Oliiviöljy vs. kasviöljy

Oliiviöljy on yleinen ruokaöljy, joka on saatu oliiveista, joita käytetään kaikkialla maailmassa, etenkin Välimerellä. Maku vaihtelee alueen, korkeuden, sadonkorjuun ajan, uuttoprosessin ja muiden tekijöiden mukaan.

Kasviöljyt voivat olla syötäviä tai ei-syötäviä. Keittämiseen käytetyt ovat peräisin pääosin yhdestä tietystä kasvilähteestä tai voivat olla sekoitus kahta tai useampaa öljyä.

Vertailutaulukko

Erot - yhtäläisyydet - Oliiviöljy vs. kasviöljy vertailutaulukko

	Oliiviöljy	Kasviöljy
Valmistettu	Hedelmät (oliivi)	Kasvis- ja kasvilähteet, kuten siemenet, pähkinät ja hedelmät.
Tyypit	Oliiviöljy voi olla ekstraneitsyt, neitsyt, kevyt / puhdas tai sekoitettu.	Eri tyyppisiin kasviöljyihin kuuluvat palmuöljy, soijapapuöljy, rypsiöljy, kurpitsan siemenöljy, maissiöljy, auringonkukkaöljy, safloriöljy, maapähkinäöljy, rypäleen siemenöljy, seesamiöljy, argaaniöljy, riisileseöljy ja jotkut muut.
Rasvakoostumus	14% tyydyttyneitä rasvoja ja 73% monityydyttymättömiä rasvoja.	Kookosöljyssä on korkein tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus (92%). Rapsiöljyssä ja auringonkukkaöljyssä on vähiten tyydyttyneitä rasvoja (vastaavasti 6% ja 9%), mutta ne sisältävät korkeamman määrän yksityydyttyneitä rasvoja (vastaavasti 62% ja 82%)..
kalorit	120 kaloria ruokalusikallista	120 kaloria ruokalusikallista
ominaisuudet	Oliiviöljyn savupiste vaihtelee välillä 215 ° - 242 ° (ylimääräinen neitsyt, jonka savupiste on alhaisempi kuin kevyemmässä versiossa).	Kasvisöljyjen savupiste vaihtelee ja on korkeampi paistamiseen käytettävien öljyjen, kuten rypsiöljyn (savupiste 242 °) ja safloriöljyn (savupiste 265 °) kohdalla..

Sisältö: Oliiviöljy vs. kasviöljy

• 1 Lähde ja tuottajat
• 2 Kaloria ja rasvan koostumus
• 3 käyttötapaa
• 4 tyyppiä
• 5 ominaisuutta
• 6 terveyshyötyä
• 7 Varastointi
• 8 Viitteet

Extra neitsytoliiviöljyä voitaisiin käyttää sidoksena itsessään, koska se on kylmäpuristettu.

Lähde ja tuottajat

Oliiviöljy uutetaan oliiveista (Olea europaea; Oleaceae-perhe), joka on Välimeren alueen perinteinen sato. Suurimpia oliiviöljyn tuottajia ovat eteläisen Euroopan, Pohjois-Afrikan ja Lähi-idän maat. Euroopassa tärkeimpiä oliiviöljyn tuottajia ovat Espanja, Italia, Portugali ja Kreikka.

Kasviöljyn lähde vaihtelee öljy- tai satolajin mukaan, ja lähteet sisältävät hedelmän siementen ja pähkinät.

Kalorit ja rasvan koostumus

Oliiviöljy sisältää 14% tyydyttyneitä rasvoja ja 73% monityydyttyneitä rasvoja, ja sitä pidetään terveellisimmänä kaikista ruoanlaittoon käytettävistä öljyistä. Yksi ruokalusikallinen oliiviöljyä sisältää 120 kaloria.

Voissa, margariinissa, kasviöljyssä, oliiviöljyssä ja erityyppisissä ruoanlaitossa käytetyissä öljyissä olevat rasvahapot.

Eri kasviöljyillä on erilaiset tyydyttyneiden, tyydyttyneiden ja monityydyttyneiden rasvojen prosentuaaliset osuudet. Kookosöljyssä on eniten tyydyttyneitä rasvoja (92%), ja sitä käytetään pääasiassa jälkiruokia ja lyhentäen. Rapsiöljyllä ja auringonkukkaöljyllä on vähiten tyydyttyneitä rasvoja (vastaavasti 6% ja 9%), ja ne sisältävät korkeamman määrän monityydyttyneitä rasvoja (vastaavasti 62% ja 82%), ja ne ovat edullinen valinta, vain toinen oliiviöljyyn nähden. Yksi ruokalusikallinen normaalia kasviöljyä sisältää 120 kaloria.

