Ero yleisjauhojen ja tavallisten jauhojen välillä

Yleisjauho vs. tavallinen jauho

Yleisjauhot ja tavalliset jauhot ovat kahdenlaisia ​​jauhoja, jotka palvelevat eri tarkoituksia. On totta, että molemmat ovat erilaiset äänestäjiensä suhteen. Yleisjauho on valmistettu sekä korkean että matalan gluteenitonvehnän yhdistelmästä ja siinä on korkea proteiinipitoisuus. Toisaalta käsin suorissa jauhoissa on vähemmän proteiinia. Tämä on tärkein ero yleisjauhojen ja tavallisten jauhojen välillä.

Yleisjauho on helppo korvata, ja monissa tapauksissa se korvataan tavallisella neljällä, mutta et voi odottaa samaa tulosta, jonka saisit tavallista jauhoa käytettäessä. Toinen mahdollisuus ei ehkä onnistu. Toisin sanoen pelkkää jauhoa ei voida menestyksekkäästi korvata kaikenlaisilla jauhoilla.

On mielenkiintoista huomata, että Amerikan yhdysvalloissa käytetyt yleisjauhot ovat samat kuin Isossa-Britanniassa käytetyt tavalliset jauhot. Yleisjauhoja voidaan käyttää useammissa resepteissä kuin tavallisia jauhoja. Gluteenitaso kaikissa tarkoituksissa käytettävissä jauhoissa on myös korkeampi kuin tavallisissa jauhoissa oleva gluteenitaso.

Molemmat jauhotyypit eroavat toisistaan ​​kovuuden suhteen. Sanotaan, että yleistä jauhoa on vähän kovempaa kuin tavallista jauhoa. Se on myös karkeampaa kuin tavallinen jauho. Toisaalta tavallinen jauho on pehmeämpää ja siksi sitä käytetään edullisesti erityyppisten kakkujen valmistukseen. Nämä ovat tärkeät erot yleisjauhojen ja tavallisten jauhojen välillä.