Ero tavallisen jauhon ja leipäjauhon välillä

Tavallinen jauho vs leipäjauho

Tavallinen ja leipäjauhot ovat kahden tyyppisiä jauhoja, erityisesti kahden tyyppisiä vehnäjauhoja. Kahden jauhon välillä on pieniä eroja, lähinnä koostumuksen / ainesosien ansioiden ja niiden käyttötapojen perusteella.

Säännöllisiä jauhoja kutsutaan myös tavallisiksi jauhoiksi tai monikäyttöjauhoiksi. Se on jauhoa, joka on valmistettu yhdistämällä matala- ja paljon gluteenitonta vehnää. Jauhoina siinä on vähemmän proteiinia (11-12 prosenttia) ja seurauksena alhainen gluteenipitoisuus. Siinä ei ole lisäaineita tai ylimääräisiä ainesosia. Yleiskäyttöisiä jauhoja käytetään moniin leipätuotteisiin, kuten evästeisiin, pikaleipiin, kekseihin, kakkuihin ja muihin koviin leipäihin. Koska tästä jauhoista voidaan valmistaa laaja valikoima leipätuotteita, se on useimmissa vähittäiskaupoissa yleisimmin käytetty ja niitti. Se on myös halvempaa.
Yleisjauhot voidaan luokitella valkaistuiksi tai valkaisemattomiksi. Tämän tyyppisillä jauhoilla voi olla pitkä varastointiaika, kun niitä säilytetään tiiviisti suljetuissa astioissa. Se voi kestää kahdeksan kuukautta viileässä ja kuivassa säilytyskaapissa tai enintään vuoden, jos se asetetaan jääkaapissa.

Toisaalta leipäjauhot ovat toinen jauhotyyppi, joita käytetään leipätuotteiden valmistuksessa. Toisin kuin tavalliset jauhot, leipäjauhoissa on korkea proteiinipitoisuus (13–14 prosenttia) ja gluteenipitoisuus. Korkea proteiini- ja gluteenipitoisuus myötävaikuttaa lopputuotteen pureskeltavuuteen ja sitkeyteen. Lisäksi se on suunniteltu tukemaan hiivavaikutusta ja kehittämään taikinan kimmoisuutta. Hiiva tämäntyyppisissä jauhoissa nousee hyvin. Toinen suuri panos on leivän kyky saada täydellisempi ja tarkempi muoto ja rakenne verrattuna muihin muun tyyppisten jauhojen tuotteisiin.

Kovasta talvivehnästä valmistettujen varsinaisten jauhojen lisäksi leipäjauhoissa on jäämiä C-vitamiinia, kaliumbromidia ja mallastettuja ohrajauhoja, jotka auttavat hiivatyötä, parantavat leivän rakennetta ja nopeuttavat leivänvalmistusprosessia..

Leipäjauhoja käytetään yleensä pizzakuoreen, leipään ja muihin hiivaan nousseisiin tuotteisiin.
Leipäjauhojen varastointi voi tapahtua kaappeissa tai jääkaappeissa. Jauhojen tulisi olla tiiviisti suljetuissa astioissa pidempää säilyvyyttä varten. Kaapissa leipäjauho voi kestää jopa useita kuukausia, kun taas jääkaapissa se voi kestää jopa vuoden.

Yhteenveto:

1. Leipäjauhot ja tavalliset jauhot ovat kahta tyyppiä vehnäjauhoja. Monet ihmiset käyttävät molempia jauhoja monenlaisten leipätuotteiden valmistukseen.
2.Tärkeimmät erot kahden jauhotyypin välillä ovat jauhojen ainesosat, koostumus, luokittelu ja käyttö. Molemmat jauhot ovat sekoitettuja tuotteita ja niitä voidaan säilyttää samanlaisissa paikoissa (kaapit ja jääkaappi käyttäen samaa menettelytapaa ja materiaaleja).
3.Sisällön tai ainesosien suhteen tavanomaisissa jauhoissa ei ole lisäaineita, kun taas leipäjauhoissa on maltaat ohrajauhoja ja C-vitamiinia.
4.Koska säännöllisissä jauhoissa ei ole lisäaineita, se voidaan korvata resepteissä, jotka vaativat leipäjauhoja. Ainesosien lisäys ja huolellinen osuus on avain. Samaan aikaan leipäjauhoja ei voida korvata tavanomaisilla jauhoilla, koska lisäaineet on jo sisällytetty.
5. Leipäjauhot valmistetaan kovasta talvivehnästä, kun taas tavalliset jauhot valmistetaan sekoituksesta kesä- ja talvivehnistä.
6.Kummankin jauhon proteiini- ja gluteenikoostumus eroavat toisistaan. Leipäjauhoissa on korkeampi proteiini- ja gluteenipitoisuus (13–14 prosenttia), mikä tekee siitä ”tiukempia jauhoja”. Toisaalta tavanomaisissa jauhoissa on alhaisempi proteiini- ja gluteenipitoisuus (11–12 prosenttia). Tämä luonnehtii säännöllisiä jauhoja "pehmeämmiksi jauhoiksi".
7.Säännölliset jauhot voivat olla valkaisemattomia tai valkaistuja. Leipäjauhot ovat lähes aina valkaisemattomia.
8.Säännölliset jauhot ovat suosittuja jauhojen tyyppejä, helposti saatavilla ja hinnaltaan alhaisia. Nämä asiat eivät ole totta, kun kyse on leipäjauhoista, joilla on yleensä korkeampi hinta ja joita ei aina ole saatavana kotiruoan valmistukseen.