Ero lyhenemisen ja rasvan välillä

Lyhentäminen vs.

Kun käyte läpi erilaisia ​​keittokirjoja, olet varma, että törmännyt termeihin 'lyhennys' ja 'laardi'. Koska lyhenne ja rasva näyttävät johdonmukaisuudestaan ​​samanlaisilta, monet ihmiset pitävät niitä usein yhtenä ja samana. Loppujen lopuksi sekä lyhennys että rasva tunnetaan erittäin korkeista rasvapitoisuuksistaan. Mutta oikeastaan ​​näiden kahden välillä on paljon eroja kuin vain nimi.

Ensinnäkin laardi on valmistettu eläinrasvasta, yleensä sian rasvasta. On myös joukko erilaisia ​​kalkkeja, jotka valmistetaan muiden eläinten rasvoista, kuten ankkarasvasta ja hanhirasvasta. Toisaalta lyhennys tehdään useista eri öljyistä. Suurin osa näistä öljyistä uutetaan samoista kasveista ja vihanneksista, joita käytetään ruokaöljyn valmistukseen.

Lyhennystä käytetään usein leivonnassa. Korkean rasvapitoisuuden ansiosta leipomot voivat luoda hiutaleita kuoreita piirakoita ja leipiä varten, joita ei voida saavuttaa voita tai margariinia käyttämällä. Vaikka sianlihaa käytetään myös leivontaan, sitä käytetään myös monin eri tavoin. Rasvaa käytetään usein useiden erilaisten keittiöiden keittämisessä, koska se kykenee tarjoamaan selkeän maun. Joissakin tapauksissa sianlihaa käytetään myös voin korvikkeeksi leivän leviämisessä. Sianlihasta saatu eläinrasva on myös tehnyt sianlihasta tärkeän komponentin valmistettaessa erilaisia ​​kauneustuotteita, kuten saippuat ja muut kosmetiikat. Sitä käytetään nyt myös biopolttoaineiden luomiseen toimimaan vaihtoehtona öljytuotteille ympäristön säästämiseksi. Rasvaa käytetään myös säilöntäaineena luomalla erilaisia ​​elintarvikkeita, kuten kuuluisa Espanjassa saatu Iberico-kinkku.

Toinen ero lyhentämisen ja rasvan välillä on se, että lyhennystä käytetään usein paistettaessa gluteenittomia tuotteita, joita kuluttavat gluteenille allergiset miehet ja naiset. Tämä johtuu siitä, että lapaan verrattuna lyhentämisellä on kyky estää gluteenin muodostumista, jotka ovat pitkät proteiinin juosteet leivontaprosessin aikana tuotteista, joissa on paljon vehnää.

Yhteenveto:
1. Rasva on valmistettu eläinrasvasta. Lyhennys tehdään useista eri öljyistä, jotka on johdettu kasveista ja vihanneksista samalla tavalla kuin mitä saadaan öljyä valmistettaessa.
2. Lyhenemistä käytetään yleensä vain ruoanlaittoon ja paistamiseen. Toisaalta sianlihaa käytetään monilla tavoilla, kuten saippuan, kosmeettisten valmisteiden ja jopa biopolttoaineiden valmistukseen moottoriajoneuvojen käyttämiseksi.
3. Näiden kahden välillä lyhennys on se, jota käytetään gluteenittomien tuotteiden leivonnassa sianlihan sijasta. Tämä johtuu tosiasiasta, että lypsykarvoilla lypsämisellä on kyky estää gluteenin muodostumista vehnätuotteissa, jotka ovat pitkiä proteiinisäikeitä, joita monet miehet ja naiset pitävät allergeenina verrattuna rasvaan..