 500 Fahrenheit-astetta.

• Uunin ovi:

Paistamisen aikana sinun tulee jättää uunin ovi auki, jos käytät sähköuunia. Jos paistat kaasu-uunissa, sinun on suljettava ovi samalla tavalla kuin teet leivontaan.

• Keittotapa:

Paisuttavat merkit ruuan ulkopuolelta. Siksi sinun on vaihdettava puolia. Leipominen keittää ruokaa, ei vain ulkopuolelta. Siksi leipominen vie enemmän aikaa kuin paistaminen.

Kuvat kohteliaisuus:

1. Naudanlihapihvi illallinen Wikicommonsin kautta (Public Domain)
2. Pullot lähettäjä jeffreyw (CC BY 2.0)