Ero D-arvon ja Z-arvon välillä

avainero D-arvon ja Z-arvon välillä on se D-arvo on aika, joka tarvitaan 90%: n mikro-organismien tapamiseen tietyssä lämpötilassa, kun taas Z-arvo mittaa lämpötilan astetta, jotta lämpötilan tulisi olla kymmenkertainen D-arvo.

Termisellä kuolemalla tarkoitetaan aikaa, joka kuluu tietyn bakteerin tappamiseen tietyssä lämpötilassa. Tässä laskelmassa käytetään mittausta, jota kutsutaan Z-arvoksi. Z-arvo on lämpötila-asteiden lukumäärä, jota on nostettava, jotta D-arvo kymmenkertaistuisi. D-arvo viittaa aikaan, joka kuluu tietyn määrän mikro-organismien (noin 90%) tappamiseen vakiolämpötilassa. Yksinkertaisin sanoin, Z-arvo on D-arvon muutoksen mitta eri lämpötiloissa. Siksi Z-arvo selittää organismin vastustuskyvyn vaihteleviin lämpötiloihin. Nämä mittaukset ovat tärkeitä eri aloilla, erityisesti ruoanvalmistuksessa, kosmetiikan ja lääkkeiden valmistuksessa ja eläinrehujen valmistuksessa.

SISÄLLYS

1. Yleiskatsaus ja keskeiset erot
2. Mikä on D-arvo 
3. Mikä on Z-arvo
4. D-arvon ja Z-arvon samankaltaisuudet
5. Vertailu rinnakkain - D-arvo vs. Z-arvo taulukkomuodossa
6. Yhteenveto

Mikä on D-arvo?

Desimaalinen vähennysaika tai D-arvo kertoo kuinka kauan kestää tappaa 90% tietystä bakteeripopulaatiosta tietyssä lämpötilassa. Siksi bakteerin D-arvo mittaa ajan, joka tarvitaan kymmenkertaiseksi vähentämiseksi (pienennä populaatiota yhden desimaalin tarkkuudella) bakteeripopulaatiossa tietyssä kasvualustassa, tietyssä lämpötilassa. Kymmenkertaisen tai yhden desimaalin vähennyksen saavuttamisen jälkeen jäljellä oleva bakteeripopulaatio olisi vain 10% alkuperäisestä populaatiosta. D-arvo riippuu periaatteessa lämpötilasta, mikro-organismin tyypistä ja väliainekoostumuksesta.

Kuva 01: D-arvo

Hyödyllisyyden kannalta tämä mittaus on erittäin tärkeä, jotta ymmärretään bakteerien termisen inaktivoinnin tehokkuutta eri olosuhteissa, erityisesti ruoanvalmistuksessa ja säilömisessä. Jos tiedämme D-arvon tunnetussa lämpötilassa ja Z-arvon, voimme helposti laskea D-arvon kyseisen bakteerin tuntemattomassa lämpötilassa.

Mikä on Z-arvo?

Z-arvo on mittaus, joka on hyödyllinen tietyn bakteerin lämpökuoleman ajan laskemisessa. Se viittaa lämpötilan muutokseen, jota tarvitaan D-arvon muutokseen kymmenellä. Siten se on mitta D-arvon muutokselle lämpötilojen muuttuessa. Yksinkertaisesti sanoen, lämpötilaa on korotettava asteiden lukumäärällä, jotta D-arvo kymmenkertaistuisi.

Kuva 02: Z-arvo

Esimerkiksi, jos populaation Z-arvo on 10 ⁰C, voimme yksinkertaisesti vähentää populaatiota D-arvon log-alenemisesta lisäämällä sterilointilämpötilaa 10 ⁰C. Se kertoo meille kuinka herkkä tietty bakteerikanta on lämpötilan muutoksille.

Mitkä ovat samanarvoiset D-arvon ja Z-arvon välillä??

• Sekä D-arvo että Z-arvo ovat tärkeitä arvioitaessa lämpöaktivaatioprosessien tehokkuutta eri sovelluksissa.
• Z-arvo liittyy D-arvoon, ja se on Celsius-asteiden lukumäärä, jota tarvitaan D-arvon muuttamiseen yhdellä kymmenellä kertoimella.
• Sekä D-arvo että Z-arvo mittaavat mikro-organismien lämmönkestävyyttä.

Mikä on ero D-arvon ja Z-arvon välillä?

D-arvo on aika, joka tarvitaan tuhoamaan 90% kohde-mikro-organismista tietyssä väliaineessa tietyssä lämpötilassa, kun taas Z-arvo on lämpötilan muutos, jota tarvitaan D-arvon muuttamiseen kertoimella 10. Joten tämä on avainero D: n välillä. arvo ja Z-arvo. Lisäksi D-arvo mitataan minuutteina, kun taas Z-arvo mitataan Celsiuksessa. Siten mittayksikkö on toinen ero D-arvon ja Z-arvon välillä.

Yhteenveto - D-arvo vs. Z-arvo

D-arvo mittaa ajan, joka tarvitaan tappamaan 90% tietyn mikro-organismin populaatiosta tietyssä väliaineessa tietyssä lämpötilassa. Sen sijaan Z-arvo on lämpötilan muutos, jota tarvitaan D-arvon kymmenkertaisen alentamisen saavuttamiseksi. Siksi tämä on avainero D-arvon ja Z-arvon välillä. D-arvon ja Z-arvon mittaukset ovat hyödyllisiä eri alueilla, kuten ruokasäilyttämisessä, kosmetiikan ja lääkkeiden valmistuksessa jne.

Viite:

1. ”Mikro-organismien terminen tuhoaminen.” Mikro-organismien terminen tuhoaminen | Ruokatiede, saatavana täältä.
2. ”F0-arvon, D-arvon ja Z-arvon laskeminen.” Lääkeohjeet, saatavana täältä.

Kuvan kohteliaisuus:

1. “D-arvo” - kirjoittanut Giangagliardi - Oma työ (julkinen alue) Commons Wikimedian kautta
2. “Z-arvo” - kirjoittanut Giangagliardi - Oma työ (julkinen alue) Commons Wikimedian kautta