Ero jogurtin ja juustomassan välillä

Jogurtti vs. juustomassa
Koska verkossa on runsaasti ruokablogia, yhä useammat ihmiset vaihtavat reseptejä maantieteellisesti. Tuloksena kaaos ja sekavuus ainesosien nimissä! Yksi sellainen pari, joka yleensä kohtaa tämän oireyhtymän, on jogurtti / jogurtti ja juustomassa.

Jogurtti tai jogurtti on maitotuotetta, jota käytetään yleisesti Amerikassa, Isossa-Britanniassa ja Euroopassa. Tyypillisesti jogurtti viittaa elävien bakteerien - Lactobacillus bulgaricus ja Streptococcus thermophilus - viljelyyn nestemäisessä maidossa maidossa olevan laktoosin tai maitosokerin metabolisoimiseksi. Tämä johtaa maitohapon tuottamiseen maidossa, jonka lopputuote on jogurtti.

Yhdysvalloissa, Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja Euroopassa juustomassa on maitotuotetta, jota valmistetaan muuttamalla nestemäinen maito kiinteäksi, paksuksi massiksi lisäämällä juoksutetta tai happamia syötäviä tuotteita, kuten sitruunamehua tai etikkaa. Tätä prosessia kutsutaan tieteellisesti koagulaatioksi, ja keskusteluissa sitä kutsutaan yleisesti "juurtumiseksi". Happamuuden lisääntymisen vuoksi maitoproteiinit tai ”kaseiinit” muuttuvat kiinteiksi aineiksi. Koagulaatioprosessi tuottaa myös jonkin verran nestettä, nimeltään ”hera”, joka tyypillisesti tyhjennetään juustomassasta. Saatua tuotetta, jota yleensä kutsutaan juustoaineeksi, tunnetaan Intiassa myös nimellä paneeri tai raejuusto.

Jogurtti on teollisuustuote, kun taas juustoaine voidaan valmistaa kotona. Kaupoista löytyy myös maustettuja jogurtteja, kun taas juustoa ei yleensä ole maustettu.

Yleensä yllä oleva juustomassa sekoitetaan intialaiseen juustoaineeseen, joka tunnetaan paikallisesti nimellä dahi. Tämä eroaa edellä mainitusta juustomassan määritelmästä. Tässä lämpimän nestemäisen maidon annetaan käydä luonnollisesti sekoittamalla maitoon lusikka jogurtin aloitusviljelmää. Sitten maito pannaan syrjään muutamaksi tunniksi, kunnes se muuttuu sopeutuneeksi. Tyypillisesti se tehdään pian lämpimässä ilmastossa ja saattaa viedä lisää aikaa kylmän säällä. Jos yövyt lämpimässä ja aurinkoisessa ilmastossa, varmista, ettet pidä juustomateriaalia pitkään, koska se voi muuttua hapanksi. Tämä on melkein kotitekoinen versio jogurtista. Itse asiassa Intiassa sekä sanoja juustot / juustomassa että jogurtti käytetään keskenään. Tämä juustomassa sisältää kuitenkin vähän heraa toisin kuin jogurtti. Lisäksi tämä juustomassa on enemmän rakennetta ja maistuu paljon tangieriltä kuin kaupoissa saatavana oleva normaali jogurtti. Toinen ero on, että jogurtti voidaan valmistaa erilaisista maidoista, kun taas juustot valmistetaan puhvelinmaidosta.

Yhteenveto:
1. Jogurtti on lopputuote Lactobacillus bulgaricus- ja Streptococcus thermophilus -bakteerien viljelmän tuomiseksi maidossa. Toisaalta Yhdysvalloissa, Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja Euroopassa juustomassa tarkoitetaan maidon hyytymistä lisäämällä maidoon happamia syötäviä aineita, kuten limemehua..
2. Kaupoista voi löytää maustettuja jogurtteja, kun taas juustoa ei yleensä ole maustettu.
3. Intiassa juustoa ja jogurttia käytetään keskenään. Tämä jogurttiversio valmistetaan kuitenkin koteissa antamalla maidon käydä luonnollisesti käyttämällä jogurtin aloitusviljelmää. Lisäksi juustot valmistetaan puhvelimaidosta, kun taas jogurtti voidaan valmistaa erilaisesta maidosta.