Ero punaisten ja vihreiden linssien välillä

Punainen vs. vihreät linssit

Linssit ovat pieniä papumallisia palkokasveja, jotka ovat hyvin erilaisia ​​ja sisältävät erittäin ravitsevia ravintoaineita. Usein ne syödään keittojen ja muhennosten kanssa, ja ne ovat yleisiä intialaisissa ja Lähi-idän herkuissa. Linssit ovat muodoltaan jonkin verran papuja, mutta ovat yleensä pienempiä kuin pavut; joillakin tyypeillä on pyöristetyt muodot, kun taas toisilla on hieman ohuempi. Linssissä on korkea proteiini- ja kuitupitoisuus, mutta ne eivät ole kokonaan proteiineja. He kypsyvät melko nopeammin kuin pavut, koska ne ovat kooltaan pienempiä kuin pavut. Historiallisesti linssien tiedetään olevan vanhin Lähi-idässä kasvatettu palkokasvi.
Linssejä on kolme päätyyppiä: vihreä, punainen ja ruskea. Ruskeita linssejä on runsaasti, ja luultavasti niitä, joita tavataan yleisimmin supermarketien hyllyillä. Niillä on vihertävä sävy, etenkin espanjalaisilla ruskeilla linsseillä.

Vihreillä linsseillä on kaksi lajiketta: ranskalainen vihreä lajike tai Lentilles du Puy, jotka ovat melko samankaltaisia, paitsi että linssit du Puy ovat peräisin Ranskan Puyn kaupungista, jossa niitä viljellään. Vihreillä linsseillä on tummanvihreä väri, joka on kiiltävä, ja niiden maallinen maku on voimakkaampi kuin ruskeiden. Ne myös yleensä maksavat enemmän kuin mikään muu lajike.

Punaiset, vaikka niitä kutsutaan punaisiksi linsseiksi, ovat todella oransseja. Nämä ovat harvinaisimpia, ja itse asiassa niitä löytyy melkein vain Intian tai Lähi-idän markkinoilta. Ne tunnetaan yleisesti nimellä 'mansoor', joka on heidän intialainen nimi. Punaisia ​​linssejä on useita lajikkeita, mukaan lukien: Crimson, punainen pää, petite golden ja kanarian kulta.

Siemenet, kun ne poistetaan palkoista, vaihtelevat myös väriltään. Linssit voidaan myydä kokonaisena tai jaettuna, ja voit ostaa niitä myös purkitettuina. Punaiset linssit, kun niitä keitetään pitkään, hajoavat palasiksi, kun rungot on poistettu. Tästä syystä punaiset linssit ovat hyviä muhennospaksuttajille. Vihreät linssit kypsentävät vahvinta, koska ne säilyttävät muotonsa jatkamalla keittoa. Ne muuttuvat yleensä ruskehtavaksi ja helläksi, ja niiden maku on vahvin.

Linssillä on yleensä pitkä varastointiaika kuivina pidettynä, mutta niiden väri haalistuu vanhetessaan ja niiden maku vähenee hieman. Keitetyt linssit varastoidaan jääkaapissa ja niitä voidaan säilyttää jopa kuusi kuukautta.

Yhteenveto:
Vihreitä linssejä on kahta lajiketta, kun taas punaisia ​​linssejä on enemmän kuin kahta lajiketta.
Vihreillä linsseillä on voimakkaampi maallinen maku kuin punaisilla linsseillä.
Vihreät linssit kypsennettäessä pysyvät kiinteinä eivätkä hajoa pidempien kypsennysaikojen aikana, kun taas punaiset linssit hajoavat pitkään kypsennettäessä.
Vihreät linssit ovat kalliimpia kuin punaiset linssit.