Heran ja kaseiinin ero

Ruokavaliomme sisältää monia erityyppisiä komponentteja, jotka voidaan jakaa eri luokkiin. Eri komponenteilla on erilaiset ravintoarvot, ja kehon tarvitsemat määrät vaihtelevat. Saamme nämä komponentit eri syömistämme ruuista; Joillakin näistä ruuista on korkea ravintoarvo, kun taas joillakin näistä elintarvikkeista on alhainen. Samoin joillakin kuluttamillamme elintarvikkeilla on enemmän tiettyä ainesosaa, kun taas toisilla vähemmän. Jaotamme ruokatuotteet rasvojen, hiilihydraattien, proteiinien, vitamiinien, mineraalien ja niin edelleen luokkiin. Kaikilla näillä on erilaisia ​​vaatimuksia, ja jotkut ihmiset vaativat enemmän toisia. Jotkut kuitenkin vaativat liikaa tietystä komponentista; puutteen tai jonkin muun tarpeen takia ja ota siksi lisäravinteita. Tässä artikkelissa keskustellaan kahdesta sellaisesta komponentista, jotka ovat osa ruokavaliomme ilman, että me todella tiedämme niistä. Nämä ovat kaseiinia ja heraa, jotka ovat erittäin tärkeitä keholle ja joilla on korkea ravintosisältö.

Hera, joka tunnetaan myös nimellä maitopermeaatti tai maitoseerumi, viittaa tosiasiallisesti nesteeseen, joka jää jäljelle maidon juustumisen ja kiristymisen jälkeen. Kun valmistetaan kaseiinia tai juustoa, hera saadaan sivutuotteena. Heraa on erityyppisiä; makea hera ja hapan hera ovat yleisimpiä. Makea hera saadaan sivutuotteena valmistettaessa juoksutyyppistä kovaa juustoa. Tähän sisältyy cheddar, sveitsiläinen juusto jne. Hapan hera (tunnetaan myös nimellä hapan hera) on myös sivutuote, mutta erilaisten happotyyppien valmistusprosessissa. Huomaa, että nämä happotyypit ovat maitotuotteista, mukaan lukien siivilöity jogurtti, raejuusto jne. Toisin kuin tämä, kaseiini on termi, jota käytetään fosfoproteiinien ryhmässä, jotka ovat sukulaisia ​​ja sisältävät αS1, αS2, β, κ. Näitä proteiineja löytyy yleensä nisäkkäiden maidosta, ts. Nisäkkäiden tuottamasta maidosta. Ne muodostavat noin 80% lehmien maidosta ja noin 20–45% maidosta. Kaseiinia käytetään monin tavoin; sitä käytetään juuston valmistuksessa, elintarvikelisäaineena, sideaineena turvallisuusotteluissa jne. Sillä on korkea ravitsemuspitoisuus, koska se sisältää aminohappoja, hiilihydraatteja ja kahta erittäin tärkeää epäorgaanista alkuainetta, kalsiumia ja fosforia. Huomaa, että yksi ainoista yhtäläisyyksistä kaseiinin ja heran välillä on niiden yhteys maitoon.

Kaseiini on erittäin tärkeä tuote ja sitä tuotetaan yleensä suurina määrinä. Hera puolestaan ​​tuotetaan sivutuotteena kaseiinia tai juustoa valmistettaessa. Viime aikoina heran käyttö ja merkitys on kuitenkin tullut tunnetuksi monille, ja monet ihmisryhmät vaativat sitä. Sekä kaseiini että hera ovat erittäin kysyttyjä kehonrakentajilta, jotka ottavat lisäravinteita lihaksen kasvun tukemiseksi.

Heran erittäin tärkeä vaikutus kehossa on, että hera stimuloi proteiinisynteesiä. Se sulataan hyvin nopeasti, mikä tarkoittaa, että se aiheuttaa aminohappojen suuren kasvun plasmassa. Proteiinien hajoaminen ei ole mahdollista, mutta proteiinisynteesi nopeutuu. Herassa on korkea leusiinipitoisuus, joka on voimakas aminohappo ja stimuloi proteiinien tuottamista kehossa.
Kaseiini ei kuitenkaan stimuloi proteiinien synteesiä, mutta käytännössä varmistaa positiivisen proteiinitasapainon. Se on maidossa runsaimmin esiintyvä proteiini, joka maidon valmistuksessa denaturoituu tai häiriintyy lämmön tai hapon takia. Gelatiinitulokset ja tämä vastaa kaseiinin hitaammasta sulamisesta.

Yhteenveto eroista pisteinä

• Hera, tunnetaan nimellä maitopermeaatti tai maitoseerumi, tarkoittaa nestettä, joka jää maidon juustumisen ja kiristymisen jälkeen, kun kaseiinia tai juustoa valmistetaan. Hera saadaan sivutuotteena, erityyppisissä herassa; makea hera, hapan hera; Kaseiini - sukulaisten ja läheisten fosfoproteiinien perhe (αS1, αS2, β, κ), joita esiintyy yleisesti nisäkkäiden maidossa, muodostavat noin 80% lehmistä saadusta maidosta ja jonkin verran välillä 20 - 45% ihmisen maidosta

• Kaseiini tuotetaan valmistusprosessilla; heraa tuotetaan kaseiininvalmistuksen sivutuotteena

• Kaseiini sulavat hyvin hitaasti; Hera sulavat nopeasti

• Hera stimuloi proteiinisynteesiä; kaseiini edistää positiivista proteiinitasapainoa