Ero Flank Steakin ja London Broilin välillä

Lomansa aikana tapahtuu paljon, eikä sieraimeemme lyövän lihan hajua voida sivuuttaa. Sanat alkavat myös heittää täältä sinne, ihmiset yrittävät saada osuutensa kaivatusta hyödykkeestä. Kiireessä et koskaan kuule yleisesti käytettyjä sanoja, kuten Lontoo Broil ja Flank pihvi.

Nämä ovat erinomaisia ​​lihavalintoja kotona käytetyille Philly-juustoteille, bibimbapille, sekoitusperunoille ja muille naudanliha-aterioille. Jotkut ostajat ja teurastajat kutsuvat kylkipihviä Lontoon kiehuvaksi, kun taas toiset kutsuvat kylkipihviä Lontoon paistiksi. Kyllä, se on suuri hämmennys, etenkin jokaiselle, jolla ei ole käsitystä erilaisista lihaluokituksista.

Tämän valossa tämän viestin tarkoituksena on tuoda esiin erot Flank-pihvin ja London Broilin välillä. Kuten aina näiden virkojen kohdalla, se ei aio antaa lausuntoa siitä, mikä liha on parempi kuin toinen. Sillä ei myöskään pyritä punnitsemaan vaihtoehtoja sinulle ostajana.

Mikä on kyljen pihvi?

Kylkipihvi on naudanlihapihvi, joka leikataan yleensä lehmän alarinnasta tai vatsalihaksista. Yleensä leikkaus liittyy Kolumbiaan ja siihen viitataan yleensä nimellä sobrebarriga mikä kirjallinen tarkoittaa ”vatsan yli”.

Etelä-Amerikassa ohuelle kylkipihvulle viitataan nimellä matambre espanjaksi. Se tunnetaan myös nimellä fraldinha Brasiliassa tarkoittaa kirjaimellisesti ”pieni vaippa”. Tämä johtuu sen sijainnista, joka on lähellä lehmän nivusia, sekä sen muodosta, joka muistuttaa kangasvaippaa.

Flank Steakin kuvaus, valmistelu ja käyttö

Kylkipihvi on suhteellisen pitkä ja litteä leikkaus, ja sitä käytetään monissa ruuissa. Ruoat sisältävät Lontoon paistinpannun, ja niitä voidaan myös käyttää perinteisen hamepihvin korvikkeena fajitas.

Kylkipihvi voi olla paistettu, grillattu, haudutettua herkkyyden lisäämiseksi tai paistettua.

Mikä on London Broil?

Lontoolainen paista on naudanliharuokia, joka yleensä valmistetaan keittämällä marinoitua naudanlihaa ja leikkaamalla se sitten viljan poikki ohuiksi nauhoiksi. Riippumatta nimestä London broil, ruokalaji ja terminologia ovat Pohjois-Amerikan eikä brittiläisiä.

Lontoon paistossa käytetty perinteisesti leikattu liha on kylkipihvi. Jotkut ihmiset kuitenkin käyttävät terän paahtoa, yläkierroksia tai ulkofileen paistia tässä astiassa. Monet lihakaupat merkitsevät tällaiset leikkaukset yläkierroksella pihiksi ja paistiksi Lontoon paistiksi, vaikka termi ei viittaa mihinkään erityiseen lihapaloihin. Se viittaa vain valmistusmenetelmään ja keittämiseen.

London Broilin kuvaus, valmistelu ja käyttö

Lontoon paistinvalmistelut sisältävät yleensä lihan marinoinnin useita tunteja. Marginaalia seuraa sitten voimakas lämmönjako ulkoreilissä tai uunin broilereissa. Sitten se tarjoillaan ohuina viipaleina, jotka leikataan koko jyvälle. Jos se leikataan ja käytetään voileipiin, se on yleensä harvinaisempaa kuin mikään perinteinen paahtopaisti.

Mahdolliset yhtäläisyydet Flank Steakin ja London Broilin välillä

Vaikka näillä kahdella on useita eroja, niillä on myös joitain yhtäläisyyksiä. Tärkeimmät ovat, että näille kahdelle on ominaista ohuet viipaleet ja niissä on paljon vaaleanpunaista lihaa.

Eroja Flank Steakin ja London Broilin välillä

1. Lähde Flank Steakille ja London Broilille

Kylän pihvi leikataan lehmän alaosasta tai vatsalihaksista. Alue on yleensä mehukas lanne, mutta se on ennen pyöreän lihaksellista pussia. Lontoon paistinpano puolestaan ​​on naudanliharuokia, joka on valmistettu keitetystä marinoidusta naudanlihasta.

2. Flank Steakin ja London Broilin ravintoarvo

Kylän pihvin ja Lontoon paistin ravintoarvotiedot voidaan eritellä alla olevassa taulukossa:

Ravintosisältö / liha	Flank Steak	London Broil
kalorit	219 (916 KJ) Rasvojen kalorit - 85	190 (795 KJ) Rasvojen kalorit - 81
Rasvat yhteensä	9,4 g Tyydyttyneet rasvat - 3,9 g	9g Tyydyttyneet rasvat - 3,5 g
proteiinit	31,4 g	25g
Kolesteroli	62 mg	45 mg
natrium	63 mg	65mg

3. muoto

Kylkipihvi on lihapaloittelu, jota käytetään enimmäkseen valmistusmuodossa, kun taas Lontoon broil viittaa kylkipihvin keittämismenetelmään.

Flank Steak Vs. London Broil: Vertailutaulukko

Yhteenveto Flank Steak Vs. London Broil

Vaikka jotkut teurastajat ja jopa kokit käyttävät usein termejä London broil ja flankepihvi vastaavasti kuvaamaan samoja leikkauksia, nämä kaksi eivät ole ollenkaan synonyymejä. Identiteettitietoisille kulinaarisille pedanteille näitä kahta ei voida koskaan käyttää toistensa tilalle. Kuten nimestä voi päätellä, kylkipihvi on lihanpaloituksia, jotka on saatu tietyltä lehmän alueelta, kun taas Lontoon paista on yleensä menetelmä, jolla kypsennetään laiha pihvin kaltaisia ​​ja mukaan lukien erilaisia ​​vähärasvaisia ​​paloja. Yksinkertaisesti voidaan päätellä, että lontoolainen paista on keittomenetelmä, kun taas kylkipihvi on lihapalo, jota käytetään enimmäkseen valmistustavassa.