Ero tyynisoinnin ja pastöroinnin välillä

avainero tyndallisoinnin ja pastöroinnin välillä on se tyndallisaatio on sterilointimenetelmä, joka käsittää materiaalin kuumentamisen 100 ° C: ssa 20 minuutin ajan 3 peräkkäisenä päivänä jaksoittain inkuboinnin kanssa 37 ° C: ssa, samalla kun pastörointi on fyysinen menetelmä, johon sisältyy maidon kuumentaminen joko 63 ° C: ssa 30 minuutin ajan tai 72 ° C: ssa. ° C: ssa 15-20 sekuntia, mitä seurasi jäähdytys nopeasti 13 ° C: seen.

Sterilointi on kaikkien elävien mikrobimuotojen tuhoamista materiaaleista ja alueista. Tämän tarkoituksena on estää tiettyjen mikro-organismien leviäminen esineisiin, käsiin tai ihoon ja estää tartuntojen leviäminen. On olemassa fysikaalisia ja kemiallisia sterilointimenetelmiä. Lämmön käyttö on tärkeää monissa fysikaalisissa sterilointimenetelmissä, kuten polttamisessa, tyndallisoinnissa, autoklaavissa, kuumailmauunissa, pastöroinnissa, suorassa liekissä jne. Tässä artikkelissa tuodaan esiin tyndallisaation ja pastöroinnin välinen ero..

SISÄLLYS

1. Yleiskatsaus ja keskeiset erot
2. Mikä on tyynisointi  
3. Mikä on pastörointi
4. Tyndallisoinnin ja pastöroinnin väliset yhtäläisyydet
5. Vertailu rinnakkain - tyynisointi vs. pastörointi taulukkomuodossa
6. Yhteenveto

Mikä on tyynisointi?

Tyndallisointi tai fraktiosterilointi on fyysinen sterilointimenetelmä. Tähän sisältyy materiaalin kuumentaminen 100 ° C: ssa 20 minuutin ajan kolmena peräkkäisenä päivänä, jaksottaisesti inkuboinnin kanssa 37 ° C: ssa. Myöhemmässä altistumisessa kuumuudelle kasvulliset solut tuhoutuvat, ja kaikki itiöt, jotka jäävät tuhoamattomiksi, itävät inkubaatiojakson aikana. Sitten toisen lämmityksen aikana itäneet itiöt tuhoutuvat jälleen. Toimenpiteen toistaminen kolmen päivän ajan varmistaa kaikkien itiöiden itävyyden ja kaikkien vegetatiivisten solujen tuhoutumisen.

Kuva 01: Tyndallisaatio

Tyndalointia käytetään usein steriloimaan viljelyelat ja kemialliset liuokset, joita ei voida kuumentaa yli 100 ° C: seen. Tyndallisaatio ei kuitenkaan ole sopiva tapa tappaa anaerobisia itiöitä ja termofiilejä.

Mikä on pastörointi?

Pastörointi on kostean lämmön menetelmä, joka eliminoi patogeeniset mikrobit maidossa ja juomissa. Ranskalainen tutkija Louis Pasteur kehitti tämän menetelmän. Tuoreet juomat, kuten maito, hedelmämehut, olutviinit, ovat helposti saastuneita keräyksen ja jalostuksen aikana. Maidon pastörointiin käytetty lämpötila on joko 63 ° C 30 minuutin ajan tai 72 ° C 15-20 sekunnin ajan, mitä seuraa jäähdytys nopeasti 13 ° C: seen..

Kuva 02: pastörointi

Pastöroinnin päätarkoituksena on estää maidosta peräisin olevien taudinaiheuttajien leviäminen. Pastöroinnin etuna on myös maidon varastointiajan pidentäminen. Koska pastörointi ei kuitenkaan pysty tappamaan kaikkia itiöitä, se ei ole tehokas sterilointimenetelmä.

Mitkä ovat tyynisaation ja pastöroinnin väliset yhtäläisyydet?

• Tyndallisointi ja pastörointi ovat kaksi fysikaalista menetelmää, joiden tarkoituksena on poistaa mikrobimuodot asioista.
• Molemmat käyttävät lämpöä mikro-organismien poistamiseen.

Mitä eroa tyylistyksen ja pastöroinnin välillä on??

Tyndalointi on asioiden lämmittäminen 100 ° C: ssa kolme peräkkäistä päivää inkubointijakson välillä, kun taas pastörointi kuumentaa erityisen maitoa joko 63 ° C: ssa 30 minuutin ajan tai 72 ° C: ssa 15-20 sekuntia, mitä seuraa nopeasti jäähdytys ja sulkeminen. Joten, tämä on tärkein ero tyndallisoinnin ja pastöroinnin välillä. Tärkeintä on, että tyndallisaatio tuhoaa kaikki itiöt ja vegetatiiviset solut, kun taas pastörointi ei tapa itiöitä ja kaikkia vegetatiivisia soluja. Se tappaa vain mikro-organismien patogeeniset muodot. Siksi tämä on myös ero tyndallisoinnin ja pastöroinnin välillä.

Alla oleva infografia esittää yhteenvedon tyndallisaation ja pastöroinnin välillä.

Yhteenveto - tyynisointi vs. pastörointi

Tyndallisaatio on sterilointimenetelmä, joka tappaa kaikki mikrobien muodot, itiöt mukaan lukien. Toisaalta pastörointi on menetelmä patogeenisten mikro-organismien eliminoimiseksi pääasiassa maidosta ja joistakin muista juomista. Mutta pastörointi ei tapa itiöitä. Siksi se ei ole sterilointimenetelmä. Tyndalointi sitä vastoin käsittää materiaalin kuumentamisen 100 ° C: ssa 20 minuutin ajan kolmena peräkkäisenä päivänä jaksoittain inkuboinnin kanssa 37 ° C: ssa. Toisaalta pastörointi sisältää maidon kuumentamisen joko 63 ° C: ssa 30 minuutin ajan tai 72 ° C: ssa 15-20 sekuntia, mitä seuraa jäähdytys nopeasti 13 ° C: seen. Siten tämä tiivistää eron tyndallisaation ja pastöroinnin välillä.

Viite:

1. ”Pastörointi”. Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 13. tammikuuta 2016, saatavana täältä.
2. ”Tyndallisaation sterilointi: määritelmä, prosessit ja historia.” Study.com. Saatavilla täältä.

Kuvan kohteliaisuus:

1. Emma “Yksinkertainen pastörointi” - Oma työ (CC BY-SA 4.0) Commons Wikimedian kautta
2. ”Tyndalls-asetus kaasujen säteilylämmön absorptioon mittaamiseksi”, kirjoittanut John Tyndall - Kuva näkyy John Tyndallin vuonna 1872 kirjassa ”Panokset molekyylifysiikkaan säteilylämmön alueella” (ladattavissa osoitteesta Archive.org) (Public Domain) kautta Wikimedia