Ero pöytä- ja kosher-suolojen välillä

Yksi sekaannuksista keittimiin syntyy valittaessa ruokasuolaa ja kosher-suolaa. Jotkut ihmiset näyttävät käyttävän näitä suoloja vaihtokelpoisesti, vaikka ne ovat erilaisia ​​tuotteita, vaikka eivät suurelta osin niin. Maun suhteen ne ovat samoja, mutta lisäaineet ja tiheys ovat erilaiset. Jos olet huomannut, on reseptejä, jotka vaativat erityisesti kosher-suolaa ja jotkut ruokasuolaa. Kokit tietävät eron, ja siksi he suosittelisivat tiettyä suolaa. Otetaan esiin ruokasuolan ja kosher-suolan tärkeimmät erot.

Mikä on pöytäsuola?

Tämä on säännöllinen suola, jota löytyy monista kotitalouksista ja jota käytetään ruoanlaittoon tai maustamiseen ruoanlaiton jälkeen. Suolaa prosessoidaan voimakkaasti suolakertymistä. Sitten se kuumennetaan, valkaistaan ​​ja puhdistetaan, jotta saadaan hienompia suolajyviä, jotka ovat tasaisen muotoisia ja tiheämpiä. Klumpumisen estämiseksi joitain lisäaineita, kuten kalsiumsilikaattia, käytetään ruokasuolassa.

Makuystävällinen, se antaa terävän maun, kun sitä verrataan kosher-suolaan sen tiheyden vuoksi. Mutta heillä on pohjimmiltaan natrium pääainesosana. Nämä suolat on johdettu samoista maanalaisista suolakertoimista. Mutta kosher-suolaa voidaan saada myös meriveden haihtumisesta ja jalostaa eri tavalla kuin ruokasuola.

Yksi toinen ainesosa, jota usein lisätään pöydässuolaan, on jodi sen merkityksen vuoksi kilpirauhanen. Yhdysvaltojen hallitus on vuonna 1924 käynnistänyt suunnitelman sisällyttää jodi pöytäsuolaan, koska useimmissa kansalaisissa ei ole jodia, mikä johti struumaan - tilaan, jossa kaula turpoaa heijastaen kilpirauhanen lisääntymistä. Pöytäsuolaa käytetään säännöllisesti kotitalouksissa maun lisäämiseksi; se pidettiin riittävänä lisäämään siihen jodia. Jodiin liittyy paljon etuja.

Nykyään jodia lisätään pöytäsuoloihin ympäri maailmaa. Sitä voidaan löytää myös muun tyyppisissä suoloissa. Jodi toimii tärkeänä elementtinä rauhasten eritteiden syntetisoinnissa. Sillä on valtavia etuja muun muassa sydämen aineenvaihdunnalle ja terveydelle. Raskaana olevilla naisilla jodin puute ravinnossa voi johtaa sikiöiden terveysongelmiin. Pöytäsuolaa suositellaan kaikkien ruokavalioon.

Monille kokkeille ja leivonnaisille voidaan käyttää ruokasuolaa. Mutta on tapauksia, joissa kosher-suola vie kruunun parhaaksi vaihtoehtosuolaksi. Esimerkiksi monissa ravintoloissa kosheria käytetään ruokasuolan päälle, koska sillä on vaikeuksia käsitellä ja hallita ruokien tasaista mausta. Olet todennäköisesti huomannut, että jossain vaiheessa olet suolaannut ruokia yli suola-ravistimella.

Mikä on kosher-suola?

Kosher-suola puolestaan ​​syntyy koshering-lihan käytännöstä. Suolassa on suurempia, epäsäännöllisiä suolajyviä, jotka imevät hyvin kosteuden lihan pinnalta. Se voi vetää lihaa tai kosteutta lihasta levittämättä liikaa suolaa kuin se olisi, jos valitsisit ruokasuolan.

