Ero sorbitolin ja mannitolin välillä

avainero sorbitolin ja mannitolin välillä on se sorbitolin Fischer-projektiion toisen hiiliatomin hydroksyyliryhmä tulee ulos tasosta, kun taas mannitolissa mannitolin toisen hiiliatomin hydroksyyliryhmä on menossa tason taakse Fischer-projektiossaan.

Sorbitoli ja mannitoli ovat rakenteellisia isomeerejä. Nämä molemmat ovat makean makuisia sokerimolekyylejä ja ovat käyttökelpoisia keinotekoisina makeutusaineina.

SISÄLLYS

1. Yleiskatsaus ja keskeiset erot
2. Mikä on sorbitoli?
3. Mikä on mannitoli?
4. Vertailu rinnakkain - sorbitoli vs. mannitoli taulukkomuodossa
5. Yhteenveto

Mikä on sorbitoli?

Sorbitoli on sokerialkoholi, jolla on makea maku ja jota esiintyy pääasiassa perunatärkkelyksessä. Ihmisen elimistö metaboloi sitä hitaasti. Voimme saada sorbitolia glukoosin pelkistyksen avulla. Tässä glukoosin aldehydiryhmä muuttuu primaariseksi alkoholiryhmäksi. Siksi sorbitoli on alkoholi. Voimme löytää sorbitolia luonnossa esiintyvänä yhdisteenä; esim. omenassa, päärynöissä, persikoissa jne. Sorbitolia saadaan kuitenkin enimmäkseen perunatärkkelyksestä.

Kun syntetisoidaan, sorbitoli esiintyy kiteisenä valkoisena jauheena. Tärkein tuotantoreitti on glukoosin pelkistysreaktio, jossa aldehydiryhmä muuttuu alkoholiryhmäksi. Tämä reaktio vaatii NADH: ta ja tapahtuu katalysaattorin - aldoosireduktaasin läsnä ollessa. Glukoosin vähentäminen on polyolituotannon reitti glukoosin metaboliassa.

Kuvio 01: Sorbitolin kemiallinen rakenne

Sorbitolia on useita käyttösovelluksia: keinotekoisena makeutusaineena, laksatiivina, bakteeriviljelyväliaineena, hyperkalemian hoidossa, pehmeiden geelikapselien valmistuksessa jne. Sorbitoli on hyödyllinen myös kosmetiikkateollisuudessa kosteuttajana ja sakeuttamisaine. Lisäksi sorbitolia on olemassa erilaisia käyttökohteita, kuten rakettipolttoaineen valmistus, biomassavarojen tuotanto jne.

Mikä on mannitoli?

Mannitoli on sokerialkoholi, joka on hyödyllinen sekä makeutusaineena että lääkityksenä. Koska suoli imee sen huonosti, voimme käyttää mannitolia diabeettisessa ruoassa. Lääkityksenä voimme käyttää mannitolia silmien paineen alentamiseksi ja kallon sisäisen paineen alentamiseksi. Sitä voidaan antaa injektion muodossa lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Kuvio 02: Mannitolin kemiallinen rakenne

Mannitoli on sorbitolin isomeeri. Nämä kaksi sokerialkoholia eroavat toisistaan sokerimolekyylin toiseen hiiliatomiin kiinnittyneen hydroksyyliryhmän suunnan mukaan.

Mannitolia voidaan saada pelkistämällä mannoosisokeri. Mannitolin synteesi teollisessa mittakaavassa tapahtuu kuitenkin fruktoosin hydrauksella. Lisäksi jotkut organismit tuottavat mannitolia energialähteenä, esim. bakteerit, sienet, levät, jäkälät jne. Lisäksi voimme erottaa mannitolia suoraan sen luonnollisista lähteistä, kuten merilevästä.

Mikä on ero sorbitolin ja mannitolin välillä?

Sorbitoli ja mannitoli ovat rakenteellisia isomeerejä. Keskeinen ero sorbitolin ja mannitolin välillä on se, että sorbitolin Fischer-projektion toisen hiiliatomin hydroksyyliryhmä tulee ulos tasosta, kun taas mannitolissa mannitolin toisen hiiliatomin hydroksyyliryhmä on menossa tason taakse Fischerissä projektio.

Voimme löytää sorbitolia luonnossa esiintyvänä yhdisteenä; esim. omenassa, päärynöissä, persikoissa jne. Sorbitolia saadaan enimmäkseen perunatärkkelyksestä. Jotkut organismit tuottavat mannitolia energialähteenä, esim. bakteerit, sienet, levät, jäkälät jne.

Alla on infografinen taulukko, joka kuvaa eroja sorbitolin ja mannitolin välillä.

Yhteenveto - sorbitoli vs. mannitoli

Viite:

1. “D-sorbitoli.” Kansallinen bioteknologiatietokeskus. PubChem Compound Database, Yhdysvaltain kansallinen lääketieteellinen kirjasto, saatavana täältä.
2. ”Sorbitoli”. Wikipedia, Wikimedia Foundation, 23. helmikuuta 2020, saatavana täältä.
3. ”Mannitoli.” DrugBank, saatavana täältä.

Kuvan kohteliaisuus:

1. ”D-sorbitoli” kirjoittanut Mrgreen71 - Oma työ (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedian kautta
2. ”Mannitolirakenne” Tekijä Edgar181 - Oma työ (Public Domain) Commons Wikimedian kautta

Tiede ja luonto