Antioksidanttien ja fytokemikaalien välinen ero

Avainero - antioksidantit vs fytokemikaalit

Ymmärtäkäämme ensin kaksi termiä antioksidantit ja fytokemikaalit, ennen kuin siirrymme keskusteluun antioksidanttien ja fytokemikaalien eroista. Antioksidantit ovat luonnollisia tai synteettisiä kemiallisia aineosia, jotka suojaavat ihmisen soluja vapaiden radikaalien haitallisilta vaikutuksilta. Fytokemikaalit ovat kasveista johdettuja luonnollisia kemiallisia aineosia, jotka tarjoavat erilaisia terveyshyötyjä ihmisille. avainero antioksidanttien ja fytokemikaalien välillä on se antioksidanttien päätehtävänä on tuhota tai sammuttaa vapaita radikaaleja soluympäristössä taas fytokemikaaleilla on erilaisia toimintoja, mukaan lukien vapaiden radikaalien toiminnan estäminen, entsyymien stimulaatio, häiriöt DNA: n replikaatioon jne. Vaikka nämä kaksi kemiallisten aineiden luokkaa ovat päällekkäisiä joillakin alueilla, antioksidanttien ja fytokemikaalien välillä on merkittäviä eroja. Siksi tämän artikkelin tarkoituksena on tuoda esiin antioksidanttien ja fytokemikaalien erot.

Mitkä ovat antioksidantit?

Antioksidantit voivat estää vapaita radikaaleja. Siksi ne voivat auttaa estämään sydän- ja verisuonisairauksia, diabetesta, syöpää ja ikääntymiseen liittyviä tiloja (Parkinsonin tauti ja Alzheimerin tauti). Vapaat radikaalit ovat erittäin reaktiivisia atomeja tai atomiryhmiä, koska niissä on ainakin yksi pariton elektroni. Vapaat radikaalit tuottavat haitallista hapettumista, joka tunnetaan myös nimellä oksidatiivinen stressi ja joka voi vahingoittaa solukalvoja ja solupitoisuutta. Oksidatiivinen stressi tai liiallinen vapaiden radikaalien muodostuminen soluympäristössä tapahtuu luonnollisesti samoin kuin silloin, kun olet alttiina haitallisille ympäristötekijöille, kuten säteilylle tai tupakansavulle. Joissakin tapauksissa vapaat radikaalit edistävät hyödyllistä hapettumista, joka tuottaa energiaa ja tappaa haitallisia bakteereja. Kuten nimestä “antioksidantit” viittaavat, ne estävät tai vähentävät tätä hapettumisstressiä ja voivat estää hapettavia vaurioita solukomponenteille, kuten DNA, proteiinit ja lipidit. Nämä antioksidanttiyhdisteet voivat olla peräisin sekä eläin- että kasviperäisistä lähteistä. Esimerkkejä antioksidantista aineisiin kuuluvat fenoliyhdisteet, antosyaniini, A-, C- ja E-vitamiinit, luteiini, lykopeeni, beetakaroteeni, koentsyymi Q10, butyloitu hydroksianisoli, flavonoidit ja vapaat rasvahapot.

Mitä fytokemikaalit ovat??

Fytokemikaalit ovat kemiallisia yhdistelmiä, joita esiintyy luonnollisesti eri kasvilajeissa. Fyto tarkoittaa kreikan kielellä ”kasvia”. Jokainen kasvi sisältää satoja fytokemikaaleja, ja on olemassa tutkimustuloksia siitä, että fytokemikaalit voivat auttaa estämään monia tartuntatauteja. Fytokemikaalit löytyvät kasvimateriaaleista, kuten hedelmistä, vihanneksista, pähkinöistä, mausteista, viljoista, palkoista, jyvistä ja papuista. Esimerkkejä fytokemikaaleista Niihin kuuluvat aineryhmät, kuten antosyaniini, polyfenolit, fytiinihappo, oksaalihappo, lignaanit ja isoflavonit, samoin kuin foolihappo ja C-vitamiini, E-vitamiini ja beetakaroteeni (tai pro-vitamiini A). Jotkut fytokemikaalit ovat vastuussa väri- ja muista aistinvaraisista ominaisuuksista, kuten porkkanoiden oranssi väri ja kanelin tuoksu. Vaikka niillä voi olla biologinen merkitys, niitä ei tunnusteta välttämättömiksi ravintoaineiksi. Fytokemikaaleilla on suojaavia tai ehkäiseviä ominaisuuksia. Jokainen fytokemiallinen toiminta eroaa toisistaan, ja nämä ovat joitain mahdollisia toimintoja:

