Ero laktoosin ja maitovapaan välillä

Laktoosi vs. maitovapaa

Hyvin yleinen virhe, jonka ihmiset tekevät, ajattelevat, että laktoositon ja meijeritön tarkoittavat samaa. Laktoositon ja meijeritön eivät kuitenkaan tarkoita samaa, vaikka laktoositon voi joissakin tapauksissa olla meijeritön. Laktoositon ja meijeritön ruokavalio ovat tärkeitä eri syistä, ja on tärkeää tunnistaa niiden erot ja yhtäläisyydet.

Mikä on laktoositon?

Laktoosi on sokeri; erityisesti disakkaridi. Tämä sokeri koostuu kahdesta aineosasta, glukoosista ja galaktoosista. Kehomme absorboi nämä yksinkertaiset sokerit helposti. Siksi, kun nautimme laktoosia sisältävää ateriaa, se hajoaa glukoosiksi ja galaktoosiksi suolistomme sisällä. Entsyymiä, joka tekee tämän työn, kutsutaan laktaasiksi. Joissakin meistä tätä entsyymiä ei tuoteta riittävästi tai tuotannossa on eroja. Tämä johtaa tilaan nimeltä “Laktoosi-intoleranssi”Missä laktaasinpuutoksesta kärsivillä ihmisillä on kaasua, vatsakipua, turvotusta ja jopa ripulia laktoosia sisältävän aterian jälkeen. Tämän komplikaation välttämiseksi he joko syövät “laktoosittomia” ruokia tai ottavat laktaasilisäaineita. Laktoosi on pääosa maidosta. Siksi meijeripohjaisten ruokien välttäminen on välttämätöntä. Maitoa, kermaa, maitopohjaisia ​​jälkiruokia, kermaisia ​​vihanneksia, keittoja tulisi välttää. Voi ei aiheuta paljon ongelmia useimmissa tapauksissa, koska valmistuksen aikana suurin osa laktoosista erotetaan. Jogurtti on myös sietävä monille, koska maitojogurtiksi muuntamisessa käytetyillä bakteereilla on laktaasientsyymi ja ne rikkovat laktoosin etukäteen. Siksi henkilöllä, jolla on laktoosi-intoleranssi, tulisi olla ”laktoosittomia maitotuotteita” tai “laktoositonta” ruokaa.

Mikä on maitovapaa?

Meijeritön tarkoittaa maitovapaaa. Kuten jotkut eivät siedä laktoosia maidossa tai muussa ruoassa, toiset eivät siedä maitoproteiineja; pääasiassa kaseiinia. Tätä kutsutaan yleisesti nimellä maitoallergia. Mitä tapahtuu on, kun kaseiini saapuu kehomme; immuunijärjestelmämme tunnistaa nämä molekyylit vaarallisiksi aineiksi ja lisää immunoglobuliini E: n ja histamiinin tasoa hyökkäyksessä. Seurauksena tulehduksellisesta vasteesta ilmenevät oireet, kuten oksentelu, ihon kutina, ripuli jne. Koska tämä on immunologinen vaste, sitä tulisi ottaa erittäin vakavasti, ja ihmisten, joilla on jopa vähäinen maitoallergia, tulisi välttää maitopohjaista ruokaa kaikki ajat. Jotkut lääkärit väittävät, että maidon allergiaa aiheuttavan ihmisen ei tulisi syödä lihaleipää, jos se leikataan samasta veitsestä juuston leikkaamisen jälkeen.

Kaikki laktoosittomat ateriat eivät ole meijeritöntä. Jos proteiiniainesosaa on läsnä, sitä ei voida pitää maidottomana elintarvikkeena. Jotkut ruokaesineet on tarkoitettu ihmisille, jotka haluavat laihtua. He käyttävät maidon korvikkeita, jotka voivat sisältää kaseiinijohdannaisia, kuten natriumkaseinaatti. Nämä ovat yhtä vaarallisia maidolle allergisille henkilöille. Ainoat mahdolliset korvikkeet ovat soijamaito, mantelimaito jne., Jotka ovat kasviperäisiä.

Mitä eroa on laktoositon ja meijerivapaa??

• Laktoositon on ruoka, jossa ei ole laktoosisokeria, mutta maidoton vapaa tarkoittaa mitä tahansa ruokaa ilman maitoa; erityisesti ilman maitoproteiinikaseiinia.

• Laktoositonta ruokaa käytetään laktoosi-intoleranssiin, mutta meijeritöntä ruokaa käytetään maitoallergiaan.