Ero Polenta- ja maissijauhojen välillä

Polentaa ja maissijauhoa käytetään usein erehdyksessä keskenään, ja ne ovat erillisiä ruokia. Pähkinänkuoressa polenta on pohjois-italialainen ruokalaji, kun taas maissijauho on usein ainesosa, jota käytetään polennan valmistukseen. Polenta valmistettiin perinteisesti monenlaisista jyvistä. Mutta nykyään se on yleensä valmistettu keskipitkästä tai karkeasti maadoitetusta keltaisesta maissin ytimestä. Maisjauho on valmistettu eri tavalla jauhetusta maissin ytimestä sekä erilaisista maissin ytimistä, kuten sinisestä, valkoisesta ja yleensä keltaisesta. Tämä artikkeli paljastaa tärkeimmät erot polennan ja maissijauhon välillä.

Mikä on maisijauho??

Kuten jo korostettiin, maissijauho on valmistettu maissin ytimistä, jotka jauhettiin hienoiksi, keskisuuriksi tai karkeiksi hiukkasiksi. Maissin ydin voi olla sininen, valkoinen tai keltainen. Perinteisesti käytettiin kivijauhoisia maissin ytimiä, ja niistä pidettiin, koska ne jättävät maissijauhoon valtavia ravinteita idän ja rungon takia. Se oli kuitenkin pilaantuva maissijauhon rasvapitoisuuden vuoksi. Nykyaikaisissa jauhatusmenetelmissä käytetään terästä, joka poistaa rungon ja itut ja pidentää sitten maissijauhon säilyvyysaikaa.

Maisjauho on pohjimmiltaan ainesosa monissa ruuissa, mukaan lukien polenta. Sitä käytetään lisäämään tekstuuria ja parantamaan ruokien makua. Jotkut reseptit saattavat edellyttää erityyppisiä maissijauhoja. Se voi olla hieno, keskipitkä tai karkea tyyppi. Sitä käytetään myös maissijauheissa, muhennoissa, lihassa, muffineissa ja monissa muissa leivonnaisissa sen makua parantavien ja rakenteellisten ominaisuuksien vuoksi.

Maisjauho pakataan usein tölkkeihin. Ellei tina toisin ilmoita, oletetaan, että kaupallinen maissijauho on keskimäärin jauhettua tyyppiä. Jopa hieno maissijauho sisältää siinä jonkin verran tekstuuria. Muut yksityiskohdat, kuten sinisestä, valkoisesta tai keltaisesta maissista valmistettu maissijauho, tulostetaan myös pakkaukseen. Lisäksi on osoitettu kivijauhoitettu maissijauho. Jos mitään merkintöjä ei ole, oletetaan, että se oli jauhettuja terästeloja, jotka pidentävät sen säilyvyysaikaa.

Hieno maissijauho merkitään usein maissijauheeksi, ja joissakin resepteissä sitä voidaan kutsua maissitärkkelykseksi, vaikka maissitärkkelystä ei ole johdettu koko maissin ytimestä. Jauhot taikinan tarttumisen estämiseksi maissijauhoa voidaan lisätä myös valmistettaessa pizzaa. Se lisää myös makeusmakua evästeissä. Maissijauhoa on monia käyttötapoja nykyaikaisissa ruokia.

Mikä on polenta?

Polenta on italialainen ruokalaji, ei ainesosa, kuten maissijauho. Polenta on yleensä valmistettu keltaisesta maissin ytimen jauhetusta keskipitkästä tai karkeasta. Hienoksi jauhettu maissin ydin ei ole toivottava, koska se tuottaa tahnaisen polennan, jonka rakenne, konsistenssi ja maku ovat vaarantuneet. Polenta valmistettiin kuitenkin monista muista jyvistä kuin maissin ytimistä. Näitä olivat katarrajauhot, kastanjajauhot, karkea riisi ja tattari -jauho. Maisjauhoista valmistettu polenta on nykyään vallitseva muoto polentaa, joka on tunnettu ympäri maailmaa. Maisjauho yhdistetään muiden ainesosien, kuten juuston ja voin, kanssa polenta-valmistukseen.

