Ero mantelijauhojen ja jauhettujen mantelien välillä

Mantelit ovat eräänlainen pähkinätyyppi, jonka tiedetään tuottavan suurimmat määrät ja se on tiivistetty ravinteisiin. Se on loistava E-vitamiinin, kalsiumin, proteiinien, kuitujen ja terveiden rasvojen lähde, eikä se sisällä kolesterolia. Mantelipuulajikkeita on kahta tyyppiä - yksi tuottaa katkeraa manteleita, joita ei voi syödä, toinen makeaa mantelia, jotka yleensä kulutetaan.

Sokerilla päällystetty manteli, valmistettu noin 1200, oli ensimmäinen ilmeinen ennätys makeisista, jotka tehtiin ei-lääketieteelliseen käyttöön. Viime aikoina manteleita on käytetty moniin erilaisiin käyttötarkoituksiin, mukaan lukien mantelivoi, mantelimaito, mantelijauheet ja mantelijauho. Tämä on osoittautunut hyväksi vehnän korvikkeeksi vähähiilihydraattisissa ruokavalioissa tai vaihtoehtona ruoanlaittoon tai paistamiseen niille, jotka eivät sisällä gluteenia..

Mikä on mantelijauho?

Mantelijauhojen käyttö on lisääntynyt huomattavasti etenkin perinteisten jalostettujen jauhojen korvaamiseksi. Se on ravitsevampaa, koska sisältää samoja ravintoaineita kuin kokonaiset mantelit. Se on loistava B- ja E-vitamiinin lähde, jopa 40% päivittäisestä tarpeesta neljänneskupissa. Se tarjoaa myös hyvän kalsium- ja raudalähteen. Mantelijauhoihin viitataan usein virheellisesti mantelijauheena, vaikka tämä tosiasiallisesti viittaa jauhettuihin manteleihin.

Mantelijauhoilla on sileä rakenne ja vaalea väri, kuten tavallisilla jauhoilla, koska se on valmistettu hienoksi jauhetusta mangareista mantelista. Nämä ovat mantelit, joista iho tai kuori on poistettu.

Mantelijauhojen terveyshyödyt ovat tarkoittaneet, että sitä voidaan käyttää hyväksi korvattuun jalostettuun jauhoon leivonnassa ja sitä pidetään sydänterveydellisenä vaihtoehtona. Se on myös sopiva vaihtoehto gluteenille herkille ruuansulatuksille. Se sopii erinomaisesti leivän, muffinien, välipalapatukoiden ja evästeiden leipomiseen sen sisältämien proteiinien ja rasvojen vuoksi. Nämä sisällöt lisäävät kylläisyyttä, mikä minimoi snackingin ja voi auttaa painonhallintasuunnitelmissa. Se on myös vähän hiilihydraatteja, mikä tarkoittaa, että se on paljon terveellisempi korvike vehnälle. Mantelijauhojen ominaisuudet usein leivonnaisissa, joissa on enemmän makua ja kosteutta.

Mikä on jauhetut mantelit?

Jauhetut mantelit on valmistettu kokonaisista mantelista, joiden iho on ehjä, ja jotka jauhetaan karkean aterian muodostamiseksi. Sitä kutsutaan myös mantelijauhoksi ja sillä on rakeisempi rakenne. Sitä on käytetty makeisissa ja leivonnassa 13^th vuosisata.

Kotitekoinen mantelijauho on valmistettu jauhetuista kokonaisista pähkinöistä, kun taas kaupallinen mantelijauho koostuu usein jäännösjyvistä sen jälkeen, kun manteliöljyjäämät on uutettu manteliessenssin luomiseksi. Tämä voi myös johtaa jauheeseen, joka on kuivempi ja jopa karkeampi. Tämä kuivempi konsistenssi tekee siitä täydellisen komponentin makaronien leipomiseen.

Kokonaiset mantelit voidaan murskata keittimessä, kunnes ne tuottavat jauhettuja manteleita. Jatkokäsittelyn seurauksena jauhetut mantelit johtaisivat mantelivoihin sen luonnollisten rasvojen ja öljyjen vuoksi.

Ihanteellinen tapa säilyttää jauhetut mantelit on ilmatiiviissä astiassa pakastimessa pitämään se tuoreena jopa kolme kuukautta.

