Korianteri vs. persilja

Korianteri, tunnetaan myös korianteri Pohjois-Amerikassa ja persilja olemme CilantroPersiljaKasvitieteellinen luokittelu Coriandrum sativum on yksivuotinen yrtti Apiaceae-perheessä. Petroselinum crispum on kaksivuotinen yrtti Apiaceae-perheestä. käyttötarkoitukset Kaikki osat: lehtiä, juuria, varren ja siemeniä käytetään ruoanlaitossa joko koristeena, tärkeänä aineosana tai jauheena. Vain lehtiä käytetään, hienonnetaan ja sirotellaan koristeeksi. Myös osana kimppu garni (yrtti kimppu) maistaa keittoja ja varastot. Käytetyt / löydetyt alueet Kotoisin Etelä-Euroopasta, Pohjois-Afrikasta ja Lounais-Aasiasta. Yleinen Lähi-idän, Euroopan ja Amerikan ruoanlaitossa. Käytä sen lehtiä samalla tavalla kuin korianteria, mutta sen maku on mahempi. Maku Murskattujen siementen maku on lämmin, pähkinäinen, mausteinen. Lehdillä on kuvailtu olevan saippuamaku. Leikattujen lehtien maku on lievä.

Sisältö: Korianteri vs. persilja

• 1 Kuvaus
• 2 Kulinaariset käyttötarkoitukset
• 3 Vaikutukset terveyteen
• 4 Viitteet

Kuvaus

Korianteri tunnetaan myös nimellä kiinalainen persilja. Sitä kutsutaan korianteriksi Amerikassa. Kuumuus heikentää korianterilehtien makua, joten sitä käytetään keittämisen lopussa.

Persiljatyyppejä on kahta tyyppiä, Kihara lehtiä ja Italialainen litteä lehti. Kiharalehden persiljaa käytetään yleensä koristeeksi sen kirkkaan vihreän ja miellyttävän ulkonäön vuoksi.

Kulinaariset käyttötarkoitukset

Hienonnettu korianterinlehtiä käytetään monissa aasialaisissa ja meksikolaisissa ruuissa keskeisenä ainesosana tai koristeeksi. Se on tärkeä aineosa salsaa ja guacamolea, myös intialaisia ​​chutney-kastikkeita ja kastikkeita. Siemenet voivat olla kuivaa paahdettua ja jauhettua, ja niitä käytetään intialaisessa ruoanlaitossa (se on Garam Masalan avainosa).

Persilja on avainalue Länsi-Aasian salaateille, kuten Libanonista peräisin oleva Tabbouleh; Gremolata, joka on vasikanlihan muhennos; ja Persillade, hienonnettu valkosipulin ja persiljan sekoitus, jota käytetään ranskalaisessa keittiössä. Persiljaa käytetään myös osana kimppu garni (tai kimppu erilaisia ​​yrttejä) maistaa keittoja ja varastot keittämisen aikana. Käytetään pääasiassa eurooppalaisessa ja amerikkalaisessa ruoanlaitossa ruoan koristeena.

Vaikutukset terveyteen

Korianterinlehdissä ja siemenissä on paljon antioksidantteja. Lehdistä peräisin olevilla kemikaaleilla on antibakteerinen vaikutus salmonellaa vastaan. Se voi myös viivästyttää tai estää pilaantumisen. Se on perinteinen diabeteksen hoito. Käytetään myös kylmälääketieteessä ahdistuksen ja unettomuuden lievittämiseen Iranissa. Käytetään perinteisessä intialaisessa lääketieteessä diureettina keittämällä yhtä suuret määrät korianterin siemeniä ja kumina siemeniä, jäähdyttämällä ja juomalla neste. Korianterimehu sekoitettuna kurkumiin ja levitetään iholle on aknen hoito.

Persiljateetä voidaan käyttää peräruiskeena ja korkean verenpaineen hallintaan. Persilja sisältää paljon oksaalihappoa, yhdistettä, joka osallistuu munuaiskivien muodostumiseen. Raskaana olevien naisten ei suositella nautittavaksi, koska se voi johtaa kohdun stimulaatioon ja ennenaikaiseen synnytykseen, mutta sitä suositellaan imettäville äideille, koska se stimuloi maidontuotantoa.

Viitteet

• Wikipedia: Korianteri
• Wikipedia: Persilja