Agari vs. gelatiini

molemmat agar ja Gelatiini ovat välttämättömiä ainesosia valmistettaessa jälkiruokia maailmanlaajuisesti. Tärkein ero agarin ja gelatiinin välillä on lähde, josta ne ovat johdettu. Agar on agarGelatiiniMääritelmä Agar on gelatiinimainen aine, joka on alun perin valmistettu merilevästä. Gelatiini on väritön ja hajuton aine, joka valmistetaan eläimen luiden ja ihon sisältämästä kollageenista. Muut käyttötavat Agaria käytetään mikrobiologisten kokeiden suorittamiseen, jälkimateriaalina hammaslääketieteessä, laksatiivina ja sähkökemiassa. Gelatiiniä käytetään laajasti muun muassa valokuvauksessa, kosmetiikassa ja ammuksissa. Käyttö Agar on tärkein ainesosa jälkiruodoissa tietyissä maailman osissa, etenkin Japanissa. Gelatiini on suosittu ainesosa jälkiruodoissa ja makeisissa suurimmassa osassa maailmaa. muoto Ruoassa käytettyä agaria on kahdessa muodossa - nauha-agar ja agar-jauhe. Gelatiini on jauheen, rakeen tai arkin muodossa. Muut nimet Agar on johdettu malajian sanasta agar-agar, jota kutsutaan hyytelöksi, ja sitä kutsutaan myös nimellä Kanten, Kiinan ruoho tai Japanin isinglass. Gelatiini, yleisesti ottaen, pysyy samana, mutta se tunnetaan useilla muilla termeillä teollisessa yhteydessä. Ruoanlaitto Tarvitset kiehuvan, jotta asetus tapahtuu. Voidaan liuottaa lämpimään nesteeseen ja jättää asettumaan.

Sisältö: agar vs. gelatiini

• 1 Lähteen erot
• 2 Agarin ominaisuudet vs. gelatiini
• 3 Muotojen ja muotojen erot
• 4 Ravitsemukselliset ominaisuudet
• 5 Tieteelliset käytöt
• 6 Viitteet

Erot lähteessä

Vaikka agar on johdettu punalevistä, gelatiini on valmistettu pääasiassa siannahkoissa, sian- ja nautaeläinluissa tai halkaistuissa nahkoissa olevasta kollageenista. Vastoin yleistä mielipidettä, sarvia ja sorkkua ei käytetä.

Ominaisuudet agar vs. gelatiini

Agar sulaa 85 asteessa ja jähmettyy välillä 32 - 40 astetta. Gelatiini sulaa 35 asteessa ja jähmettyy alhaisissa lämpötiloissa, mutta tarkka geeliytyminen riippuu pitoisuudesta ja seisotusajasta.

Ero muodossa ja muodossa

agar on valkoinen ja läpikuultava ja myydään joko nauhoina tai jauheena. Gelatiini on väritön, läpikuultava ja hajuton kiinteä aine, ja se on rakeiden, jauheen tai arkkien muodossa.

Seuraava video selittää agarin eri ominaisuudet:

Ravitsemukselliset ominaisuudet

agar on vähän tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia ja runsaasti kalsiumia, folaattia, rautaa ja vitamiineja. Se on ihanteellinen ihmisille, jotka ovat kiinnostuneita painonpudotuksesta ja hyvän terveyden ylläpidosta. Gelatiini, vaikka se sisältää 98 - 99% proteiinia, jos syöminen johtaa yksinomaan proteiinin nettomäärään ja aliravitsemukseen.

Tieteelliset käytöt

Maaliskuussa 2014 julkaistiin tutkimus lehdessä Heritage Science paljastunutta agargeeliä voidaan käyttää vanhojen rakennusten ja veistettyjen esineiden puhdistamiseen. Se on erityisen hyvä liukoisten suolojen ja nokihiukkasten poistamisessa.

Viitteet

• Wikipedia: Agar
• Wikipedia: Gelatiini
• Agar-tiedot - Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö
• Tämä merilevägeeli voi olla paras tapa puhdistaa vanhoja rakennuksia - Suosittu tiede