Ero jauhojen ja itse nousevien jauhojen välillä

Jauhot vs itse nousevat jauhot

Markkinoilla on saatavana monenlaisia ​​jauhoja. Jokaisella on eri tarkoitus. Yhden käyttö voi johtaa keskeneräisiin, kypsentämättömiin tai todella koviin syömättömiin lopputuotteisiin. Ne voidaan korvata tietyissä olosuhteissa vain lisäämällä vähän tai jättämällä pois muutama asia. Kaikissa jauhoissa on jonkin verran proteiinipitoisuutta ja hiilihydraattipitoisuutta. Rapeissa ja pureskeltavissa leipäissä tarvitaan enemmän proteiinipitoisuutta, ja pehmeämpien, hellävaraisten tuotteiden, kuten evästeiden ja kakkujen, osalta tarvitaan enemmän hiilihydraattipitoisuutta.

Jauhot
Jauhoja on monen tyyppisiä:

Yleisjauhojen proteiinipitoisuus on keskimäärin. Se on erittäin monipuolinen ja sitä voidaan käyttää leipien ja kakkujen leipomiseen. Sitä kutsutaan ”yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoiksi”, koska sitä pidetään monitehoisena. Se sopii parhaiten pizzaperunoiden ja erityyppisten leipien leipomiseen. Ihmiset, jotka eivät ole ammattilaisleipomoita, käyttävät jauhoja myös kakkujen leipomiseen, mikä on hiukan kovempaa kuin kakkujauhojen leipomot. Jauhoja voidaan säilyttää korkeintaan yhden vuoden ajan, jos niitä säilytetään ilmatiiviissä säiliössä.
Valkaistu jauhot ja kakkujauhot - Kakkujen leivontaan käytetään kakkua ja valkaistua jauhoa, joiden on oltava pehmeitä ja hellävaraisia. Heillä on alhainen proteiinipitoisuus ja korkea hiilihydraattipitoisuus. Valkaistu jauho on kloorattu. Syynä tähän on saada kakku nopeammaksi ja jakamaan rasva tasaisesti. Lisätty kloori tekee jauhoista happamia. Tämän jauhon valmistamat kakut nousevat hyvin ja asettuvat nopeammin. Valkaistut jauhot näyttävät valkoisilta, koska siihen on lisätty klooria.

Itse nouseva jauho
Itse nouseviin jauhoihin on lisätty hapotusainetta sekä suolaa ja leivinjauhetta. Näiden ainesosien tasainen läsnäolo antaa leivotulle tuotteelle hissin, mikä on erittäin mukavaa. Itse nousevat jauhot voidaan valmistaa kotona sekoittamalla kuppi jauhoja, ½ tl suolaa ja 1 ½ tl leivinjauhetta. Tärkein asia nousevien jauhojen käyttämisessä reseptiin on, että niitä käytetään oikein. Sitä käytetään leivän, muffinien ja keksien leipomiseen. Sen proteiinipitoisuus on alhaisempi kuin jauhojen.

Yhteenveto:

1.Muisto on monentyyppinen proteiinipitoisuudesta ja hiilihydraattipitoisuudesta riippuen:

Yleisjauho
Kakkujauho
Valkaistu jauhot
Itse nousevat jauhot

2.Itse nousevat jauhot ovat vain erään tyyppisiä jauhoja.

3.Itse nousevissa jauhoissa on evästeitä ja kakkuja pakkaamisen aikana. Jauhoissa ei ole haputusaineita. Se voidaan muuntaa kotiseutuvaksi jauheeksi lisäämällä suolaa ja leivinjauhetta.
4.Itse nousevat jauhot tulisi mitata tarkasti leipomisen aikana. Jauhot tulisi myös mitata, mutta pieni ero ei vahingoita reseptiä.
5. Itsestään nousevia jauhoja käytetään leivonnaisten, muffinien ja keksien leipomiseen; jauhoja käytetään evästeiden ja kakkujen leipomiseen.
6.Itse nousevissa jauhoissa on enemmän proteiinipitoisuutta, kun taas jauhoissa on alhaisempi proteiinipitoisuus.