antioksidantti - Joillakin fytokemiaaleilla on antioksidanttivaikutus ja ne suojaavat soluja hapettavilta vaurioilta ja vähentävät siten tietyn tyyppisten syöpien, sydän- ja verisuonisairauksien ja diabeteksen kehittymisriskiä..
Toimii hormonina - Soijassa olevat isoflavonit ja lignaanit jäljittelevät ihmisen estrogeenejä auttaen siten vähentämään vaihdevuosien oireita ja osteoporoosia. Niitä kutsutaan myös kasviestrogeeneiksi.
Syöpää estävät yhdisteet - Joillakin elintarvikkeissa löydetyillä fytokemiaaleilla voi olla syöpää torjuvia ominaisuuksia.
Entsyymien stimulointi - Indolit stimuloivat entsyymejä, jotka tekevät estrogeenistä vähemmän tehokkaita ja voivat vähentää rintasyövän riskiä.
Häiriöt DNA: n replikaatioon - Pavuissa olevat saponiinit estävät solu-DNA: n lisääntymistä, estäen siten syöpäsolujen lisääntymisen. Paprikoissa esiintyvä kapsaisiini suojaa DNA: ta haitallisilta syöpää aiheuttavilta aineilta.
Antibakteerinen vaikutus - Valkosipulin fytokemiallisella allisiinilla sekä mausteista peräisin olevilla kemiallisilla yhdisteillä on antibakteerinen vaikutus
Fysikaaliset suojatoimet - Jotkut fytokemikaalit sitoutuvat fyysisesti soluseinämiin estäen siten patogeenien tarttumisen ihmisen soluseinämiin. Esimerkiksi proantosyanidiinit ovat vastuussa marjan tarttumisenesto-ominaisuuksista.
Vähennä ravintoaineiden hyötyosuutta: Kaapissa olevat goitrogeenit estävät jodin imeytymistä, ja palkoista löytyvät oksaalihappo ja fytiinihappo estävät raudan, kalsiumin imeytymistä. Ne tunnetaan myös ravinnonvastaisina kemiallisina yhdisteinä.

Mikä on antioksidanttien ja fytokemikaalien ero??

Määritelmä antioksidantit ja fytokemikaalit

Antioksidantit: Antioksidantit ovat kemiallisia yhdisteitä, jotka voivat torjua hapettumista.

phytochemicals: Phyto tarkoittaa kreikkaksi ”kasvia”. Fytokemikaalit ovat siis kemiallisia yhdistelmiä, joita esiintyy luonnollisesti kasvilajeissa.

Ominaisuudet Antioksidantit ja fytokemikaalit

Lähde

Antioksidantit: Antioksidantteja voidaan saada sekä kasvi- että eläinruoista.

phytochemicals: fytokemikaalit ovat peräisin vain kasvilähteistä, kuten vihanneksista, hedelmistä, jyvistä, papuista, pähkinöistä ja siemenistä.

Toimia

Antioksidantit: Antioksidantit auttavat estämään erittäin reaktiivisten ja epästabiilien vapaiden radikaalien aiheuttamia solujen vaurioita.

phytochemicals: Fytokemikaaleilla on useita toimintoja.

Haitallinen vaikutus

Antioksidantit: Antioksidantit, joita pidetään terveydelle haitallisina.

phytochemicals: Fytokemikaalit voivat toimia anti-ravitsemuksellisina yhdisteinä ja vähentää ravintoaineiden hyötyosuutta. Siksi ne eivät aina ole terveydelle ja hyvinvoinnille hyviä. Esimerkiksi: fytiinihappo, oksaalihappo.

E-luvut

Antioksidantit: Antioksidanttien E-numerot vaihtelevat välillä E300-E399. Esimerkkejä luonnollisista antioksidantteista ovat askorbiinihappoa (E300) ja tokoferoleja (E306). Synteettiset antioksidantit sisältävät propyyligallaatin (PG, E310), tertiaarisen butyylihydrokinonin (TBHQ), butyloidun hydroksianisolin (BHA, E320) ja butyloidun hydroksitolueenin (BHT, E321)..

phytochemicals: Fytokemikaaleilla ei ole erityistä E-lukualuetta, koska jotkut fytokemikaalit toimivat antioksidantteina (E300-E399), jotkut toimivat väriyhdisteinä (E100-E199) jne..

