Portobello Mushroom vs. Shiitake Mushroom
Share
Portobello-sieniä, kotoisin Euroopasta ja Pohjois-Amerikasta, ovat suuria, lihaisia sieniä, joita käytetään usein pihvin tai hampurilaisen korvikkeena. Ne ovat kypsä muoto tavallisista valkoisista tai crimini-sienistä. Shiitake-sienet, korkea rautaa ja pakkaa savuinen maku, ovat kotoisin Aasiasta ja niissä on pyöreä korkki, tumma alapinta. Shiitake - ja Portobello - sieniä käytetäänkin laajasti
Sisältö: Portobello-sieni vs. shitake-sieni
- 1 Alkuperä
- 2 Ravitsemus ja terveyshyödyt
- 3 Maku ja rakenne
- 4 Saatavuus
- 5 Etymologia
- 6 reseptejä
- 7 Viitteet
alkuperä
Portobello-sienet ovat kotoperäisiä Euroopan ja Pohjois-Amerikan nurmikoilta, kun taas shiitake-sienet ovat kotoisin Itä-Aasiaan. Molemmat sienestyypit kasvavat luonnossa, mutta niitä viljellään myös ruokaa varten ja shiitake-sienten tapauksessa havaitun lääkearvon vuoksi.
Portobello-sieniä 
Shiitake-sienet Ravitsemus ja terveyshyödyt
Yksi merkittävä ero näiden kahden sienestyypin välillä on ravintoarvo. Portobello-sienissä on paljon rautaa, kaliumia ja D-vitamiinia, mutta kukaan ei luokittele niitä terveydelle yhtä hyvin kuin Shiitake-lajike.
Maailman kulttuurit palkitsevat shitake-sieniä terveyshyödyistä, mukaan lukien sydänsairauksien torjumisesta. Shiitake-sienten järjestäjät sanovat, että näiden sienten nauttiminen estää sydänsairauksia alentamalla huonoa kolesterolia. Lisäksi eläinkokeet ovat osoittaneet, että shitaita-yhdisteellä, nimeltään lentiniini, on kasvaimen vastaisia ja immuunijärjestelmää lisääviä etuja. Ihmisillä tehdyissä tutkimuksissa lentiniini oli hyödyllinen pidennettäessä potilaiden elämää, joilla oli maha- ja paksusuolen syöpi.
Maku ja rakenne
Jos sinulla on ollut kasvissyöjä illallisella - etenkin grilli -, sinulla on mahdollisuus grillata Portobello-korkki pääruokaan. Tämä johtuu siitä, että kypsennetyn Portobellon tekstuuri on paksu ja melkein lihamainen; nämä sienet imevät myös paljon nestettä, mikä tekee niistä ihanteellisia teriyaki-marinaadin grillikastiketta varten. Korkit ovat myös suuria, tyypillisesti halkaisijaltaan noin 5 tuumaa. Portobelloja käytetään usein hampurilaisen pihvin korvikkeena ja vaihtoehtona vegaaneille.
Portobello-korkit, täytettyjä mozarellalla, basilikalla ja tomaatilla, italialaistyylinen 
Portobello mehukas hampurilainen Shiitake-sieniä käytetään usein aasialaisessa ruoanlaitossa, erityisesti kiinalaisia ja japanilaisia ruokia. Shiitake-sienet ovat myös hieman lihaisia ja lisäävät makua, jota usein kutsutaan puumaiseksi tai savuiseksi.
Saatavuus
Portobello-sienet ovat osa samaa sieniperhettä kuin muun muassa valkopainike- ja cremini-lajikkeet, jotka kasvavat yleisesti Pohjois-Amerikassa. Tästä syystä niitä voi olla saatavana tuoreina paikallisessa supermarketissasi useammin kuin alkuperämaa-Aasiasta -shiitake-lajike.
Saatat löytää shitaita-sieniä, joita myydään kuivina muovipakkauksissa. Sienten nestehukka on helppoa liottamalla ne lämpimään veteen.
Etymologia
Loren mukaan Portobello sai nimensä 1980-luvulla markkinoinnin yhteydessä, jonka tarkoituksena oli kimaltaa - ja siten myydä - sieni, joka usein hylättiin. Portobello-sieni on kypsän muodon Agaricus bisporus, yleinen sieni, joka tunnetaan eri nimillä: nappisieni, valkoinen sieni, viljelty sieni, pöytäsieni, shampignon-sieni kun se on valkoinen, ja sveitsin ruskea sieni, roomalainen ruskea sieni, italialainen ruskea, italialainen sieni , cremini / crimini-sieni, ruskeat korppisieni, kastanjasieni kun ruskea.
Sana Shiitake on japanilainen, ja se on peräisin puiden (Shii) ja sienten (take) sanojen yhdistämisestä. Shiitake-sienet kasvavat puissa tai tukkeissa. Shiitake-sienten tieteellinen nimi on Lentinula edodes.
reseptit
Portobelloa ja Shiitakea käytetään niin laajasti ruoanlaitossa, löydät useita reseptejä, jotka ovat täynnä Internetiä. Alla on joitain aitoja ja helppoja reseptejä
Allrecpies -sarjassa on valikoima helppoja reseptejä Portobello -paistetut ja grillatut. Grillaaminen tai paahdettu marinadeilla liotettu Portobello ovat suosittuja keittomenetelmiä.
Eatingwellillä on suosittu resepti, jossa yhdistyvät shitake-sienet basilikaan, valkosipuliin, voihin ja fettuccineen. Perinteisempää käyttöä varten voit etsiä perinteistä shiitake-sieni-misokeittoreseptiä Food Network -sivustolta.
Viitteet
- Shiitake-sienet - Maailman terveellisimmät ruokia
- Wikipedia: Shiitake
- Shiitake-sienet syöpäpotilaille -- Cancer.org
- Portobello Mushroom - Ruokaverkko
- Wikipedia: Agaricus bisporus
- Grillatut Portabella-sienet - Omaravitsemustiedot
- Sienien historia - Sienitarha
- Portobello - Groumet Sleuth