Erot mantelijauhojen ja jauhemaisten mantelien välillä

1. Lähde

Kun mantelinnahat poistetaan ja jauhetaan hienoksi, saadaan mantelijauho, jonka koostumus on tasainen. Jauhetut mantelit valmistetaan kuitenkin iholla, jolloin saadaan karkeampi rakenne.

2. Valmistelu

Mantelijauhojen valmistamiseksi mantelit tyhjennetään nahojen poistamiseksi ja jauhetaan hienoksi konsistenssiksi. Toisaalta mantelijauho on valmistettu kokonaisista raa'ista manteleista, jotka jauhetaan rakeisen aterian muodostamiseksi.

3. Tekstuuri ja väri

Mantelijauhojen hieno rakenne on samanlainen kuin tavallisten jauhojen. Se on vaalea ja kermanvärinen. Mantelijauhoja sisältävät leivonnaiset ovat yleensä kosteampia kuin mantelijauhoa käytettäessä. Jauhettujen mantelien konsistenssi on myös paljon karkeampaa ja tiheämpää. Se on yleensä jonkin verran kuivempi ja karkeampi valmistuksensa vuoksi.

4. Käyttää

Mantelijauhojen kevyt rakenne tarkoittaa, että se on ihanteellinen hyväksi leipomiseen fluffier-konsistensseilla, esimerkiksi evästeiden, herkkujen, muffinien ja kakkujen leipomiseen. Raskeammat jauhetut mantelit soveltuvat enemmän resepteihin, jotka vaativat vähemmän kuin puoli kuppia niistä. Tähän sisältyy tiheämpiä leipiä, muffinsseja, vohveleita tai pannukakkuja, joiden rakenne on karkeampaa.

5. Ravinteet

Sekä mantelijauho että jauhetut mantelit sisältävät raakamantelista löytyviä hyödyllisiä ravintoaineita, vaikka ihon läsnäolo jauhettuissa manteleissa tarkoittaa, että se sisältää enemmän flavonoideja ja ravinteita. Jos jauhetut mantelit valmistetaan kaupallisesti, ne puristetaan öljyjen poistamiseksi ja mantelin olemuksen luomiseksi. Tässä tapauksessa se olisi kuivempi ja sisältäisi vähemmän mantelijauhoissa ja raa'issa manteleissa olevia terveellisiä rasvoja ja öljyjä.

6. Saatavuus

Hienoksi jauhettu mantelijauho voidaan ostaa myymälässä, vaikka valkaistuja manteleita voidaan jauhaa kotona, se ei ehkä saavuta samaa sujuvuutta. Jauhetut mantelit voidaan jauhaa kotona helpommin karkean aterian tuottamiseksi. Kaupallisempi mantelijauho on kuivempi ja sitä voi ostaa kaupasta vasta öljyjen kaupallisen poistamisen jälkeen manteli-olemuksen luomiseksi.

Mantelijauho VS jauhetut mantelit

Yhteenveto mantelijauho VS jauhetut mantelit

Vehnäjauhojen vaihtoehtojen käyttö leivonnassa ja ruoanlaitossa on lisääntynyt huomattavasti viimeisen vuosikymmenen aikana, pääasiassa mantelijauho tai jauhettu manteli. Sekä mantelijauhot että jauhetut mantelit sisältävät raakamantelien ravinto- ja terveyshyödyt, koska nämä ovat lähtökohtana molemmille. Koska nahat on poistettu ennen mantelien jauhamista, mantelijauhoissa on jonkin verran vähemmän kuitu- ja flavonoidipitoisuutta, vaikka sitä pidetään edelleen terveellisenä leivontavaihtoehtona vehnäjauhoille. Yleensä mantelijauhoja ja jauhettuja manteleita voidaan käyttää keskenään. Jos vaaditaan tiettyjä pintakuvioita, on välttämätöntä olla valikoivampi näiden kahden ominaisuuden mukaan. Mantelijauho on ihanteellinen kevyempien herkkujen, evästeiden ja kakkujen leipomiseen, kun taas karkeammat jauhetut mantelit soveltuvat paremmin tiheämpien leipien, muffinien ja kakkujen paistamiseen rakeammalla koostumuksella. Molemmat on varastoitava huolellisesti ilmatiiviissä astiassa ja mieluiten jäädytettynä. Se tarjoaa mielenkiintoisia vaihtoehtoja täydentämään gluteenitonta vähähiilihydraattista ruokavaliota.