Kreikkalainen jogurtti vs. normaali jogurtti

Tärkein ero kreikkalainen jugurtti ja säännöllinen jogurtti on veden määrä ja Kreikkalainen jugurttiSäännöllinen jogurttiJohdonmukaisuus ja maku Paksumpi, kermaisempi ja tangier Vuotava rakenne ja vähemmän taipuvainen Käsitellä asiaa Siivilöity 3 kertaa venytetään yleensä kahdesti Ravintoarvo Enemmän proteiineja, vähemmän hiilihydraatteja, natriumia, sokeria ja kalsiumia Vähemmän proteiineja, enemmän hiilihydraatteja, natriumsokeria ja kalsiumia kalorit Tavallisissa, rasvattomissa versioissa on samanlainen kalorimäärä annosta kohti. Kalorit vaihtelevat myös tuotemerkin, annoskokon ja ainesosien (sokeripitoisuus, hedelmät, pähkinät jne.) Mukaan. Tavallisissa, rasvattomissa versioissa on samanlainen kalorimäärä annosta kohti. Kalorit vaihtelevat myös tuotemerkin, annoskokon ja ainesosien (sokeripitoisuus, hedelmät, pähkinät jne.) Mukaan. Kustannus Lisää Vähemmän

Sisältö: Kreikkalainen jogurtti vs. tavallinen jogurtti

• 1 Mikä on tavallinen jogurtti ja kreikkalainen jogurtti?
• 2 Mitä on tavallisessa ja kreikkalaisessa jogurtissa?
• 3 Kuinka tehdä säännöllistä tai kreikkalaista jogurttia?
• 4 Jogurtin edut
• 5 Mistä löydät kreikkalaista jogurttia ja tavanomaista jogurttia?
• 6 Paljonko se maksaa??
• 7 Suosio ja kiista
• 8 Kulinaariset käyttötavat
• 9 Viitteet

2 vuotta vanha syö jogurttia supermarketissa

Mikä on tavallinen jogurtti ja kreikkalainen jogurtti?

Tavallinen jogurtti on kermainen, kirpeä ja joskus hapan päiväkirjatuote, joka valmistetaan fermentoimalla maito bakteereilla. Tämä viljelyprosessi tekee siitä sulavamman kuin maito. Sitä käytetään yleisimmin aamiaisena tai jälkiruokatuotteena tai aterioiden täydentämiseksi. Sitä käytetään myös kastikkeiden ja kastikkeiden valmistukseen, ja se käyttää sitä leivontaan korvaamaan rasvaiset ainesosat, kuten voi, öljy, lyhenneaineet tai smetana.

Kreikkalainen jogurtti on paksumpaa ja kermaisempaa kuin tavallinen jogurtti. Tavallisen jogurtin tavoin sitä voidaan kuluttaa raa'ana tai käyttää ruoanlaitossa, leipomisessa ja smetanan korvikkeena.

Mitä säännöllisessä ja kreikkalaisessa jogurtissa on??

Lehmänmaitoa käytetään yleisimmin säännöllisen jogurtin valmistukseen, mutta vesipuhvelien, vuohien, lampaiden, hevosten, kameleiden ja jakkien maitoa käytetään myös eri puolilla maailmaa. Perinteisesti kreikkalainen jogurtti valmistettiin käyttämällä vain lampaanmaitoa, mutta nyt se valmistetaan myös lehmänmaidosta.

Kuinka tehdä säännöllistä tai kreikkalaista jogurttia?

Sekä tavallinen jogurtti että kreikkalainen jogurtti ovat maitotuotteita, jotka on valmistettu fermentoimalla maito bakteeriviljelmällä. Käytetyt bakteerit ovat Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ja Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus. Tätä kulttuuria on saatavana jogurtin valmistusmarkkinoilla, vaihtoehtoisesti sitä esiintyy myös jogurtissa ja siten jo valmistettu jogurtti voidaan lisätä maitoon.

Normaalia jogurttia varten maito kuumennetaan ensin noin 80 ° C: seen (176 ° F) haitallisten bakteerien tappamiseksi ja maitoproteiinien denaturoimiseksi. Maito jäähdytetään sitten noin 45 ° C: seen (112 ° F). Bakteeriviljelmä (jota kutsutaan myös starteriksi) lisätään, ja lämpötilaa ylläpidetään 4 - 7 tuntia fermentoinnin mahdollistamiseksi.

Kreikkalaisen jogurtin valmistusprosessi on sama kuin yllä, mutta kun jogurtti on valmistettu, se suodatetaan musliinin tai juustokankaan tai paperipussin läpi. Kaikki vesi, jota kutsutaan myös heraksi, kantaa pois. Jäljellä olevaa kiinteää ainetta kutsutaan kreikkalaisjogurtiksi.

