Ero New York Stripin ja Ribeyen välillä

Jos et ole liha-taitava kuten Ron Swanson, kysyt todennäköisesti toisen kysymyksen - miksi tämä kysymys? No, et ole yksin, ja useimmat ihmiset eivät kerro sinulle, mikä erottaa nämä kaksi lihatyyppiä. Ja sanoa, että eroja ei ole, olisi iso valhe, koska paremmin tietävät eivät koskaan välittäisi sellaisesta ajatuksesta.

Joten, mikä todella on ero New York Stripin ja Rib Eye -lihan välillä? Joku kysyisi nopeasti: ”Onko liha, ei vain liha? Miksi luokittelisimme sen edelleen tavallisista luokituksista, kuten naudanliha, lampaanliha, sianliha jne.? " Totuus on, että New Yorkin nauha ja Rib Eye eivät ole yksi ja sama. Tämä on riippumatta siitä, kuinka paljon ihmiset, mukaan lukien vähittäiskauppiaat, vaihtavat heitä ja käyttävät kukin toisensa tilalle.

Jos sinulla on palava halu tietää, mikä on niiden välillä, lue viestin loppuun. Se pyrkii valaisemaan lisää valoa ja piirtämään kunkin lihan tärkeimmät ominaisuudet. Viesti ei kuitenkaan anna henkilökohtaisia ​​mielipiteitä siitä, mikä on parasta kuluttajalle.

Mikä on New Yorkin kaistale?

New Yorkin nauhaksi, jota kutsutaan niin sen yhdistymisen vuoksi New Yorkin kaupunkiin, kutsutaan laajalti nimellä Strip Steak. Se on leikkaus naudanlihapihvi leikattu lehmän lyhyestä lanteesta. Pihvi koostuu lihaksesta, joka tekee vähän työtä. Lihasta kutsutaan longissimuukseksi, ja se, että se suorittaa vähemmän toimintoja, tekee lihasta erityisen herkän.

Lisäksi, koska lihakset ovat suuria, se sallii siitä leikata suurempia osia. National Cattlemen's Beef Association (Yhdysvalloissa) sanoo, että pihvi markkinoidaan Yhdysvalloissa useilla nimillä. Nimi sisältää New York Stick, Top Loin, Suurlähettiläs Steak, Veiny Steak, Hotel-Style Steak, Boneless Club Steak ja Kansas City Steak. Muissa maissa siihen viitataan käyttämällä erilaisia ​​maantieteellisiä nimiä

New Yorkin nauhoihin liittyvät leikkaukset ja variantit

Kun nauha on edelleen kiinnitetty luuhun ja siinä on vielä pala sisäfilettä, siitä tulee Porterhouse-pihvi tai T-luun pihvi. Ero näiden kahden välillä on se, että porterhouse-pihvi sisältää suuremman osan sisäfileestä.

Mikä on Ribeye?

Ribeye, jota kutsutaan myös Rib Eye, on naudanlihapihvi, joka leikataan lehmän kylkiluusta. Kylkiluu, josta se leikataan, ulottuu kylkiluiden välillä 6–12.

Rib Eye -pihvit koostuvat pääosin longissimus dorsi -lihaksesta. Ne sisältävät kuitenkin myös selkärangan ja nivellihakset.

Rib Eye -variantit

Rib Eye: llä on myös joitain muunnelmia. Jos naudanlihapihvi leikataan naudanlihan kylkiluusta ja siinä on edelleen kylkiluu, siihen viitataan kylkipihkuna. Yhdysvalloissa, jos kylkipihvikasta on poistettu luu, sitä kutsutaan silmäpihiksi tai Spencer-pihveksi.

Erot New York Stripin ja Rib Eye: n välillä

Vaikka nämä kaksi ovat naudanlihaa, jokaisella on erilaisia ​​ominaisuuksia. Ominaisuudet tekevät eroista näiden kahden välillä ja ovat seuraavat:

1. Lähde New York Strip vs. Rib Eye

New Yorkin kaistaleikkaus leikataan lehmän lyhyestä lanteesta, kun taas Rib Eye on pihve leikattu lehmän kylkiluusta..

2. Hellyys

Vaikka molemmat pihvit tulevat alueilta, joilla on vähän tehtäviä, arkuus on erottava tekijä. Vaikka New Yorkin kaistale on vähän kova, Rib Eye nauttii enemmän arkuudesta.

3. Rasvapitoisuus New York Strip vs. Rib Eye

Kylkinauhassa on huomattavasti enemmän rasvapitoisuutta, kun taas New Yorkin nauhassa on vähemmän rasvapitoisuutta.

4. Ravintoarvo

Kunkin pihvin ravintoarvot erotellaan seuraavasti:

Ravintosisältö / pihvi	Rib Eye	New Yorkin kaistale
kalorit	190	160
Tyydyttyneet rasvat	4 g	2,3 g
proteiinit	23 g	25 g

5. Muut nimet

Maasta, osavaltiosta ja paikkakunnista riippuen kahdella pihvelillä on erilaiset nimivariantit. New Yorkin nauhaa kutsutaan myös suurlähettilään pihiksi, Kansas City pihiksi ja luutonta Club pihiksi. Sitä kutsutaan myös contre-filet (Ranska), nauhat selkänoja (Kanada), ulkofilee (UK). Rib-silmää puolestaan ​​kutsutaan myös Delmonico-pihiksi, kauneuspihiksi, Spencer-pihiksi ja entrecote (Ranskan kieli).

6. Saatavuus

New York Strip on saatavana luuttomana, kun taas Rib Eye on saatavana luullisena tai luuna.

New York Strip Vs. Ribeye: Vertailutaulukko

Yhteenveto New York Strip vs. Rib Eye

New York Strip ja Ribeye (kutsutaan myös nimellä Rib Eye) ovat molemmat naudanlihapihvit. He nauttivat paljon seurannasta melkein samanlaisilla tuuletinkannoilla. Ne, jotka rakastavat nauhaa, ovat syyt, kun taas niille, jotka joutuvat Rib-silmään, myös selitykset siitä huolimatta, että molemmat ovat naudanlihaa. Siitä huolimatta heillä on omat ominaisuutensa, jotka tekevät niistä eroja toisistaan. Nämä piirteet sisältävät eläimen kehon lähteen, ravintoarvot, rasvapitoisuudet ja rakenteen. Niillä on myös erilaisia ​​nimivariantteja kyseisen maan tai valtion mukaan.