Ero maltoosin ja isomaltoosin välillä

avainero maltoosin ja isomaltoosin välillä on, että maltoosissa on kaksi glukoosiyksikköä, jotka on liitetty toisiinsa alfa 1-4-sidoksen kautta, kun taas isomaltoosilla on kaksi glukoosiyksikköä, jotka on liitetty toisiinsa alfa 1-6-sidoksen kautta.

Maltoosi on disakkaridi. Se tarkoittaa, että siinä on kaksi sokeriyksikköä, jotka on liitetty toisiinsa. Maltoosin ja isomaltoosin tapauksessa sokeriyksikkö on glukoosimolekyyli. Siksi nämä kaksi disakkaridimuotoa eroavat toisistaan ​​kemiallisen sitoutumisen perusteella näiden kahden glukoosiyksikön välillä. Molemmat nämä sokerimuodot ovat kuitenkin pelkistäviä sokereita.

SISÄLLYS

1. Yleiskatsaus ja keskeiset erot
2. Mikä on maltoosi
3. Mikä on isomaltoosi
4. Maltoosin ja isomaltoosin väliset yhtäläisyydet
5. Vertailu rinnakkain - maltoosi vs. isomaltoosi taulukkomuodossa
6. Yhteenveto

Mikä on Maltoosi?

Maltoosi on disakkaridi, jossa on kaksi glukoosiyksikköä, jotka on liitetty toisiinsa alfa 1-4-sidoksen kautta. Lisäksi tämä molekyyli muodostuu tärkkelyksen hajotessa beeta-amylaasilla; se poistaa yhden glukoosiyksikön kerrallaan muodostaen maltoosimolekyylin. Lisäksi se on pelkistävä sokeri, toisin kuin muut disakkaridimolekyylit. Tämä johtuu pääasiassa siitä, että toisen kahdesta glukoosimolekyylista rengasrakenne voi avautua vapaan aldehydiryhmän muodostamiseksi, mutta toinen glukoosiyksikkö ei voi avata sellaista glykosidisidoksen luonteen vuoksi.

Kuva 01: Maltoosin kemiallinen rakenne

Glukoosi on heksoosi, tarkoittaen; siinä on kuusi hiiliatomia pyranoosirenkaassa. Tässä yhden glukoosimolekyylin ensimmäinen hiiliatomi linkittää toisen glukoosimolekyylin neljänteen hiiliatomiin muodostaen 1-4 glykosidisidoksen. Entsyymi maltaasi voi hajottaa maltoosin rakenteen katalysoimalla glykosidisen sidoksen hydrolyysiä. Tätä sokeria esiintyy maltaan komponenttina ja sitä esiintyy myös hyvin vaihtelevissa määrin osittain hydrolysoiduissa tärkkelystuotteissa. Esimerkki: maltodekstriini, maissisiirappi jne.

Mikä on isomaltose?

Isomaltoosi on disakkaridi, jossa on kaksi glukoosisokeriyksikköä kytketty toisiinsa alfa 1-6-sidoksen kautta. Siksi tämä molekyyli eroaa maltoosimolekyylistä tämän sidoksen takia (koska maltoosilla on alfa 1-4-sidos alfa 1-6: n sidoksen sijasta). Tarkemmin sanottuna isomaltoosi on maltoosin isomeeri. Se on myös pelkistävä sokeri.

Kuvio 02: Isomaltoosin kemiallinen rakenne

Lisäksi tämä molekyyli muodostuu, kun käsittelemme korkea maltoosisiirappia transglukosidaasi-entsyymillä (TG). Se johtaa glukoosin karameloitumisen tuotteeseen.

Mitkä ovat maltoosin ja isomaltoosin väliset yhtäläisyydet??

• Maltoosi ja isomaltoosi ovat pelkistäviä sokereita
• Myös molemmat ovat disakkarideja.
• Lisäksi molemmilla on makea maku.

Mikä on ero maltoosin ja isomaltoosin välillä?

Maltoosi on disakkaridi, jossa on kaksi glukoosiyksikköä, jotka ovat liittyneet toisiinsa alfa 1-4-sidoksen kautta, kun taas isomaltoosi on disakkaridi, jossa on kaksi glukoosin sokeriyksikköä kytketty toisiinsa alfa 1-6-sidoksen kautta. Siksi tämä on avainero maltoosin ja isomaltoosin välillä. Lisäksi maltoosissa yhden glukoosiyksikön ensimmäinen hiili sitoutuu toisen sokeriyksikön neljännen hiilen kanssa, kun taas yhden glukoosiyksikön ensimmäinen hiili sitoutuu toisen isomaltoosin toisen sokeriyksikön kuudennen hiilen kanssa. Siksi kemiallinen rakenne on suurin ero maltoosin ja isomaltoosin välillä. Vielä tärkeämpää on, että isomaltoosi on maltoosin isomeeri.

Alla oleva infografia summittaa maltoosin ja isomaltoosin välisen eron taulukkomuodossa.

Yhteenveto - Maltoosi vs Isomaltose

Isomaltoosi on maltoosin isomeeri, koska molemmilla näillä on melkein samanlainen kemiallinen rakenne pienellä erolla kahden sokeriyksikön yhdistämisessä. Siksi tärkein ero maltoosin ja isomaltoosin välillä on se, että maltoosissa on kaksi glukoosiyksikköä, jotka on liitetty toisiinsa alfa 1-4-sidoksen kautta, kun taas isomaltoosilla on kaksi glukoosiyksikköä, jotka on liitetty toisiinsa alfa 1-6-sidoksen kautta.

Viite:

1. ”Maltoosi.” Wikipedia, Wikimedia Foundation, 28. kesäkuuta 2018. Saatavilla täältä  
2. ”Isomaltoosi.” Wikipedia, Wikimedia Foundation, 12. heinäkuuta 2018. Saatavilla täältä   

Kuvan kohteliaisuus:

1. ”Maltoosirakenne” Zippanova - Oma työ, (Public Domain) Commons Wikimedian kautta 
2. ”Isomaltoosirakenne” - kirjoittanut Su-no-G - ChemDraw'n (Public Domain) oma työ Commons Wikimedian kautta