Tässä on pari videota, joista käy ilmi, kuinka tehdä kreikkalaista jogurttia ja tavallista jogurttia kotona:

• Kuinka tehdä kreikkalaista jogurttia
• Kuinka tehdä (säännöllistä) jogurttia

Jogurtin edut

Yksi yleisimmistä kysymyksistä on, miksi syö jogurttia ja millaisia ​​terveyshyötyjä se tarjoaa. Kaikki jogurtit ovat hyvä probiootilähde, auttavat estämään hiivainfektioita, voittamaan laktoositoleranssin ja auttavat maitoproteiinien sulamisessa. Niiden ravintoarvon suhteen säännöllinen ja kreikkalainen jogurtti vaihtelevat seuraavasti:

• Proteiini - kreikkalaisessa jogurtissa on melkein tuplaa proteiini tavallista jogurttia.
• Hiilihydraatit - kreikkalaisessa jogurtissa on pienempi hiilihydraattien pitoisuus kuin tavallinen jogurtti.
• Kalsium - Tavallisessa jogurtissa on noin kolme kertaa kalsiumia kreikkalaista jogurttia.
• Natrium - kreikkalaisessa jogurtissa on puoli natriumia tavallista jogurttia.
• Kalorit - Kreikan tavallisessa rasvattomassa versiossa ja tavallisessa jogurtissa on a samanlainen kalorimäärä annosta kohti.

Seuraava video selittää kreikkalaisen ja normaalin jogurtin erot ja terveysvaikutukset:

Mistä löydät kreikkalaista jogurttia ja tavanomaista jogurttia?

Kreikkalaisia ​​jogurtteja ja tavallisia jogurtteja on saatavana useimmista ruokakaupoista ympäri maailmaa tai niitä voi ostaa verkosta monilta jälleenmyyjiltä, ​​kuten Amazon.com, Walmart jne..

Voit etsiä paikkoja, joissa kreikkalainen jogurtti on saatavana Google Mapsissa: Kreikan jogurtti lähelläsi

Paljonko se maksaa?

Kreikkalaiset jogurtit ovat kalliimpia kuin tavalliset jogurtit, koska siihen sisältyy suodatusprosessi. Se vaatii myös enemmän maitoa, jotta saadaan kreikkalaisen jogurtin määrä, joka vastaa normaalin jogurtin määrää.

Löydät nykyiset hinnat Amazonista:

Suosio ja kiista

Yhdysvaltain jogurtimarkkinoiden arvioidaan olevan 5 miljardia dollaria. Kreikkalainen jogurtti on suosiota nousussa viime vuosina. Mukaan 'Wall Street Journal, Kreikkalainen jogurtti edustaa nyt 28% Yhdysvaltain jogurtista. Määrä oli 16 prosenttia vuonna 2011 ja 3 prosenttia vuonna 2009. Sen arvioidaan kasvavan 4 prosenttiin seuraavana vuonna.

Heinäkuussa 2012 pidetyssä NPR: n tarinassa hahmoteltiin, kuinka jotkut kreikkalaiset jogurttivalmistajat, kuten Chobani, ovat järkyttyneitä muiden valmistajien kanssa, jotka käyttävät uudempia menetelmiä kreikkalaisen jogurtin valmistukseen. Suodatuskoneet ovat kalliita eikä niitä ole saatavana helposti, joten jotkut valmistajat valmistavat kreikkalaista jogurttia lisäämällä tärkkelystä maissista tai tapiokasta.

Kulinaariset käyttötarkoitukset

Aamiaistuotteena tai välipalana:

Kreikkalainen jogurtti hedelmien ja granolon kanssa	Säännöllinen jogurtti mansikoilla	Jogurtilla tehty mustikka smoothie
Jogurttikupit eri makuja

Pääruoka tai jälkiruoka:

Kana Tikka Masala, valmistettu tavallisella jogurtilla	Karitsanhampurilainen Tzatzikin (kreikkalainen jogurttikastike) kanssa	Jäädytetty jogurtti erilaisilla täyteaineilla
Kaunis jälkiruoka kreikkalaisen jogurtin, pistaasipähkinän, omenoiden ja rakastetun kanssa

Lisää reseptejä kreikkalaisen jogurtin ja tavanomaisen jogurtin kanssa löytyy Food.com-sivustolta:

• Kreikkalainen jogurttireseptit
• Säännölliset jogurttireseptit

Viitteet

• Wikipedia: Siivilöity jogurtti
• Wikipedia: Jogurtti
• Jogurtin maku - FITDAY