Ero agar-agarin ja gelatiinin välillä

Agar agar vs. gelatiini

Oletko ihmetellyt ravintoloissa ja juhlissa tarjoillavien jälkiruokien paksuutta ja johdonmukaisuutta? Oletko koskaan miettinyt, mikä tekee keitoista niin paksuja ja namia? Sen tekevät mahdolliseksi sakeuttamisaineet, kuten agar-agari ja gelatiini, joita molempia käytetään ympäri maailmaa valmistettaessa jälkiruokia ja keittoja. Samanlaisesta toiminnasta huolimatta agar-agarin ja gelatiinin välillä on eroja, jotka korostetaan tässä artikkelissa.

Gelatiini

Gelatiini on sakeutusaine, joka on johdettu eläinlähteistä. Se on todella kollageenia, joka saadaan eläimen luista, jänteistä, iholta, lihaksista, nivelsiteistä, kavioista, rustoista jne. Kaikki nämä eläimen kehon osat keitetään ja muutetaan värittömäksi ja hajuttomaksi gooksi, joka toimii säätöaineena ja jota käytetään kaikkien valmistukseen. erilaisia ​​karkkeja ja jälkiruokia kaikkialla maailmassa. Gelatiinin perusominaisuus on muuttaa neste geeliksi, kun se lisätään nesteeseen ja seos keitetään. Kun asetamme suuhumme, tämä geeli kuumenee ja sulaa. Koska gelatiinin, lähinnä sikojen, valmistukseen käytetään eläinlähteitä, kasvissyöjät ja vegaaniruokavaliolaiset eivät pidä siitä ja käyttävät sitä. Siksi on saatavana kosher-liivateita korvaa gelatiini.

Gelatiini löytyy käytöstä monilla muilla aloilla geeliytyvän ominaisuutensa takia. Sitä käytetään laajalti lääketeollisuudessa lääkitystä sisältävien kapselien ulkokuoren valmistukseen. Koska tämä peite on mauton, se helpottaa potilaiden karvaslääkkeiden käyttöä.

Agar agar

Agar Agar on tyyppi gelatiini, joka on johdettu kasvilähteistä. Itse merilevällä on geeliytyviä ominaisuuksia, koska tästä merilevästä saatu jauhe voi muuttaa nesteen geeliksi. Itse asiassa agar-agar on seos, koska se sisältää monia erilaisia ​​hiilihydraatteja, joita saadaan merilevästä. Kutsutaan myös kanten Japanissa agar agari on valmistettu Punaisesta merestä löydetyistä levistä. Intialaiset kutsuvat sitä Kiinalainen ruoho ja hyödyntämään laajasti tätä gelatiinia, jota pidetään kasvisperäisenä kasvissyntyneisyytensä vuoksi. Sitä on saatavana markkinoilla paitsi jauheena, myös hiutaleina ja arkkina.

Agar Agar ei ole vain korkea proteiinien; se on myös runsaasti mineraaleja, koska se on peräisin merestä. Sinun tarvitsee vain sekoittaa agar-agari nesteeseen ja keittää se sekoittaen välillä niin, että se on täysin liuennut. Jäähtymisen jälkeen neste muuttuu geeliksi. Agari Kasvissyöjät käyttävät agaria agarina gelatiinin korvikkeena.

Agar agar vs. gelatiini

• Gelatiini on peräisin eläinlähteistä, kun taas agari-agari on peräisin kasviperäisistä lähteistä.

• Kasvissyöjät ja vegaanit eivät pidä resepteistään gelatiinia eläinlähteidensä vuoksi ja mieluummin agari-agaria.

• Agar Agar on myös joidenkin merkitty a kasvien gelatiini tai a kasvisgelatiinia.

• Gelatiini tulee kollageenista, joka saadaan eläinten lihaksista, jänteistä, rustoista, ihosta ja luista.

• Agar Agar on peräisin Punaisesta merestä löydetyistä merilevistä.

• Agar Agar sisältää enemmän mineraaleja kuin gelatiini alkuperästä johtuen.

• Agar Agar on loistava sakeuttamisaine, joka toimii gelatiinin korvikkeena kasvissyöjille.