Ero sakkaroosin ja laktoosin välillä

Sakkaroosi vs. laktoosi

Sakkaroosi ja laktoosi luokitellaan hiilihydraateiksi. Hiilihydraatit ovat ryhmä yhdisteitä, jotka on määritelty ”polyhydroksialdehydeiksi ja ketoneiksi tai aineiksi, jotka hydrolysoituvat, jotta saadaan polyhydroksialdehydejä ja ketoneja”. Hiilihydraatit ovat yleisin orgaanisten molekyylien tyyppi maan päällä. Ne ovat kemiallisen energian lähde eläville organismeille. Paitsi tämä, ne toimivat tärkeinä kudosten ainesosina. Hiilihydraatti voidaan jälleen luokitella kolmeen ryhmään: monosakkaridit, disakkaridit ja polysakkaridit. Monosakkaridit ovat yksinkertaisin hiilihydraattityyppi. Glukoosi, galaktoosi ja fruktoosi ovat monosakkarideja. Disakkarideja muodostetaan yhdistämällä kaksi monosakkaridimolekyyliä. Tämä on kondensaatioreaktio, jossa vesimolekyyli eliminoituu. Sakkaroosi, laktoosi ja maltoosi ovat harvoja esimerkkejä disakkarideista. Sekä disakkaridit että monosakkaridit ovat makuisia makeita. Ne liukenevat veteen. Molemmat ovat pelkistäviä sokereita (paitsi sakkaroosia). Kun enemmän kuin kaksi monosakkaridimolekyyliä on liittynyt, ne muodostavat oligosakkarideja ja jos niiden molekyylipaino on suurempi (yli 10000), nämä tunnetaan polysakkaridina.

sakkaroosia

Sakkaroosi on disakkaridi. Se koostuu glukoosi (aldoosisokeri) ja fruktoosi (ketoosisokeri) -molekyylien yhdistämisestä glykosidisidoksen kautta. Tämän reaktion aikana vesimolekyyli poistuu molemmista molekyyleistä. Sakkaroosi voidaan tarvittaessa hydrolysoida takaisin lähtömolekyyleiksi. Sakkaroosilla on seuraava rakenne.

Tämä on disakkaridi, jota löydämme yleisesti kasveista. Lehdissä tapahtuvassa fotosynteesissä tuotettu glukoosi tulisi jakaa muihin kasvaaviin ja varastoiviin kasvinosiin. Ja sakkaroosi on kuljetusmuoto. Siksi kasveissa glukoosi muuttuu sakkaroosiksi niiden jakamiseksi. Olemme tuttuja sakkaroosista jokapäiväisessä elämässämme, koska käytämme tätä pöytäsokerina. Teollisuudessa sokeriruo'a ja sokerijuurikkasta käytetään pöytäsokerin tuotantoon. Sakkaroosi on valkoinen kiteinen kiinteä aine. Sillä on makea maku ja se liukenee helposti veteen.

Laktoosi

Laktoosi on disakkaridi, joka on valmistettu liittymällä monosakkarideja, glukoosia ja galaktoosia glykosidisidoksen kautta. Sillä on seuraava rakenne.

Tätä disakkaridia löytyy maidosta. Maidossa olevan laktoosin määrä vaihtelee yksilöistä ja lajeista riippuen. Imeväisillä on laktaasi nimeltään entsyymi, joka hajottaa laktoosin maidossa. Siksi ruuansulatuksessa se hajoaa taas glukoosiksi ja laktoosiksi, ja nämä yksinkertaiset sokerit imeytyvät kehoon. Laktoosi-intoleranssi on sairaus, joka johtuu kyvyttömyydestä sulattaa laktoosia. Laktoosi on tärkeä maitotuotteiden valmistuksessa. Valmistettaessa luonnonmukaisesti juustoa, juustoa ja jogurttia, laktoosi on tärkeä.