Ero valkaistujen ja valkaisemattomien jauhojen välillä

avainero valkaisun ja valkaisemattoman jauhon välillä on, että valkaistuihin jauhoihin on lisätty kemiallisia valkaisuaineita vanhentamisen nopeuttamiseksi, kun taas valkaisemattomat jauhot ovat luonnollisesti vanhennettuja.

Kun jauho jauhetaan, sillä on kellertävä / luonnonvalkoinen sävy, josta jotkut pitävät epämiellyttävää. Muutaman kuukauden kuluttua jauho kuitenkin luonnollisesti valkenee. Koska tämä prosessi vie aikaa, jotkut tuottajat käyttävät kemikaaleja ikääntymisprosessin nopeuttamiseksi. Tällä tavalla vanhennettuja jauhoja kutsutaan valkaistuiksi jauhoiksi. Valkaisemattomilla jauhoilla sitä vastoin tarkoitetaan jauhoja, jotka ikääntyvät luonnollisesti.

SISÄLLYS

1. Yleiskatsaus ja keskeiset erot
2. Mikä on valkaistu jauho
3. Mikä on valkaisematon jauho
4. Valkaisun ja valkaisemattoman jauhon samankaltaisuudet
5. Vertailu rinnakkain - valkaistu vs valkaisematon jauho taulukkomuodossa
6. Yhteenveto

Mikä on valkaistu jauho?

Valkaistulla jauholla tarkoitetaan jauhoja, jotka sisältävät siihen valkaisuainetta. Jauhamisen jälkeen jauhoilla on yleensä luonnonvalkoinen väri. Koska jotkut mieluummin puhdasta valkoista jauhoa, yritykset alkoivat ottaa käyttöön kemiallisia valkaisuaineita jauhojen valkaisuun. Nämä kemikaalit voivat valkaista jauhoja poistamalla luonnollisen kellertävän sävyn ja antamalla sille vaaleamman värin.

Bentsoyyliperoksidi, typpidioksidi ja kloorikaasu ovat joitakin näistä kemiallisista aineista, jotka auttavat valkaisemaan jauhoja. Niiden lisääminen jauhoihin antaa erittäin valkoisen, erittäin hienon jauhon, joka voi nousta leipässä nopeammin. Valkaistujen jauhojen käyttö leivonnaisissa voi antaa sinulle mukavan värin ja pehmeämmän tekstuurin.

Kuva 01: valkaistu jauho

Valkaistuihin jauhoihin liittyy kuitenkin useita haittoja. Ensinnäkin, valkaistut jauhot ovat vähemmän ravitsevia kuin valkaisemattomat jauhot; kemiallinen hajoaminen tapahtuu valkaisuprosessin aikana, mikä vähentää ravintoaineiden määrää jauhoissa. Toiseksi jauhot valkaistaan ​​käyttämällä erilaisia ​​kemikaaleja. Vaikka suurin osa jauhojen valkaisuaineista on turvallisia ja elintarvikelaatuisia, monet kyseenalaistavat näiden kemikaalien pitkäaikaisen käytön terveysvaikutukset. Viimeinkin jotkut kokit uskovat myös, että valkaistut jauhot voivat joskus antaa katkeran maun ruuille.

Mikä on valkaisematon jauho?

Valkaisemattomilla jauhoilla tarkoitetaan jauhoja, joita ei ole käsitelty valkaisuaineilla. Toisin sanoen tämä on luonnollinen jauho, jota ei ole läpikäynyt valkaisuprosessia. Tämä jauho on luonnollisesti kypsynyt, joten se on hiukan karkeampaa kuin valkaistu jauho. Koska ikääntymisprosessi tapahtuu luonnollisesti, tämän jauhon tuottaminen vie pidemmän ajan. Siksi se on kalliimpaa kuin valkaistut jauhot.

Kuva 02: Kokovehnäjyvä ilman säilöntäaineita tai lisäaineita

Koska valkaisemattomilla jauhoilla on tiheämpi rakenne kuin valkaistuilla jauhoilla, se auttaa tarjoamaan enemmän rakennetta leipomotuotteissa. Se on ihanteellinen ruokaa varten, kuten hiivaleivät, kermapuhdistukset, eclaarit ja leivonnaiset. Lisäksi tämä jauho sisältää enemmän ravintoarvoja ja on parempi terveydellesi.

Mitkä ovat samankaltaisuudet valkaistun ja valkaisemattoman jauhon välillä?

• Molemmat tyyppiset jauhot voidaan käyttää leivonnassa.
• Valkaistuja jauhoja ja valkaisemattomia jauhoja voidaan käyttää vaihtokelpoisina resepteissä.

Mikä ero on valkaistujen ja valkaisemattomien jauhojen välillä??

Valkaisematon jauho on jauhoa, joka on ikääntynyt luonnollisesti jauhamisen jälkeen. Sen sijaan valkaistut jauhot ovat jauhoja, jotka sisältävät valkaisuaineita ikääntymisprosessin nopeuttamiseksi. Tämä on tärkein ero valkaistujen ja valkaisemattomien jauhojen välillä. Valkaisuaineista saadaan valkoisempi, hienompi jauho, jonka rakenne on pehmeämpi. Siten valkaistuista jauhoista valmistetuilla ruoilla on yleensä enemmän tilavuutta, pehmeämpi rakenne ja parempia värejä. Valkaisemattomien jauhojen tuottaminen vie lisäksi enemmän aikaa, koska luonnollinen vanhenemisprosessi vie aikaa. Siksi tämä jauho on myös kalliimpaa kuin valkaistu jauho.

Kuitenkin myös valkaistuihin jauhoihin liittyy joitain haittoja. Valkaistut jauhot ovat yleensä vähemmän ravitsevia kuin luonnossa vanhennetut jauhot. Lisäksi monet kyseenalaistavat valkaistujen jauhojen haitalliset vaikutukset, koska siihen on lisätty kemikaaleja.

Yhteenveto - valkaistu vs valkaisematon jauho

Valkaisemattomat jauhot ovat jauhoja, jotka on hiottu luonnollisesti jauhamisen jälkeen, kun taas valkaisut jauhot ovat jauhoja, jotka sisältävät valkaisuaineita ikääntymisen nopeuttamiseksi. Ero valkaistujen ja valkaisemattomien jauhojen välillä on niiden ominaisuudet ja ravintoarvo. Niitä voidaan kuitenkin käyttää resepteissä vaihtokelpoisesti.

Viite:

1.Fisk, Michelle. "Valkaisemattoman jauhon riskit." LIVESTRONG.COM, lehtiryhmä, 3. lokakuuta 2017. Saatavilla täältä   
2. "Mikä on valkaistu jauho?" Leivontapuru, 20. helmikuuta 2015. Saatavilla täältä  

Kuvan kohteliaisuus:

1.'Flours'By Mudd1 - Oma työ, (CC BY-SA 3.0) Commons-Wikimedian kautta 
2. 'Koko vehnäjyväjauhoa scooped' Margaret Hoogstrate (CC BY 3.0) kautta Commons Wikimedia