Ero sitruunahapon ja askorbiinihapon välillä

avainero sitruunahapon ja askorbiinihapon välillä on, että askorbiinihappo on aktiivinen yhdiste, jota olemme käyttäneet C-vitamiinina, kun taas sitruunahappoa käytetään C-vitamiinitableteissa vain maun antamiseksi.

Sitruunahappo ja askorbiinihappo ovat orgaanisia yhdisteitä, jotka voivat toimia hapoina. Orgaaniset hapot sisältävät olennaisesti vetyä ja hiiltä toisen alkuaineen kanssa. Muut yleisimmät orgaaniset hapot ovat etikkahappo, muurahaishappo, maitohappo jne. Näillä hapoilla on -COOH-ryhmä. Siksi ne voivat toimia protonien luovuttajina. Sekä sitruunahappoa että askorbiinihappoa esiintyy sitrushedelmissä, joten näiden kahden välillä on sekoitus. Ne ovat kuitenkin täysin erilaisia ​​molekyylejä.

SISÄLLYS

1. Yleiskatsaus ja keskeiset erot
2. Mikä on sitruunahappo
3. Mikä on askorbiinihappo
4. Vertailu rinnakkain - sitruunahappo vs. askorbiinihappo taulukkomuodossa
5. Yhteenveto

Mikä on sitruunahappo?

Sitruunahappo on orgaaninen happo, jota on sitrushedelmissä. Esimerkiksi lime, sitruuna, appelsiinit ovat sitrushedelmiä. Kaikille näille hedelmille on yhteinen piirre niiden hapan maku, ja sitruunahappo on vastuussa tästä. Läsnä olevan määrän mukaan hapokas vaihtelee hedelmästä toiseen.

Tätä happoa on myös joissakin vihanneksissa. Tämä on heikko happo suhteessa epäorgaanisiin happoihin, kuten HCl tai rikkihappo, kemiallisen kaavan C kanssa₆H₈O₇. Se esiintyy valkoisena kiteisenä kiinteänä aineena, ja liukeneessaan nesteeseen se toimii protonidonorina. Lisäksi se liukenee veteen. Sitruunahapolla on kolme -COOH-ryhmää, joten se osoittaa muiden karboksyylihappojen ominaisuudet. Esimerkiksi kuumentuessaan se hajoaa antamalla hiilidioksidia ja vettä. Verrattuna muihin karboksyylihappoihin sitruunahappo on vahvempi, koska anioni voidaan stabiloida molekyylin sisäisellä vety-sidoksella.

Kuva 01: Sitruunahapon lineaarinen rakenne

Useista käyttökohteista käytämme sitruunahappoa päivittäin elintarvikelisäaineena. Se lisää juomia makua. Tämä happo on hyvä luonnollinen puhdistusaine. Siksi se on hyödyllinen puhdistus- ja kauneustuotteissa. Toinen syy sitruunahapon käyttämiseen ihotuotteissa on sen kyky toimia antioksidanttina.

Lisäksi sitruunahappo on hyvä kelatoiva aine. Se voi sitoutua metalleihin ja mineraaleihin. Siten se auttaa kehoa imemään ja sulamaan ne helpommin. Lisäksi tämä happo on välituote sitruunahapposyklissä; joten se on molekyyli, joka on läsnä kaikissa elävissä asioissa.

Mikä on askorbiinihappo?

Askorbiinihappo on myös luonnossa esiintyvä orgaaninen happo. L-askorbiinihappo tunnetaan myös nimellä C-vitamiini, ja tämä on välttämätön ravintoaine ihmisille. Sillä on C: n molekyylikaava₆H₈O₆. Tämä on valkoisen värinen kiinteä aine, mutta joskus se voi näkyä myös hieman keltaisena.

Kuva 02: Askorbiinihapon syklinen rakenne

Askorbiinihappo liukenee veteen ja muihin polaarisiin orgaanisiin liuottimiin. Kun vinyylihiileen sitoutunut irto protoni hydroksyyliryhmästä, molekyyli stabiloituu resonanssistabiloinnilla. Tämä askorbiinihapon deprotonoidun konjugaattiemäksen stabiilisuus tekee siitä happamempi kuin muut hydroksyyliryhmät. Lisäksi askorbiinihappo on antioksidantti, kuten sitruunahappo.

Mikä on sitruunahapon ja askorbiinihapon välinen ero??

Sitruunahappo on sitrushedelmissä läsnä oleva orgaaninen happo, kun taas askorbiinihappo on luonnossa esiintyvä orgaaninen happo, jota kutsumme C-vitamiiniksi. Sitruunahapon ja askorbiinihapon välinen tärkein ero on, että askorbiinihappo on aktiivinen yhdiste siinä, mitä otamme C-vitamiinina kun taas sitruunahappoa käytetään C-vitamiinitableteissa vain maun antamiseksi. Lisäksi askorbiinihapolla on syklinen rakenne, mutta sitruunahapolla on lineaarinen rakenne.

Toisena merkittävänä erotuksena sitruunahapon ja askorbiinihapon välillä voimme sanoa, että sitruunahapolla on kolme karboksyyliryhmää ja ne voivat luovuttaa protoneja toimiessaan hapoina, mutta askorbiinihapossa ei ole mitään -COOH-ryhmiä (jos rengas aukeaa siellä voi olla -COOH). Protonin luovutus tapahtuu molekyylin hydroksyyliryhmistä. Lisäksi eräs toinen ero sitruunahapon ja askorbiinihapon välillä on se, että sitruunahapossa deprotonoitunut ioni stabiloidaan molekyylin sisäisellä vety-sidoksella, kun taas askorbiinihapossa deprotonoitunut molekyyli stabiloituu resonanssilla.

Yhteenveto - sitruunahappo vs. askorbiinihappo

C-vitamiinitableteilla on hapan maku; tämä ei johdu askorbiinihapon läsnäolosta, vaan sitruunahaposta. Siksi tärkein ero sitruunahapon ja askorbiinihapon välillä on se, että askorbiinihappo on aktiivinen yhdiste siinä, jota me otamme C-vitamiinina, kun taas sitruunahappoa käytetään C-vitamiinitableteissa vain maun antamiseksi.

Viite:

1. “Sitruunahappo.” Kansallinen bioteknologiatietokeskus. PubChem Compound Database, Yhdysvaltain kansallinen lääketieteellinen kirjasto. Saatavilla täältä 
2. “Askorbiinihappo.” Kansallinen bioteknologiatietokeskus. PubChem Compound Database, Yhdysvaltain kansallinen lääketieteellinen kirjasto. Saatavilla täältä   

Kuvan kohteliaisuus:

1. ”Zitronensäure - sitruunahappo” NEUROtiker - Oma työ, (Public Domain) Commons Wikimediassa  
2. ”Askorbiinihapporakenne” Mykhal - Oma työ, (Public Domain) Commons Wikimedian kautta