Teollinen käyttö

Antioksidantit: Antioksidantteja käytetään säilöntäaineina ruoassa ja kosmetiikassa. Näihin säilöntäaineisiin kuuluvat luonnolliset antioksidantit, kuten askorbiinihappo, tokoferolit, propyyligallaatti, tertiäärinen butyylihydrokinoni, butyloitu hydroksianisoli ja butyloitu hydroksitolueeni. Lisäksi teollisuuden muihin kuin ruokatuotteisiin lisätään usein antioksidantteja. Sitä käytetään stabilisaattoreina polttoaineissa ja voiteluaineissa hapettumisen estämiseksi, bensiinissä estämään polymeroitumista, joka johtaa moottorin likaisten jäämien kehittymiseen, ja estämään kumin ja bensiinin hajoaminen.

phytochemicals: Fytokemikaaleja käytetään laajalti ravintolisäaineina (toiminnalliset elintarvikkeet, ravintovalmisteet) tarttuvien tautien ehkäisyyn.

Analyysimenetelmä

Antioksidantit: Antioksidanttipitoisuus analysoidaan yleensä voimakkaan radikaalin avulla tai tunnistamalla pelkistyskyky. Esimerkkejä ovat DPPH-radikaalien poistomenetelmä, hydroksyyliradikaalien poistoaktiivisuus, happiradikaalien absorptiokyky (ORAC), ABTS-radikaalien poistomenetelmä tai rautaa vähentävä aktiivisuus tai FRAF-määritys.

phytochemicals: Fytokemikaalit analysoidaan käyttämällä standardia fytokemiaa. Esimerkiksi kokonaisfenolipitoisuus analysoidaan käyttämällä Folin-Ciocalteu-kolorimetristä menetelmää tavanomaisen fenoliyhdisteen, joka tunnetaan nimellä gaalihappo, avulla..

hajoaminen

Antioksidantit: Antioksidantit ovat erittäin alttiita hajoamiselle, kun ne altistuvat happea, auringonvaloa, lämpötilaa jne. Esimerkkeinä A-, C- tai E-vitamiinien antioksidantit voidaan tuhota vihannesten pitkäaikaisella varastoinnilla tai pitkäaikaisella keittämisellä..

phytochemicals: Verrattuna antioksidantteihin fytokemikaalit (joilla ei ole antioksidanttiaktiivisuutta) kestävät jonkin verran ympäristötekijöiden edistämiseksi.

esimerkit

Antioksidantit: Seleeni (parsakaali, kukkakaali), allyylisulfidit (sipulit, purjo, valkosipuli), karotenoidit (hedelmät, porkkanat), flavonoidit (kukkakaali, ruusukaali, rypäleet, retiisit ja punakaali), polyfenolit (tee, viinirypäleet), C-vitamiini (amla , guajava, keltaiset vihannekset), A-vitamiini, E-vitamiini, rasvahapot (kala, liha, meriruoat), lesitiini (muna)

phytochemicals: Isoflavonit ja lignaanit (soija, puna-apila, kokonaiset jyvät ja pellavansiemenet), seleeni (parsakaali, kukkakaali), allyylisulfidit (sipulit, purjo, valkosipuli), karotenoidit (hedelmät, porkkanat), flavonoidit (kukkakaali, ruusukaalit, rypäleet, retiisit ja punakaali), polyfenolit (tee, viinirypäleet), C-vitamiini (amla, guava, keltaiset värivihannekset), A-vitamiini, E-vitamiini, rasvahapot (kala, liha, meriruoat), lesitiini (muna), indolit (kapsat), terpeenit (sitrushedelmät ja kirsikat).

Yhteenvetona voidaan todeta, että vaikka monet fytokemikaalit toimivat antioksidantteina hyvän terveyden edistämisessä, monilla heistä on ylimääräisiä toimintoja. Tiedetään, että ihmisillä, jotka syövät riittäviä määriä hedelmiä ja vihanneksia, joissa on paljon terveyttä suojaavia antioksidantteja ja fytokemikaaleja, on vähemmän tarttuvien tautien esiintyvyyttä..

Viitteet: Sies, H. (1997). Hapettava stressi: hapettimet ja antioksidantit. Kokeellinen fysiologia, 82(2): 291-5. Smirnoff, N. (2001). L-askorbiinihapon biosynteesi. Vitamiinit ja hormonit. 61: 241-66. Padayatty, SJ, Katz, A., Wang, Y., Eck, P., Kwon, O., Lee, JH, Chen, S., Corpe, C., Dutta, A., Dutta, SK, Levine, M (2003). C-vitamiini antioksidanttina: sen roolin arviointi sairauksien ehkäisyssä. American College of Nutrition -lehti, 22(1): 18-35. Hedelmät ja vihannekset, enemmän asioita. Mitä fytokemikaalit ovat? Tuota paremman terveydenhuollon säätiölle. (2014). Haettu 18. kesäkuuta 2014. Image Courtsey: “Vapaat radikaalit tarvitsevat PR-yritystä - Hormesis + pitkäikäisyys”, kirjoittanut deliciosciphi (CC BY 3.0) deliciosciphi.deviantart.com -sivuston kautta

Tiede ja luonto