Ero kakkujauhojen ja leivonnaisten jauhojen välillä

Kakkujauho vs Leivonnaiset

Vehnä on kovaa ja pehmeää. Kakkujauhoja ja leivonnaisia ​​jauhoja on pehmeää vehnälajiketta. Sekä kakkujauhot että leivonnaiset ovat jauhoja, jotka tuottavat pehmeän taikinan.

Yksi tärkeimmistä eroista kakkujauhojen ja leivonnaisten jauhojen välillä on proteiinipitoisuus. Kakkujauhoissa on vähemmän proteiinia verrattuna leivonnaisten jauhoihin. Lisäksi kakkujauhot sisältävät alhaisimman proteiinin kaikista jauhoista. Kakkujauhojen proteiinipitoisuus vaihtelee viidestä kahdeksaan prosenttiin. Leivonnaisten jauhoissa on kahdeksasta yhdeksään prosenttia proteiinia. Tärkkelyksen esiintymisen suhteen kakkujauhoissa on enemmän tärkkelystä.

Vaikka kakkujauhojen ja leivonnaisten jauhojen rakenne on melkein sama, leivonnaisten jauhojen rakenne on selkeämpi.

Kakkujauhoa pidetään hyväksi resepteissä, joilla on korkeat sokeri-jauho-suhteet. Kakkujauhoilla valmistetut ruuat eivät todennäköisesti romahdu niiden nousun jälkeen. Leivonnaisten jauhoja käytetään enemmän leivonnaisten, muffinien, kakkujen, evästeiden ja piirakoiden valmistukseen. Verrattuna kakkujauhoihin, leivonnaiset jauhot imevät vähemmän nestettä.

Toisin kuin leivonnaiset, kakkujauho on kloorattu ja myös valkaistu. Tämä valkaisuprosessi heikentää proteiinien läsnäoloa, mikä tekee jauhoista herkempiä kuin leivonnaiset.

Kun kakkujauho antaa resepteille valkoisen ja kirkkaan ulkonäön, leivonnaiset jauhot antavat kevyen tekstuurin.

Valitsemalla kaksi jauhoa, ihmisillä on omat valintansa. Toisinaan leivonnaisten jauhojen sijasta käytetään sekoitusta kakkujauhoja ja monikäyttöjauhoja.

Yhteenveto
1.Kakkujauhoissa on vähemmän proteiinia verrattuna leivonnaisiin.
2.Kakkujauhojen proteiinipitoisuus on viidestä kahdeksaan prosenttiin. Leivonnaisten jauhoissa on kahdeksasta yhdeksään prosenttia proteiineja.
3.Tärkkelyksen esiintymisen suhteen kakkujauhoissa on enemmän tärkkelystä.
4.Kakkujauhoa pidetään hyvänä resepteissä, joissa on korkeat sokeri-jauho-suhteet. Leivonnaisten jauhoja käytetään enemmän leivonnaisten, muffinien, kakkujen, evästeiden ja piirakoiden valmistukseen.
5.Toisin kuin leivonnaisjauhoja, kakkujauhot on kloorattu ja myös valkaistu.
6.Kakkujauhoihin verrattuna, leivonnaiset jauhot imevät vähemmän nestettä.
7.Kun kakkujauho antaa resepteille valkoisen ja kirkkaan ulkonäön, leivonnaiset jauhot antavat kevyen tekstuurin.
8. Vaikka kakkujauhojen ja leivonnaisten jauhojen rakenne ovat melkein samat, leivonnaisten jauhojen rakenne on selkeämpi.