Erot glukoosin ja sakkaroosin välillä

Glukoosi vs. sakkaroosi

Kun kuulee termit glukoosi ja sakkaroosi, ajatellaan automaattisesti sokeria ja kemiaa. Nämä termit ovat riittävän yleisiä kemisteissä, ruoka-analyytikoissa ja niissä, jotka tarkistavat suklaan tai muun sokeririkkaan jalostetun ruoan ravintopitoisuuden. Suklaan ja karkkien ystävät ovat todennäköisesti tuttuja sakkaroosista, joka on yleinen osa kaikkia markkinoilla myytäviä makeisia. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä eroja näiden kahden termin välillä. Jotkut ihmiset yksinkertaisesti olettavat, että glukoosi ja sakkaroosi ovat saman kolikon kaksi puolta, koska ne molemmat koskevat sokeria. Seurauksena on, että glukoosi ja sakkaroosi vaihdetaan usein toisiinsa, ja niitä käsitellään sokerin synonyymeinä. Kun nämä kaksi termiä tuntevat paremmin, erot alkavat kuitenkin kääntyä. Glukoosi ja sakkaroosi eivät ole keskenään korvattavia termejä. Ainoa tapa määritellä ja erottaa nämä kaksi termiä olisi niiden kemiallinen meikki.

Muodollisessa kemiassa glukoosi on monosakkaridi, joka tunnetaan nimellä C6H12O6 tai C6 (H2O) 6. Glukoosi on hiiliryhmän yhdiste, ja sitä pidetään hydraattina, tästä syystä termi hiilihydraatti. Glukoosilla on kaksi muotoa, nimittäin alfa ja beeta. Toisaalta sakkaroosi on disakkaridi, fruktoosin ja glukoosin yhdistelmä. Sen muodollinen kemiallinen kaava tunnetaan nimellä C12 (H2O) 11. Sakkaroosi muodostuu, kun glukoosin alfa-muotoa sekoitetaan fruktoosiin, mikä johtaa veden menetykseen ja disakkaridin muodostumiseen.

Koska glukoosi on monosakkaridina, se on kehon hajottamisen ja prosessoinnin helpompaa kuin sakkaroosi. Sakkaroosi, disakkaridi, hajoaa hitaammin, koska sen kemiallinen muoto on monimutkaisempi. Glukoosi, yksinkertainen sokeri, hajoaa ja imeytyy tehokkaammin kuin sakkaroosi. Tämän suuntauksen takia keho pelkistää ensin disakkarideja, kuten sakkaroosia ja muita kompleksisia hiilihydraatteja, glukoosiksi tehokkaaseen ruuansulatukseen.

Keho käyttää glukoosia energiaan. Glukoosin imeytyminen antaa myös keholle tuottaa enemmän leptiiniä, aktiivista hormonia, joka hoitaa ruokahalujen hillitsemistä ja rasvan varastointia. Sitä vastoin toinen greliini, joka tunnetaan nimellä greliini, vähenee nälän tunteen vähentämiseksi. Tästä syystä ihmiset, jotka eivät halua syödä paljon tai haluavat poistaa nälän, usein käyttävät suklaata tai karkkia. Tällaisten elintarvikkeiden sakkaroosipitoisuus on korkea, mikä auttaa nälän poistamisessa tehokkaasti.

Jos molemmat termit määriteltäisiin sokeriksi, glukoosia tulisi kutsua yksinkertaiseksi sokeriksi, kun taas sakkaroosia tulisi kutsua pöytäsokeriksi. On huomattava, että liiallinen sokerin kulutus aiheuttaa vakavia terveysongelmia. Suuri sokerin saanti, olipa yksinkertainen tai pöytä, johtaa vähentyneeseen insuliinintuotantoon, lisääntyneeseen maksarasvaan, enemmän huonoa kolesterolia ja enemmän sisäelinten rasvaa. Kuten mitä tahansa muuta ruokaa, sokeria tulisi kuluttaa maltillisesti. Liian paljon sokeria voi olla haitallista terveydelle.

Yhteenveto:

1. Termit glukoosi ja sakkaroosi koskevat yleensä sokeria. Sakkaroosia löytyy makeista ruuista, kuten suklaasta ja karkeista.
2. Toisin kuin yleisesti uskotaan, glukoosia ja sakkaroosia ei voida käyttää keskenään. Heillä on selvät erot, erityisesti kemiallisessa koostumuksessaan.
3. Glukoosi tunnetaan muodollisesti nimellä C6H12O6 tai C6 (H2O) 6. Se on hiiliryhmän yhdiste, ja sitä pidetään hydraattina - siis termi hiilihydraatti. Glukoosilla on kaksi muotoa, nimittäin alfa ja beeta.
4. Toisaalta sakkaroosi on disakkaridi, fruktoosin ja glukoosin yhdistelmä. Sen muodollinen kemiallinen kaava tunnetaan nimellä C12 (H2O) 11. Sakkaroosi muodostuu, kun glukoosin alfa-muotoa sekoitetaan fruktoosiin, mikä johtaa veden menetykseen ja disakkaridin muodostumiseen.
5. Maallikon kannalta glukoosia tulisi oikein kutsua yksinkertaiseksi sokeriksi, kun taas sakkaroosia pitäisi kutsua pöytäsokeriksi.
6. Liian suuren sokerin kulutus voi olla haitallinen terveydelle.