Ero sakkaroosin ja fruktoosin välillä

Vaikka monet ihmiset ovat nykyään tietoisia kolesterolinsa ja rasvansaannistaan, useimmat eivät ole tietoisia sokerin kulutuksen vaaroista. Tämä on niin huolestuttavaa, koska makeisten yliherkkyyden lisääntyvät pelottavat vaikutukset. Sokeri on yksi liikalihavuuden, aineenvaihdunnan oireyhtymän ja diabeteksen tärkeimmistä syistä. Joidenkin tutkimusten mukaan mainittujen tautien maailmanlaajuinen epidemia liittyy enemmän sokerin kuin rasvan kulutukseen.

Älä ota minua väärin, sokeri ei todellakaan ole huono eikä sinun pidä riistää itseltäsi sitä. Itse asiassa oikeat lajit ja sokerin saanti antavat meille energiaa tehdä kaikki haluamamme asiat. Liiallinen kulutus on kuitenkin kauhistuttavaa - se voi aiheuttaa enemmän haittaa kuin hyötyä. Tässä vaiheessa on kohtuullista ymmärtää mistä sokeri on valmistettu.

Sokerit ovat hiilihydraatteja. Hiilihydraateina näillä yksinkertaisilla sokereilla on ainutlaatuinen ominaisuus, jossa molekyylit yhdistyvät toisiinsa muodostaen monimutkaisempia hiilihydraatteja. Sokeri yksinkertaisimmassa muodossaan tunnetaan monosakkarideina ja kun kaksi yksinkertaista sokerimolekyyliä yhdistyvät, ne muodostavat monimutkaisen, jota kutsutaan disakkarideiksi. Ehkä olet kuullut joistakin yksinkertaisista sokerihiilihydraateista, kuten glukoosista tai fruktoosista, ja monimutkaisemmista, kuten sakkaroosista tai yleisesti nimellä pöytäsokeri. Sakkaroosi on itse asiassa toisiinsa kiinnittyneitä glukoosi- ja fruktoosimolekyyli.

On välttämätöntä tuntea nämä sokerityypit, jotta voimme tehdä oikeita valintoja ja välttää kaikki niiden aiheuttamat haitalliset vaikutukset. Olen poistanut keskustelun sakkaroosista ja fruktoosista, koska jotkut ihmiset ymmärtävät näitä kahta terminä yleensä väärin, koska heillä on vähän liian tekninen käsitys.

sakkaroosia

Kuten mainittiin, sakkaroosi on disakkaridien hiilihydraatti. Se muodostuu, kun fruktoosi ja glukoosimolekyylit yhdistyvät toisiinsa. Vihannekset ja hedelmät sisältävät sokeria, ja sitä on runsaasti sokeriruo'ossa ja sokerijuurikkaissa. Elintarviketeollisuus erottaa tämän sokerin näistä kasveista jalostetun sokerin, kuten pöytäsokerin (sakkaroosi) ja muun tyyppisten makeutusaineiden tuottamiseksi.

Ruoansulatuksen aikana disakkaridit hajotetaan yksinkertaisimpaan muotoonsa entsyymin, joka tunnetaan sakkaroosina, helpottamiseksi imeytymiseksi, eli tässä tapauksessa glukoosiksi ja fruktoosiksi. Monosakkaridi imeytyy verenkiertoon ja aiheuttaa nopean verensokeritason nousun, mikä voi olla ongelma diabetestä kärsiville..

Fruktoosi

Fruktoosi tunnetaan monilla hedelmäsokerina. Se on yksi kolmesta ruokavaliossa olevista monosakkarideista (kaksi muuta ovat glukoosi ja galaktoosi). Se voi esiintyä monosakkaridina, mutta se voi myös olla osa sakkaroosia. Se on vesiliukoisin laji sokeri, ja se imeytyy suoraan verenkiertoon ruuansulatuksen aikana.

Fruktoosi on luonnollinen sokeri, jota löytyy runsaasti hedelmistä, kuten marjoista ja juurikasveista. Sitä löytyy myös hunajasta. Lisäksi fruktoosia voidaan saada kaupallisesti myös maissista, sokeriruo'osta ja sokerijuurikkaasta. Yleensä on olemassa kolme tällaista johdannaista. Seuraavat ovat:

• sakkaroosia

• Kiteinen fruktoosi
  Tämä on monosakkaridi, ja sen puhtaus on korkeinta, kun se on kuivattu ja jauhettu.

• HFCS (korkea fruktoosimaissisiirappi)
  Tämä on johdettu maissista ja se on fruktoosin ja glukoosin seosta. HFCS: n käyttö elintarvikkeissa ja juomissa on lisääntynyt dramaattisesti vuosien varrella, lisäämällä liikalihavuuden esiintyvyyttä enemmän kuin koskaan ennen.

Yleensä fruktoosi varastoituu maksaan glykogeeninä ja maksa pystyy käsittelemään tämän tyyppistä sokeria päivittäin 50–100 grammaan saakka. Ylimääräinen fruktoosi voi kuitenkin stimuloida lipogeneesiä tai muuten tunnetaan nimellä rasvan kertyminen ylimääräisten sokerien varastoimiseksi. Tämä on ensisijainen syy siihen, että ihmiset, jotka käyttävät runsaasti sokeripitoista ruokaa, rasvaavat tai lihavat. Mutta ota huomioon tämä, hedelmät sisältävät 5–7 grammaa fruktoosia, joten maksa on kyllästettävä paljon. Sitä vastoin useimmat hiilihapotetut juomat ja makeutetut mehut sisältävät yli 50 grammaa fruktoosia yhdessä muiden monimutkaisten sokerien kanssa. Joten näiden ja muiden runsaasti sokeria sisältävien ruokien liiallinen kulutus voi tehdä sinusta rasvaa nopeasti.