Ero maitohapon ja maitohapon välillä

Maitohappo vs. maitohappo

Maitohappo ja laktaatti ovat konjugaattihappoa ja toistensa emäksiä. Kemiallisesti niiden ero on siinä, että vetyä on tai ei. Maitohappo on heikko happo, mutta se on vahvempi kuin etikkahappo.

Maitohappo

Maitohappo on karboksyylihappo. Maitohappo eristettiin ja tunnistettiin ensimmäisen kerran ruotsalaisen kemian, Carl Wilhelm Scheelen vuonna 1780. Sitä kutsutaan myös maitohapoksi, koska se tuotetaan maidosta.

Maitohapon kemiallinen kaava on C₃H₆O₃. Sillä on seuraava rakenne. Seuraavaan hiiliatomiin on liitetty hydroksyyliryhmä karboksyyliryhmän jälkeen. Siksi maitohappo on alfahydroksyylihappo. Hiiliatomi, johon hydroksyyliryhmä on kiinnittynyt, on kiraalinen. Siksi maitohapolla on kaksi optista isomeeriä. Ne ovat L - (+) - maitohappoa tai (S) - maitohappo, ja toinen on sen peilikuva D - (-) - maitohappo tai (R)-maitohappo.

Koska hydroksyyliryhmä ja karboksyyliryhmä ovat läsnä samassa molekyylissä ja niiden läheisyys, voi olla mahdollista, että maitohapossa esiintyy molekyylin sisäistä vedyn sitoutumista. Tämä tekee maitohaposta hyvän protonin luovuttajan (kuin etikkahapon). Toisin sanoen, molekyylin sisäisen vety-sidoksen vuoksi karboksyyliryhmä ei kykene houkuttelemaan protoniaan voimakkaasti; joten sillä on taipumus poistaa helposti.

Maitohapon moolimassa on 90,08 g mol^-1. Koska se on pieni orgaaninen molekyyli, jossa on polaarisia ryhmiä, se sekoittuu veteen ja on hydroskooppinen. Se sekoittuu myös etanolin kanssa. Maitohappoa tuotetaan eläimissä anaerobisissa olosuhteissa. Tätä prosessia kutsutaan käymisksi. Sitä tuotetaan pyruaatista laktaattidehydrogenaasi-entsyymin välityksellä. Käyminen ei yleensä tapahdu soluissa, mutta harjoituksen aikana maitohappoa voidaan tuottaa suurina määrinä. Maitohappoa voidaan tuottaa myös maitohappobakteereista. Näin se tuotetaan teollisesti. Maitohappoa käytetään lääketeollisuudessa elintarvikkeissa ja pesuaineissa.

Lactate

Laktaatti on maitohaposta tuotettu anioni. Kun maitohappo liuotetaan veteen, se pyrkii dissosioitumaan ja tuottaa laktaatti-ionin ja protonin. Se on -1 varautunut ioni. Maitohapon pka on 3,86. Fysiologisissa olosuhteissa pH on korkeampi kuin maitohapon pKa. Joten suurin osa maitohaposta elimistössä hajoaa ja esiintyy laktaatin muodossa. Siksi laktaatti on maitohapon konjugoitu emäs. Laktaatilla on kaava CH₃CH (OH) COO^-.

Laktaatti on tärkeä aivojen aineenvaihdunnassa. Harjoitteiden aikana lihasta muodostuu laktaattia.

Maitohappo vs. laktaatti

• Laktaatti tuotetaan maitohapon deprotonoinnista.
• Maitohapolla on kyky antaa protoni, ja laktaatti ei voi.
• Liuoksissa (soluneste) laktaattimuoto on hallitseva.
• Laktaatti on anioni; siksi on -1 varaus. Maitohapolla ei ole varausta.
• Laktaatti on maitohapon konjugoitu emäs.
• Maitohapolla on molekyylisisäinen vety sidos, kun taas laktaatilla ei ole.
• Maitohappo voi kulkea lipidikalvojen läpi, kun taas laktaatti ei voi.