Trehaloosin ja maltoosin välinen ero

avainero trehaloosin ja maltoosin välillä on se trehaloosi sisältää 1,1-glykosidisen sidoksen, kun taas maltoosi sisältää 1,4-glykosidisen sidoksen.

Sekä trehaloosi että maltoosi ovat hiilihydraatteja, jotka koostuvat kahdesta glukoosiyksiköstä, jotka on yhdistetty glykosidisidosten kautta. Siksi niitä kutsutaan disakkarideiksi - valmistettu kahdesta monosakkaridiyksiköstä.

SISÄLLYS

1. Yleiskatsaus ja keskeiset erot
2. Mikä on Trehalose
3. Mikä on maltoosi
4. Vertailu rinnakkain - Trehalose vs Maltoosi taulukkomuodossa
5. Yhteenveto

Mikä on Trehalose?

Trehaloosi on sokeri, joka koostuu kahdesta alfa-glukoosiyksiköstä, jotka on yhdistetty 1,1-glykosidisen sidoksen kautta. Synonyymit trehaloosille ovat mycose ja tremalose. Tämä hiilihydraatti on energialähde joillekin sienille, bakteereille ja selkärangattomille eläimille. Tämä sokeri näkyy valkoisina ortorombisina kiteinä.

Trehaloosi on pelkistämätön sokeri. 1,1-alfa-glykosidisidoksen vuoksi tämä sokeri on hyvin resistentti happohydrolyysille. Tämä tekee sokerista erittäin vakaan korkeissa lämpötiloissa. Se on vähemmän vesiliukoinen verrattuna sakkaroosiin. Trehaloosia on kahta tyyppiä vedettömänä trehaloosina ja dihydratoituneena trehaloosina. Niistä vedetön muoto reagoi helposti kosteuden kanssa muodostaen dihydratoidun muodon. Lisäksi trehaloosi reagoi suoraan nukleiinihappojen, kuten DNA: n kanssa, muodostaen stabiloidun yhden juosteen nukleiinihappomuodon.

Kuva 01: Trehaloosin rakenne

Trehalaasi-niminen entsyymi voi hajottaa trehaloosin nopeasti glukoosiksi suoliston limakalvossa. Lisäksi se vaikuttaa erittäin vähän verensokeriin verrattuna glukoosiin. Makeus on myös alhaisempi kuin sakkaroosi. Vielä tärkeämpää on, että trehaloosi voi alentaa ruoan jäätymispistettä, joten se on tärkeä pakastettujen elintarvikkeiden tuotannossa, kuten jäätelöntuotannossa.

Mikä on Maltoosi?

Maltoosi on disakkaridi, joka sisältää kaksi alfa-glukoosiyksikköä yhdistettynä alfa 1-4-sidoksen kautta. Lisäksi tämä molekyyli muodostuu tärkkelyksen hajotessa beeta-amylaasilla; se poistaa yhden glukoosiyksikön kerrallaan muodostaen maltoosimolekyylin. Se on pelkistävä sokeri, toisin kuin muut disakkaridimolekyylit. Tämä johtuu pääasiassa siitä, että jommankumman glukoosimolekyylin rengasrakenne voi avautua vapaan aldehydiryhmän muodostamiseksi, kun taas toinen glukoosiyksikkö ei voi avautua samalla tavalla glykosidisidoksen luonteen vuoksi.

Kuva 02: Maltoosin rakenne

Glukoosi on heksoosi, tarkoittaen, että siinä on kuusi hiiliatomia pyranoosirenkaassa. Tässä yhden glukoosimolekyylin ensimmäinen hiiliatomi linkittää toisen glukoosimolekyylin neljänteen hiiliatomiin muodostaen 1-4 glykosidisidoksen. Entsyymi, maltaasi, voi hajottaa maltoosin rakenteen katalysoimalla glykosidisidoksen hydrolyysiä. Tätä sokeria esiintyy maltaan komponenttina ja sitä esiintyy myös erittäin vaihtelevissa määrin osittain hydrolysoiduissa tärkkelystuotteissa. Esimerkki: maltodekstriini, maissisiirappi jne.

Mikä on ero Trehaloosin ja maltoosin välillä??

Sekä trehaloosi että maltoosi ovat disakkarideja, jotka sisältävät kaksi alfa-glukoosiyksikköä. Keskeinen ero trehaloosin ja maltoosin välillä on, että trehaloosi sisältää 1,1-glykosidisen sidoksen, kun taas maltoosi sisältää 1,4-glykosidisen sidoksen. Lisäksi trehaloosi on pelkistämätön sokeri, kun taas maltoosi on pelkistävä sokeri.

Lisäksi jotkut sienet ja bakteerit syntetisoivat trehaloosia energialähteenä, kun taas maltoosi muodostuu tärkkelyksen hajotessa beeta-amylaasilla. Kun tarkastellaan näiden sokerien hajoamista, trehaloosi hajoaa trehalaasi-entsyymin vaikutuksesta suoliston limakalvossa, kun taas maltoosi hajoaa entsyymi-maltaasin vaikutuksesta mahassa.

Seuraava taulukko antaa yhteenvedon trehaloosin ja maltoosin eroista.

Yhteenveto - Trehalose vs Maltoosi

Sekä trehaloosi että maltoosi ovat disakkarideja, jotka sisältävät kaksi alfa-glukoosiyksikköä. Avainero trehaloosin ja maltoosin välillä on se, että trehaloosi sisältää 1,1-glykosidisen sidoksen, kun taas maltoosi sisältää 1,4-glykosidisen sidoksen.

Viite:

1. “Trehalose.” wikipedia, Wikimedia Foundation, 8. joulukuuta 2019, saatavana täältä.

Kuvan kohteliaisuus:

1. Fvasconcellos “Trehalose” - Oma työ (julkinen omistus) Commons Wikimedian kautta
2. NEUROtiker “Maltose2” - Oma työ (Public Domain) Commons Wikimedian kautta