Ero jogurtin ja hapankerman välillä

Jogurtti vs. Smetanakerma

Monet ihmiset vain rakastavat maitotuotteita. Niitä voidaan käyttää mausteina tai ainesosana monissa ruokia ympäri maailmaa. Käyminen on monien maitotuotteiden perusprosessi. Jogurtti ja hapan kerma ovat kaksi näistä ihanan käyneistä maitotuotteista.

Smetana on valmistettu pääasiassa kermasta. Sitä on käytetty pitkään ainesosana Itä-Euroopan ruoanlaitossa. Miellyttävä tang, jonka se tarjoaa monille ruuille, on todella upea; Siksi eri alueiden keittiön asiantuntijat arvostavat sen tarjoamaa makua.

Hapon maku on melko lievää, ja sen aiheuttaa happamuus, joka saadaan käymällä kermaa. Tämän saavuttamiseksi otetaan käyttöön bakteeriviljelmä, ja sen seurauksena kerma rasvataan ja sakeutetaan. Tätä käymismenettelyä kutsutaan joskus "happamaksi". Hapannus voidaan tehdä myös luonnollisesti, ja tällöin pastöroimaton kerma jätetään happamaan itsensä sisältämistä bakteereista. Tämä on perinteinen tapa valmistaa smetanaa.

Nykyään smetanaa valmistetaan pastöroidusta kermasta, johon on tarkoituksella johdettu, bakteerien aloitusviljelmä, joka tekee maitohaposta. Bakteerien, kuten Streptococcus diacetilactis, Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris, Leuconostoc citrovorum ja Leuconostoc dextranicum, annetaan kasvaa tuottamaan happoa, makua ja lisätä paksuus. Sitten voide pastöroidaan uudelleen bakteerien tappamiseksi ja prosessin lopettamiseksi.

Hapan kerma sisältää 15 - 20 prosenttia rasvaa; huonoja uutisia painonvalvojille. Kevyitä ja rasvattomia hapanvoiteita on kuitenkin saatavana kaupallisesti. Kaupallisesti valmistetut happovoiteet voivat sisältää gelatiinia, juoksutetta, kasvisentsyymejä, makuaineita, suolaa ja natriumsitraattia. Smetanaa käytetään usein mausteena, kuten laskuissa, mausteissa ja levitteinä.

Kuten smetana, jogurtti on myös käynyt maitotuotetta. Sitä tuotetaan tuomalla bakteeriviljelmä maitoon. Lactobacillus bugaricus, Lactobacillus lactis, Lactobacillus helveticus ja Streptococcus thermophilus ovat maidon käymisessä käytettyjä bakteereja. Kun bakteeriviljelmä on lisätty ja inkuboitu, uudelleen pastörointia ei enää tarvita.

Se on jo vanha elintarvike, koska sitä on tuotettu vähintään 4500 vuotta. Se on suosikki välipalatyyppi, ja sitä tarjoillaan usein kylmälautana, lisämausteilla tai sekoitettuna hedelmien tai hillojen kanssa. Nykyään on olemassa monia juomia, jotka myös perustuvat jogurttiin. Jogurtin tiedetään olevan erittäin ravitseva, koska se sisältää runsaasti proteiineja, kalsiumia, riboflaviinia, B6-vitamiinia ja B12-vitamiinia. Sen tiedetään myös lisäävän immuunivastetta.

Yhteenveto:

1. Jogurtti on käynyt maito, kun taas smetana on valmistettu käymisestä maitojauheesta.

2. Smetanan valmistukseen tuodut bakteerit eroavat jogurtissa käytetyistä.

3. Uudelleen pastörointi on tarpeen, kun valmistetaan smetanaa. Sitä ei tarvita jogurttia valmistettaessa.

4. Hapankermaa käytetään usein mausteena, kun taas jogurttia tarjoillaan usein välipalana.

5. Löytöksen tai valmistuspäivän suhteen jogurtti on paljon vanhempi kuin smetana.

6. Smetana on erittäin korkearasvainen eikä ole niin ravitseva kuin jogurtti. Jogurtissa on korkea ravintopitoisuus.