Ero mantelijauhojen ja mantelijauhojen välillä

Mantelijauho käsin

Mantelimehu vs. mantelijauho

Mantelijauho ja mantelijauho ovat kaksi leivontatuotetta, jotka herättävät hämmennystä jopa sellaisten leipomista harjoittavien keskuudessa, jotka ovat käyttäneet kumpaakin aikaa. Suurin osa ihmisistä, jotka ovat jo tuttuja näistä, sanoisivat epähillisesti, että he ovat yksi ja sama - ja yleisesti ottaen he ovat. On kuitenkin yksi pieni, mutta hankala valmistusvaihe, joka usein unohdetaan. Se on muuten myös se, mikä tekee mantelijauhoista ja mantelijauhoista aivan samanlaisia.

Mantelijauho on termi, joka liittyy jauhettuihin (ilman ihoa) manteleihin. Se tuotetaan heittämällä ohut ihokerros manteleista ja jauhamalla niitä, kunnes massa muodostaa tavallisen jauhon kaltaisen konsistenssin. Mantelijauhojen käyttö voidaan jäljittää jo keskiajalla. Se oli vaihtoehtona vehnäjauhoille, jota käytettiin sakeutusaineena tai pohjana kakkuille, vanukkaille ja muille eurooppalaisille leivonnaisille. Nykyään mantelijauhoista on tullut suositumpia, etenkin terveystietoisten kuluttajien keskuudessa. Sen ainutlaatuinen myyntiominaisuus on, että se ei sisällä gluteenia. Sillä on erittäin suotuisa glykeeminen indeksi, koska siinä on vähän hiilihydraatteja ja sokereita, mutta runsaasti proteiineja. Se on hyvä raudan, kalsiumin, E-vitamiinin, kuidun ja kolesterolia alentavien aineiden lähde.

Mantelijauhoa tuotetaan myös manteleita jauhamalla. Valkaistujen mantelien käytön sijasta iho jätetään kuitenkin päälle. Tästä syystä mantelijauho on hiukan karkeampaa konsentraatiossa kuin mantelijauho. Useimmissa tapauksissa, erityisesti kaupallisesti tuotettaessa, mantelijauho valmistetaan kiinteällä mantelijäännöksellä, joka on saatu manteliöljyn uuttoprosessilla. Koska erikseen mantelimakuaineena myytävä öljy on pääosin otettu pois, lopputulos on kuivempi ja karkeampi kuin mantelijauho. Siitä huolimatta se on myös terveellisempi vaihtoehto vehnäjauhoille, ja sillä on lähes sama gluteeniton ravintoarvo kuin mantelijauhoilla. Se sopii leivonnaisiin, jotka vaativat kuivempaa ja rikkaampaa rakennetta, kuten kermapuff ja raikkaat kiekkojen emäkset.

Blanched mantelijauho

Sekä mantelijauhoja että mantelijauhoja voi ostaa supermarketeista. Niitä on myös laajasti saatavana ja edullisimmin verkkokaupoissa. Leipomoasiantuntijat eivät suosittele suuresti kaupallisesti tuotettuja muunnelmia, koska ne saattavat jo sisältää ei-toivottuja täyteaineita, kuten vehnäjauhoja. Sen sijaan he mieluummin käyttävät kotitekoisia mantelijauhoja tai jauhoja. Mantelijauhoja voidaan valmistaa poistamalla mantelin iho huolellisesti ja vistelemällä mantelit keittokoneeseen tai tehosekoittimeen, kunnes ne on hienonnettu. Menettely vaatii tarkan ajoituksen, koska niiden jauhaminen pitkään voi johtaa mantelivoihin. Mantelijauhon tuotantoon liittyy samanlaisia ​​vaiheita; manteleita ei kuitenkaan tarvitse valkaista.

Kaupallisesti tuotettu tai kotitekoinen mantelijauho ja jauho voidaan säilyttää noin 3 kuukautta. On parasta pitää ne jäähdytettynä ja tiiviisti suljettuina muovipusseissa tai astioissa, koska niillä on taipumus absorboida muiden elintarvikkeiden hajuja. Lisäksi niiden pakastaminen tiiviisti suljettuina voi pidentää niiden säilyvyyttä.

Yhteenveto

1. Mantelijauho ja mantelijauho ovat leivonnaisia, joita käytetään terveellisemmin vaihtoehtona vehnäjauhoille.
2. Mantelijauho on valmistettu hienoksi jauhetusta, vilautetusta mantelista, kun taas mantelijauho on valmistettu hienoksi jauhetusta mantelista, mukaan lukien iho..
3. Mantelijauhoa käytetään parhaiten kakkuihin, evästeisiin ja muihin leivonnaisiin, jotka vaativat hienompaa, kosteampaa rakennetta. Mantelijauho sopii parhaiten kuivausrumpuihin ja rullakekseihin, kuten kermapuffiin ja vohveliperusteisiin.
4. Molemmat ovat gluteenittomia, runsaasti proteiineja ja vähän hiilihydraatteja ja sokereita. Ne sisältävät tärkeitä ravintoaineita, kuten rautaa, kalsiumia, E-vitamiinia ja kuitua.
5. Molempia voi ostaa supermarketteista ja verkkokaupoista. Ne voivat olla myös kotitekoisia.
6. Tiiviisti suljettu ja jäähdytetty, niiden säilyvyys voi olla jopa 3 kuukautta.