Ero Tofun ja Tempehin välillä

Olitpa kasvissyöjä tai suolaisen lihan ystävä, lihaton ruokavalio voi olla hyödyllinen joka kerta. Yksi yleisimmistä vaihtoehdoista lihalle (joka tarjoaa runsaasti proteiinia) on soija. Ihmiset ovat kuluttaneet vuosisatojen ajan etenkin Aasian maissa useita soijatuotteita, joissa on runsaasti makua ja makua.

Yksi yleisimmistä soijasta peräisin olevista ruuista on tofu. Tofu, jota kutsutaan myös pavupiharaksi, on erittäin ravitsevaa ja sitä on saatavana pehmeinä ja kovina lajikkeina. Tempeh on toinen vähemmän yleinen soijapapujen sivutuote, jota on saatavana tiukemmissa lajikkeissa ja jota käytetään pääasiassa hampurilappuja.

Tofu ja Tempeh ovat molemmat hienoja lihavaihtoehtoja; Terveysasiantuntijat kuitenkin neuvovat kuluttajia varmistamaan, että tuote on valmistettu muuntogeenisistä soijapavuista. Suurin osa nykypäivän maailman soijapavuista on peräisin Yhdysvalloista, ja erittäin suuri osa niistä on geneettisesti muunnettuja. Terveyskysymysten ja GMO-tuotteiden välillä ei ehkä ole tällä hetkellä suoraa yhteyttä, mutta on parempi olla turvassa kuin pahoillani.

Mikä on Tofu?

Tofu on ruoka, joka on valmistettu samanlaisella prosessilla kuin juusto. Itse asiassa tofu on ulkonäöltään ja rakenteeltaan identtinen useimpien juustolajikkeiden kanssa. Tiivistetyn soijamaidon puristaminen lohkoiksi saostusaineella tekee tofusta. Huhujen mukaan tofu luotiin ensimmäistä kertaa vahingossa Kiinassa, noin 2000 vuotta sitten, kun erä soijamaitoa sekoitettiin merisuolan uuttojäännösten kanssa. Sittemmin ruoasta on tullut herkkua melkein kaikissa osissa maailmaa, ja sitä tarjoillaan useimmissa itärannikon ravintoloissa maailmanlaajuisesti. Tofua käytetään yleisesti salaateissa, tacossa, smoothieissa, pannukakkuissa, paahtoleipää, rullina, sekoitussekoituksissa, curryissa, keittoissa ja voileipissä.

Tofu sisältää joukon ravinteita. Sen lisäksi, että päivittäisessä saannissa tarvitaan useita makroravinteita, se sisältää myös antiravinteita, kuten trypsiininestäjiä, lektiinejä ja fytaatteja. 100 gramman annos tofua sisältää seuraavat:

8 grammaa proteiinia

2 grammaa hiilihydraatteja

1 gramma kuitua

31% mangaanin TKI-arvosta

20% kalsiumin TAI-arvosta

14% seleenin TAI-arvosta

12% fosforin TKI-arvosta

11% kuparin TKI-arvosta

9% raudan ja magnesiumin T & K-arvosta

6% sinkin TKI-arvosta

Mikä on Tempeh?

Tempeh, samanlainen kuin tofu, on toinen tuote soijapavuista. Se valmistetaan käymällä soijapavuja pureskeltaviksi lohkoiksi. Huolimatta siitä, että tempeh on alun perin tehty soijapavuista, voit käyttää minkä tahansa tyyppisiä papuja, mukaan lukien munuaispavut, paksujen lohkojen valmistukseen. Tempeh on kotoisin Indonesiasta. Tämä soijatuote on ollut katkottua lihan korvausvaihtoehto jo 12. vuosisadalta lähtien. Tempeh-valmistetta voidaan käyttää useilla tavoilla, esim. tacossa, hampurilaisissa, salaateissa tai jopa vegaanisessa BBQ: ssa.

Tällä muinaisella Aasian herkulla on myös korkea ravintoarvo; 100 gramman annos sisältää:

38% proteiinin RDI: stä (noin 19 g)

20% magnesiumin TDA-arvosta

16% rasvan TAI-arvosta

15% raudan T & K-arvosta

11% kaliumin TAI: stä

11% kalsiumin TAI-arvosta

10% B6-vitamiinin TAI-arvosta

3% RDI-hiilihydraateista

1% B12-vitamiinin TAI-arvosta

Ero Tofun ja Tempehin välillä

1) Tofun ja Tempehin valmistusprosessi

Soijamaiton juurruttaminen saostusaineella tekee tofusta. Tempeh tehdään fermentoimalla soijapavut kiinteiksi lohkoiksi.

2) Pakkaus

Tofu-lohkot voidaan pakata viidellä eri tavalla: pehmeitä, joita käytetään enimmäkseen keittoihin, silkkiä (käytetään pääasiassa kermaisiin ruokia), tiukkoja, erityisen tiukkoja (käytetään pääasiassa sekoitusperunoissa tai paistamiseen) ja lopuksi veteen sen varmistamiseksi on runsaasti kosteutta. Tempeh on pakattu kahdeksan tuuman suorakaiteen muotoisiksi kappaleiksi.

3) Tofun ja Tempehin esiintyminen

Tofu on enimmäkseen valkoista tai kermaista. Tempeh on yleensä ruskea, ja on mahdollista nähdä valmistusprosessissa käytetyt todelliset pavut käytetyn reseptin mukaan.

4) Tofu Vs: n johdonmukaisuus tempeh

Tofu on pehmeää ja sienistä; juustomaista. Temper on chewy ja erittäin luja.

5) Maku

Tofulla ei ole makua; sillä ei juuri ole makua yksinään. Seurauksena on, että se valmistetaan enimmäkseen mausteisissa ruokalajeissa aromien absorboimiseksi. Tempeh on maallinen ja makea maku.

6) Kalorit Tofussa ja Tempehissa

Tofulla on vähemmän kaloreita, koska 100 gramman annos sisältää noin 117 kaloria. Tempehissä puolestaan ​​on hiukan enemmän kaloreita; 100 gramman annos sisältää 193 kaloria.

7) Proteiinipitoisuus Tofussa ja Tempehissa

Tempehillä on enemmän proteiinipitoisuutta, koska 100 gramman annos sisältää 19 grammaa proteiinia, mikä on 38% vaaditusta päivittäisannosta. Tofu sisältää hiukan vähemmän proteiinia, koska 100 gramman annos sisältää 8 grammaa proteiinia, mikä on 16% tarvittavasta päivittäisannosta.

8) Suosio

Tofu on paljon yleisempi kuin tempeh. Olet todennäköisesti kuullut tai nauttinut tofusta valmistettua ateriaa, mutta ei tempehia, koska sitä tuotetaan vähemmän.

Tofu vs Tempeh

Yhteenveto Tofu Vs. tempeh

• Tofu ja tempeh ovat molemmat soijapapujen tuotteita.
• Tofu prosessoidaan paljon enemmän kuin tempeh.
• Soijamaitoa juurruttamalla saostusaineella valmistetaan tofua.
• Soijapapujen käyminen paksuiksi paloiksi tekee tempeesta.
• Tofu on pehmeää ja sillä ei ole makua, kun taas tempeh on tiukka ja maku-makea.
• Tempehissä on paljon enemmän proteiineja; hieman yli kaksinkertainen tofussa läsnä olevaan määrään nähden.
• Tofua on yleisempi löytää kuin tempeh.