Ero yleisjauhojen ja kakkujauhojen välillä

Yleisjauho vs. kakkujauho

Ihmiset, jotka eivät ole asiantuntijoita keittiössä tai jotka eivät ole alttiina leivonta-areenalle, ovat usein tietämättömiä monen tyyppisten jauhojen eroista. Ärsyttävyyden vuoksi he jopa väittävät, että nämä jauhot ovat keskenään vaihdettavissa ja että muun tyyppisten jauhojen käytöllä reseptilla ei ole merkitystä, toisin kuin määrätyn jauhotyypin käyttämisellä. Siitä huolimatta tämä väärinkäyttäjä on korjattava välttääkseen tulevaisuudessa leipomista ja / tai ruoanlaittoa koskevia ongelmia.

Näytetilanteessa: Yksi henkilö leipoo kakun käyttämällä kakkujauhoja, ja toinen henkilö käyttää yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja; todellakin kummankin osapuolen kakku tulee olemaan erilainen. Tässä ovat syyt miksi:

Yleisjauhot, kuten nimestä käy ilmi, ovat todella kaikkiin tarkoituksiin. Sitä voidaan käyttää kakun leipomiseen, leivän tekemiseen ja jopa keksien keittämiseen. Tätä jauhoa kutsutaan joskus tavallisiksi jauhoiksi. Toisaalta kakkujauhojen kanssa tämäntyyppiset jauhot on selvästi tarkoitettu kakkujen ja leivonnaisten leipomiseen. Kakkujauho on tällaisten reseptien tavallinen aineosa, koska se auttaa tekemään kakkuja tai leivonnaisia ​​pehmeämmiksi ja antaa ihanteellisen tekstuurin.

Tekstuurista puhuen, yleiskäyttöön tarkoitetut jauhot eivät ole niin hienojakoisia kuin kakkujauhot. Tästä syystä sitä pidetään kovana jauheena. Karkeamman tekstuurin valmistamiseksi muun tyyppisiä jauhoja lisätään tai sekoitetaan tavallisen jauhon kanssa. Leipäjauhot ja vehnäjauhot ovat yleisiä sekoituksia. Päinvastoin, kakkujauhojen kanssa, leseet ja alkio on otettu pois. Sen sijaan Rosellaan lisätään erityinen vehnälaji. Ei ihme, että kakkujauhot ovat paljon hienompia ja pehmeämpiä.

Valkuaisainepitoisuuden suhteen kaikentyyppisissä jauhoissa on suhteellisen enemmän proteiinia tai gluteenia kuin kakkujauhoissa. Ei ole yllättävää, että leivät ja evästeet, joissa on jauhoja ainesosana, näyttävät olevan kovempia tai kovempia, koska gluteenia on enemmän, mikä lisää taikinan koheesiokykyä. Kakkujauhojen sanotaan sisältävän vähemmän gluteenia, mikä on parasta kakkuille, koska ei haluaisi, että hänen kakunsa olisi kovaa tai kovaa.

Kaiken kaikkiaan ei ole vielä lopullista väittää, mikä on parempi tuote, koska kaikki riippuu siitä, kuinka käytät jauhoja ja millaisia ​​reseptejä aiot käyttää. Tässä on kuitenkin yhteenveto eroista:

1. Yleisjauhoja voidaan käyttää useammissa resepteissä, kuten kakut, leivät ja evästeet, kun taas kakkujauhoja käytetään mieluiten vain kakkuihin ja leivonnaisiin.

2. Yleisjauho on paljon kovempi ja karkeampi verrattuna pehmeämpään, hienompaan ja tasaisempaan kakkujauhoon.

3. Yleisjauhoissa on enemmän proteiinia tai gluteenia kuin kakkujauhoissa.