Kosher-suola tulee myös maanalaisista suolakerroksista, mutta sitä käsitellään vähemmän ja se sisältää vähemmän lisäaineita. Suurempien kiteiden takia se ei todennäköisesti rypisty, joten lisäaineita, kuten kalsiumsilikaattia, ei tarvita kosher-suolassa. Se sisältää edelleen natriumyhdistettä. Pöytä- ja kosher-suolojen välillä ei ole ravitsemuksellista eroa. Vain ulkonäkö, joka johtaa myös tiheyteen, on huomattava eroissa.

Kosher-suola on kuitenkin useiden kokien suosima suolatyyppi johtuen sen matalasta tiheydestä ja helposta käsittelystä sekä kyvystä absorboida kosteutta. Heidän suolapitoisuudellaan on suuri rooli tässä valinnassa. Esimerkiksi, jos otat lusikan ruokasuolaa maustettua lihaa varten, joka vaatii lusikan kosher-suolaa, se voi olla liian suolaista. Käytännössä tiheyden ja hienomman jyvän vuoksi sinun tulisi ottaa puoli lusikkaa ruokasuolaa, joka vastaa kokonaista lusikkaa kosher-suolaa.

Pöytäsuolaa ei voida käyttää lihan kosteuden poistamiseen, koska se voi imeytyä hienommpien hiukkastensa vuoksi. Kosher-suola voi poistaa kosteuden ja poistaa lihasta ilman, että sitä suolataan liikaa. Tästä syystä suositellaan reseptejä.

Ero Kosher- ja pöytäsuolan välillä

Kosher-suola vs. pöytäsuola suhteellisessa tiheydessä ”

Tietyssä tilavuudessa kosher-suolaa ja ruokasuolaa suhteellinen tiheys on ilmeinen. ¼ kuppi kosher-suolaa on vähemmän tiheä kuin ¼ kuppi ruokasuolaa. Tämä johtuu ruokasuolan säännöllisistä kiteistä. Ne ovat hienompia, ja niiden välillä ei ole tilaa. Tämän vuoksi ruokasuola painaa enemmän. Jos sinulle määrätään ¼ kuppia košherisuolaa, mutta sinulla ei ole sitä, voit lisätä puolet siitä tilavuudesta. Ruoan maustaminen ei kuitenkaan välttämättä koske lisättävääsi määrää, vaan makua.

Kosher-suola vs. pöytäsuola mittauksina

Näiden suolojen mittaus on jälleen yksi näkökohta, joka osoittaa keskeiset erot. Jos yrität napata ruokasuolaa sormilla mitataksesi aterioihisi, se on vaikea mausteta tasaisesti kuin kosher-suolalla. Kosher-suolassa on suurempia kiteitä, joten se on helppo mitata. Ravintolat yleensä suosivat kosher-suolaa suola-ravistajissaan mittauksen helppouden takia.

Kosher-suola vs. pöytäsuola monipuolisuuden kannalta

Kosher-suola ilmenee sen kyvystä kosher-lihaa - eli absorboida lihan kosteutta. Se voi ottaa verta lihasta. Samaa ei voida sanoa ruokasuolan kanssa. Sen hienommat hiukkaset voivat imeytyä helposti sen sijaan, että ne imeisivät kosteuden.

Kosher-suola vs. pöytäsuola: vertailukaavio

Pöytäsuola	Kosher suola
Se on tiheää	Se on vähemmän tiheä
Lisäaineita lisätään tarttumisen estämiseksi	Suuremmat jyvät eivät tarvitse tarttumisenestoaineita
Hienommat hiukkaset	Karkeat jyvät
Ei voi imeä kosteutta	Imee kosteutta

Yhteenveto: Kosher-suola ja -taulukko

• Kosher-suolassa on suurempia kiteitä ja ruokasuolassa on hienompia jyviä
• Niillä on sama maku, natrium on tärkein ainesosa
• Pöytäsuolaan on lisätty joitain tarttumisenestoaineita ja jodia. Kosher-suola ei sisällä tartuntaa estäviä lisäaineita, mutta voi sisältää myös jodia tuotemerkistä riippuen.
• Pöytäsuola on tiheämpää kuin kosher-suola