Custard vs. jäätelö

Mikä erottaa jäädytetyn tai säännöllisen vaniljakastike alkaen jäätelö on, että vaniljakastike koostuu vähintään 1,4 prosentista munankeltuaisesta ja sen konsistenssi vaihtelee, kun taas jäätelö ei usein sisällä VaniljakastikeJäätelöMääritelmä Custard on erilaisia ​​kulinaarisia valmisteita, jotka perustuvat keitetyn maidon tai kerman ja munankeltuaisen seokseen. Amerikkalaistyylinen jäätelö, jota yleensä valmistetaan teollisesti suurilla kaupallisilla yrityksillä, sisältää enemmän ilmaa, maitorasvaa ja kermaa kuin gelato ja sisältää useammin säilöntäaineita ja keinotekoisia makuja. Flavors Suklaapohjainen, hedelmäpohjainen, jopa suolainen. Käytä todennäköisemmin keinotekoisia makuja ja keinotekoisesti maustettuja karkkeja kuin gelato. Vanilja-, suklaa-, hedelmä- ja pähkinämaut ovat suosittuja. Suklaapalat, hedelmät ja pähkinät ovat yleisiä jäätelössä. kalorit Vähemmän kaloreita kuin jäätelö. Jäätelössä on enemmän kaloreita kuin jäädytetyssä jogurtissa, vaniljakastikkeessa tai gelatossa. Pääainesosat) Maito tai kerma, munankeltuaiset, sokeri. Maito tai kerma, sokeri, lisäaineet. Tyydyttynyt rasva 2g Yleensä korkeampi tyydyttyneissä rasvoissa - vaihtelee ainesosien ja maidotyyppien mukaan. menettely Keitetyt kaksoiskattilassa, jäätelökonejäätelökone Jäätelöntekijä Palvelulämpötila 18 ° F 10 ° F kalsium 140 mg. Hyvä kalsiumlähde Gelato ja jäätelö ovat hyviä kalsiumlähteitä - noin 13-15% suositeltua vuorokausiannosta. Kasvissyöjä Joo Joo proteiinit 4 g (enemmän proteiinia munan takia) 3 g Gelatossa ja jäätelössä on suunnilleen sama proteiinipitoisuus annosta kohden Vegaani Ei Ei Laktoositon Ei Ei Rasvaa kuppia kohden 4g 11g

Sisältö: Custard vs jäätelö

• 1 Johdonmukaisuus
• 2 muunnelmaa
• 3 Kulinaariset käyttötavat
• 4 tuotemerkkiä
• 5 Ravitsemus
• 6 galleria
• 7 Viitteet

johdonmukaisuus

Tavallinen vaniljakastike keitetään kaksoiskattilassa. Vaniljakastikkeen konsistenssi vaihtelee ohuesta kaatamasta kastikkeesta paksuun leivonnaiskermaan. Pakastettu vaniljakastike valmistetaan pehmeästi tarjoavassa jäätelökoneessa, joka tuo keittoon enemmän ilmaa kuin perinteinen jäätelökone. Tuloksena on tiheä, mutta kermainen konsistenssi. Jäädytetty vaniljakastike voidaan tarjoilla 18 asteessa.

Tavallinen jäätelö valmistetaan jäätelökoneessa, kun taas pehmeä tarjoilu saa enemmän sekoitusta. Tavallinen jäätelö on tiheää ja kermaista; soft-serve on pörröinen ja sileä. Jäätelöä tarjoillaan 10 asteessa.

Muunnelmat

Tavallinen vaniljakastike on saatavana useina variaatioina. Munaa käytetään tavallisen vaniljakastikkeen sakeuttamiseen. Leivonnaisvoide johtuu kuitenkin tärkkelyksen lisäämisestä. Aromin, kuten vaniljan, suklaan tai sitruunan lisääminen johtaa Crème pâtissière-tuotteeseen. Jos kokit lisäävät gelatiiniä standardiseokseen, heillä on crème anglaise collée. Kaikki vaniljakastikkeen perusosat voidaan jäädyttää pakastetuille vaniljakastikkeille tarjoillavassa pehmeäjäätelökoneessa. Quiche on esimerkki suolaisesta vaniljakastikkeesta.

Pekoni quiche.

Jäätelö voi olla säännöllistä tai pehmeää. Pehmeissä jäätelöissä on vähemmän voirasvaa - viisi prosenttia jäätelöön tarvittavan 10 prosentin sijasta. Pehmeässä jäätelössä on myös enemmän ilmaa jäätymisen aikana, mikä johtaa kevyeen, kermaiseen tekstuuriin.

Pehmeä tarjoilla jäätelöä.

Sekä jäädytetty vaniljakastike että tavallinen jäätelö saavat erilaisia ​​makuja luokitellaan pohjansa perusteella - suklaapohjaiset, hedelmäpohjaiset tai pähkinöiden ja muiden uutuuksien kanssa.

Kulinaariset käyttötarkoitukset

Custard tarjoaa enemmän erilaisia ​​käyttötapoja. Sitä voidaan käyttää monissa jälkiruodoissa, sekä pääaineosana että täyteaineena. Custard toimii myös suolapohjana quichelle.

Jäädytetty vaniljakastike ja jäätelö voidaan tarjoilla itsenäisinä tai varren tai banaanin halkaisun perustana.

Tämä video osoittaa, kuinka voit valmistaa vaniljakastikepohjaista vaniljajäätelöä jäätelökoneella. Jos sinulla ei ole jäätelökonetta, lisää neste pakastimeen turvalliseen astiaan ja sekoita 30 minuutin välein 3 kertaa ennen kuin lopulta laitat sen pakastimeen..

Brands

Jäädytetty vaniljakastike tarjoillaan yleisemmin ravintoloissa ja vaniljakastikeosastoilla. Suosittuja vaniljakastikeosastoja ovat Gilles, Freddy's ja Culvers. Brändit Gilles ja Abbotts jakelevat myös pakastettua vaniljakastiketa päivittäistavarakaupoissa.

Jäätelöä tarjoillaan yleisesti sekä seisooja että pakattuja. Baskins & Robbins on yleinen jäätelöjalusta. Suosittuja tuotemerkkejä ovat Breyers, Dreyers, Ben & Jerry's, Hägen-Dazs ja Blue Bunny.

Ravitsemus

Jäädytetty vaniljakastike ja jäätelö ovat ravitsemuksellisesti hyvin samanlaisia. Molemmat sisältävät laktoosia. He ovat kasvissyöjiä, mutta eivät vegaaneja. Vaikka kalorimäärät voivat vaihdella makujen mukaan, jäätelössä yleensä on todennäköisesti enemmän kaloreita ja rasvaa kuin jäädytetyssä vaniljakastikkeessa: 207 kaloria ja 11 grammaa rasvaa 100 grammaa vaniljajäätelöä vastaan ​​122 kaloria ja neljä grammaa rasvaa 100: ssa grammaa jäädytettyä vaniljakastike. Muuten molemmat ovat samankaltaisia ​​kalsiumin, proteiinin ja hiilihydraattien suhteen.

Matalarasvainen rasva pehmeässä jäätelössä vähentää sen lämpö- ja rasva-arvoa.

galleria

Paahtovanukas	Pistaasipähkinäjäätelö	Portugalilainen munakerros
Pehmeä tarjoilla jäätelöä	Lusikallinen vaniljakastike	Kauha kotitekoista kanelijäätelöä

Viitteet

• Wikipedia: asiakaskortti
• Wikipedia: Jäädytetty vaniljakastike
• Wikipedia: Jäätelö
• Wikipedia: Pehmeä tarjoilu