Ero Amaranthin ja Quinoan välillä

Amarantti ja Quinoa näyttävät samanlaisilta, minkä vuoksi on vaikea tehdä eroa näiden kahden jyvän välillä. Samassa perheessä olevat molemmat jyvät ovat lähes samoilla ravitsemuksellisilla ominaisuuksilla. Lisäksi amarantti ja quinoa kasvavat melkein samoissa olosuhteissa. Näiden kahden jyvän välillä on kuitenkin tiettyjä eroja.

Amarantti ja quinoa voidaan erottaa kooltaan. Amaranttijyvät ovat pienempiä kuin quinoajyvät.

Toinen huomattava ero on näiden kahden maussa. Verrattuna amaranttiin, quinoalla on katkera maku. Tämä katkera maku johtuu kvinoossa olevasta saponiinipinnoitteesta, jota ei ole läsnä amarantissa. Kypsentämisen aikana quinoa-jyvät on huuhdeltava useita kertoja päällysteen irtoamiseksi. Toisaalta amaranttijyviä ei tarvitse huuhdella useita kertoja.

Koska amarantti on pienikokoinen, sitä käytetään enemmän curryissa, keittoissa ja kattiloissa. Päinvastoin, quinoa-jyviä käytetään enemmän salaateissa ja leivonnaisissa.

Tunnetaan myös nimellä psedo-vilja, amaranttia ei voida sanoa olevan todellinen vilja. Sitä kutsutaan usein vihannesksi tai yrtiksi. Löydetty on noin 60 amaranttilajia.

Vaikka amarantilla ja quinoalla on samat ravintoarvot, amarantissa tiedetään olevan runsaasti proteiineja, erityisesti lysiiniä. On nähty, että quinoa tulee vasta toiseksi amaranttiin lysiinin suhteen. Kuitupitoisuutta vertaamalla Amaranthilla on enemmän kuitupitoisuutta kuin quinoalla. Lisäksi Amaranth on ainoa vilja, joka sisältää suuria määriä fytosteroleja. Rasvojen ja muiden mineraalien suhteen sekä amarantilla että quinoalla on lähes sama pitoisuus.

Yhteenveto

1. Amaranttijyvät ovat pienempiä kuin quinoajyvät.
2. Verrattuna amaranttiin, quinoalla on katkera maku. Tämä katkera maku johtuu kvinoossa olevasta saponiinipinnoitteesta, jota ei ole läsnä amarantissa.
3. Amaranttia käytetään enemmän curryissa, keittoissa ja paprikoissa. Päinvastoin, quinoa-jyviä käytetään enemmän salaateissa ja leivonnaisissa.
4. Kypsentämisen aikana quinoa-jyvät on huuhdeltava useita kertoja päällysteen irtoamiseksi. Toisaalta amaranttijyviä ei tarvitse huuhdella useita kertoja.
5. Vaikka amarantilla ja quinoalla on samat ravintoarvot, amarantissa tiedetään olevan runsaasti proteiineja, erityisesti lysiiniä. Quinoa on vain lysiinin suhteen toiseksi amarantti.
6. Amarantilla on enemmän kuitupitoisuutta kuin quinoalla. Lisäksi Amaranth on ainoa vilja, joka sisältää suuria määriä fytosteroleja.