Maisjauhopakkaukset voidaan merkitä polentaksi, mikä tarkoittaa, että ne sopivat parhaiten polenten valmistukseen. Nämä ovat joko keski- tai karkeasti jauhettuja maissijauhoja. Polennan keittäminen kestää noin 40 minuuttia sekoittaen jatkuvasti, kunnes seos paksunee kuin puuro. Sen jälkeen se voidaan tarjoilla leikkaamalla se samoiksi paloiksi. Kypsennysajan lyhentämiseksi polentaa esikäsitellään usein ja myydään pikapolenttana tai pikakeittoisena polenttana. Toiset kokit kuitenkin kritisoivat esikäsiteltyä polentaa siitä, että se vaarantaa maun.

Keskeiset erot polennan ja maissijauhon välillä

Polenta- ja maissijauheen koostumus

Maisjauho on valmistettu erilaisista maissin ytimistä, jotka on maadoitettu hienoksi, keskisuureksi tai karkeaksi. Sinistä, keltaista tai valkoista maissia voidaan käyttää maissijauheen valmistukseen, kun taas polenta on valmistettu pääasiassa keltaisesta maissin ytimestä, joka on joko keski- tai karkeasti maadoitettu. Hienoksi maadoitettu maissi muodostaa tahnaisen polennan.

Alkuperä polenta ja maissijauho

Polenta on Italiasta peräisin oleva ruokalaji. Se oli perinteisesti valmistettu mistä tahansa viljasta kuin keltaisesta maissin ytimestä (maissijauho). Maisjauho on sitä vastoin ainesosa, jota käytetään valmistamaan polentaa ja valikoima muita reseptejä, kuten kakkuja, muffinsseja jne. Maisjauho lisää makeutta ja rakennetta moniin resepteihin..

Polenta- ja maissijauhojen valmistus

Maisjauho valmistettiin perinteisesti kivihiomaamalla maissin ytimiä, jotka jättivät rungon ja idän parantamaan ravintoaineitaan. Mutta tämä teki siitä helposti pilaantuvan tuotteen. Nykyään valmistetaan myös terästeloilla, jotka pidentävät sen säilyvyyttä. Polenta kypsennetään reseptinsä valmistumisen jälkeen hitaasti noin 40 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti.

Polenta VS. Maisjauho: vertailutaulukko

Yhteenveto Polenta-jakeista Cornmeal

• Polenta on Italiasta peräisin oleva ruokalaji, kun taas maissijauho on usein lisätty ainesosa moniin resepteihin
• Polenta valmistettiin perinteisesti monista jyvistä, kun taas maissijauho oli aina valmistettu maissin ytimistä
• Polenta on valmistettu pääasiassa keltaisesta maissin ytimestä, kun taas maissijauho voi olla valmistettu sinisestä, valkoisesta tai keltaisesta maissin ytimestä
• Polenta on valmistettu keskipitkästä tai karkeasta jauheesta maissista, kun taas maissijauho on valmistettu hienosta, keskipitkästä tai karkeasta maissin ytimestä
• Maisjauho lisää rakennetta ja makeutta moniin resepteihin, kun taas polenta on yksinkertaisesti ateria
• Polennan valmistaminen voi kestää jopa tunnin, kun sitä keitetään hitaasti ja sekoittaen jatkuvasti.
• Maissijauho valmistettiin perinteisesti kivimaalla jauhetulla ytimellä, joka oli ravitsevampaa mutta pilaantuvaa. Nykyaikainen tekniikka käyttää terästeloja, joiden käyttöikä pidentää vuotta
• Jos maissijauhopakkausta ei tulosteta, oletetaan, että se on keskipitkällä jauhetulla ja teräsrullalla käsiteltyä
• Jos maissijauhepaketti on kirjoitettu polentaa, se tarkoittaa, että sitä voidaan käyttää polenta-valmistukseen.