avainero polyhydroksialdehydien ja polyhydroksiketonin välillä on se polyhydroksialdehydit sisältävät aldehydiryhmän, jossa on monia -OH-ryhmiä, kun taas polyhydroksialdehydit sisältävät ketoniryhmän, jossa on monia -OH-ryhmiä. Termit polyhydroksialdehydit ja polyhydroksiketonit kuvaavat hiilihydraattien rakenteita....