Nämä luvut ovat likimääräisiä; tietolähteestä riippuen on pieni vaihtelu.

käyttötarkoitukset

Oliiviöljyä käytetään ruoanlaittoon, se on hyvä iholle, ja sillä on joitain käyttötarkoituksia myös lääketieteellisiin tarkoituksiin, kuten esimerkiksi laksatiiviksi tai joidenkin lääkkeiden valmistukseen. Joissakin uskonnoissa, kuten kristinusko ja juutalaisuus, oliiviöljyä käytetään paranemisen symbolina.

Vaikka kasviöljyjä käytetään ruoanlaittoon, muihin käyttötarkoituksiin sisältyy polttoaine, kosmetiikka sekä lääkinnälliset ja muut teolliset tarkoitukset.

Tyypit

Kolme oliiviöljytyyppiä ovat ekstraneitsyt, neitsyt ja puhdas oliivi. Extra neitsytöljy on kallein. Tämä tyyppi tulee ensimmäisestä kylmäpuristimesta, ja sillä on alhaisimmat happopitoisuudet (alle 1%) kolmesta tyypistä. Makuaromin ja värin täydellisen tasapainon vuoksi sitä käytetään kastikkeissa ja myös leivän kera. Sen maku ja tuoksu ovat tyypillisiä alueelle, josta se tulee. Neitsytoliiviöljyä saadaan myös oliivien ensimmäisestä puristamisesta, mutta sen happamuusaste on korkeampi (jopa 3,3%) kuin ylimääräisen neitsytöljyn. Puhdas oliiviöljy on termi, joka annetaan neitsytöljyn ja puhdistetun oliiviöljyn sekoitukselle. Tämän tyyppisen sekoitetun luonteen takia se on halvempaa ja sitä käytetään ruoanlaittoon, johon liittyy korkeita lämpötiloja. Jalostetuille ja litriöljyille tehdään kemiallisia reinemenetelmiä, ja ne ovat yhtä terveellisiä kuin muut oliiviöljytyypit.

Eri tyyppisiin kasviöljyihin kuuluvat palmuöljy, soijapapuöljy, rypsiöljy, kurpitsan siemenöljy, maissiöljy, auringonkukkaöljy, safloriöljy, maapähkinäöljy, rypäleen siemenöljy, seesamiöljy, argaaniöljy, riisileseöljy ja jotkut muut. Nämä tyypit voidaan luokitella laajasti pähkinäöljyihin (cashew-öljy ja hasselpähkinäöljy), siemenöljyihin (auringonkukansiemenöljy) ja muihin lähteisiin.

ominaisuudet

Öljyn savupiste on lämpötila, jossa se alkaa palaa. Kevyissä öljyissä on suositeltavaa käyttää ruokaa korkeissa lämpötiloissa. Oliiviöljyn savupiste on alhaisempi kuin tavallinen kasviöljy ja vaihtelee välillä 215 ° - 242 ° (extra virgin, jonka savupiste on alhaisempi kuin kevyemmässä versiossa). Kasvisöljyjen savupiste vaihtelee ja on suurempi paistamiseen käytettävien öljyjen, kuten rypsiöljyn (savupiste 242 °) ja safloriöljyn (savupiste 265 °) kohdalla..

Terveyshyödyt

Oliivi tiedetään olevan runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, koska se ei-kemiallinen uutto tapa. Sen uskotaan vähenevän sydänsairauksien määrää johtuen siitä, että siinä on paljon monityydyttyneitä rasvahappoja, kuten öljyhappoja. Tämä auttaa alentamaan LDL: ää ja nostamaan HDL-tasoa ja tekee valtimoiden seinistä joustavammat. Sen antioksidatiiviset ominaisuudet (mikä johtuu polyfenolien läsnäolosta öljyssä) auttavat myös alentamaan veren kolesterolitasoa.

Kasviöljyt, kuten rypsiöljy, sisältävät pienemmän määrän tyydyttyneitä rasvoja ja ovat halvempia kuin oliiviöljy. Muita erittäin makuisia öljyjä, kuten seesami- ja kookosöljyjä, käytetään antamaan maku erikoisruoille.

tallentaminen

Kaikki öljyt varastoidaan parhaiten viileässä ja kuivassa paikassa kaukana auringonvalosta. Jotkut öljyt on käytettävä 6 kuukauden kuluessa avaamisesta, kun taas toiset, kuten oliiviöljy, kestävät kauemmin 9 kuukaudesta 2-3 vuoteen. Öljyt, kuten seesami ja muut puhdistamattomat, tulisi varastoida mieluiten kylmävarastossa, kun taas tyydyttyneitä öljyjä, kuten kookos- ja palmuöljyjä, voidaan varastoida huoneenlämpötilassa..

Viitteet

• Wikipedia: Ruokaöljy
• Wikipedia: Oliiviöljy
• Oliiviöljytyypit - Tutustu Kreetaan
• Kyseenalainen yhteys tyydyttyneiden rasvojen ja sydänsairauksien välillä - The Wall Street Journal