Kerman ja voin ero

Kerma V voi

Kermalajikkeita on paljon, myös voi-tyyppejä. Moniin kermatyyppeihin sisältyy seuraavat: kaksinkertainen, créme fraiche, pöytä, puoli ja puoli, smetana ja hyytynyt kerma monien muiden joukossa. Päinvastoin, suositut voityypit ovat vaahdotetut, kirkastavat, suolatut, suolatut voita jne. Huomaa, että kaikki nämä kerma- ja voityyppimuutokset johtuvat kunkin tyypin rasvapitoisuuden eroista..

Mutta aluksi sekä kermaa että voita pidetään maitotuotteina. Tämä tarkoittaa, että nämä kaksi valjastetaan raaka-aineesta tavallisen lehmänmaidon muodossa.

Kerma valmistetaan perinteisesti käsin kuorimalla. Mutta nykyään keskipakovoimalla on tärkeä rooli kaupallisessa rasvauksessa, joka tuottaa voiteita paljon nopeammin ja tehokkaammin. Päinvastoin, kuorrutusvoide päätyy voiksi. Tämä tuo toisen eron näiden kahden välillä, mikä on niiden johdonmukaisuus tai muodollinen ero. Voiteet ovat tyypillisesti nestemaisempia kuin voi. Jälkimmäinen on puolikiinteä voidetyyppi. Tämä johtuu siitä, että se koostuu enemmän maidon rasvamolekyyleistä, joita alun perin oli läsnä kermassa.

Tämän konsistenssieron vuoksi molemmilla maitotuotteilla on myös erilainen kulinaarinen käyttö. Tässä suhteessa kerma sisältyy moniin keitto- tai kastikevalmisteisiin, jotta se muuttuisi rikkaammaksi ja jotta se lisäisi makua jo aromipitoisiin ruokavalmisteisiin. Kyllä, kerma sisältää vain lievän maun, minkä vuoksi se on ihanteellinen lisä makeimmille ruokia. Sitä voidaan käyttää myös salaattikastikkeisiin, kuten vaahdotettujen kermien tapauksessa, samoin kuin ylempiin jälkiruokiin, kuten jäätelöihin. Kahvin ystäville tietyt voiteet, joiden rasvapitoisuus vaihtelee, joko sekoitetaan tai asetetaan kirjaimellisesti kahvivalmisteen päälle muodostamaan erilainen sekoitusmahdollisuus katkeraan kahvin makuun.

Voirasvapitoisuuden suhteen kermassa on myös suurempi osuus rasvapitoisuudesta. Mutta kun puhutaan rasvasta (maitorasvasta), kerma on kiistatta vähemmän rasvaa kuin voi. Suurimmassa osassa voita on rasvapitoisuus noin 4/5 (80%) verrattuna kerman 30-35%: n rasvapitoisuuteen (vain tuskin puoli tai 50% enemmän tai vähemmän).

Kaikki kaikessa,

1. Kerma on nestemaisempaa, kun taas voi on puolijähmeää.
2. Kermassa on enemmän voirasvaa kuin voissa.
3. Voissa on enemmän maitorasvaa kuin kermaa.