Ero talin ja lakan välillä

Avainero - tali vs.
 

Tali ja searasva ovat kaksi eläintuotteista johdettua rasvaa. Tali jalostetaan sokeista, naudanlihan tai lampaanlihan raakarasvasta. Rasva on valmistettu sianrasvasta. Siksi avain ero talin ja sian välillä johtuu niiden lähteestä; tali on johdettu lampaanlihasta tai naudanlihasta, kun taas rasva on peräisin sianlihasta.

Mikä on Tallow?

Talvi on kova rasva-aine, joka on valmistettu sulatetusta eläinrasvasta. Se jalostetaan sokerista (naudanlihan tai lampaanlihan raa'at rasvat, etenkin lanne- ja munuaisten ympärillä oleva kova rasva). Naudanliha ja lampaanliha ovat liha, jota käytetään talin valmistukseen. Kaupallisesti tuotettu tali voidaan saada muista eläinlähteistä, kuten sianlihasta, ja jopa kasvilähteistä.

Kuten sianlihaa ja kastamista, joita tuotetaan myös eläinrasvoista, talia voidaan käyttää lyhennyksenä. Sitä voidaan käyttää myös paistamiseen. Ruokavalmistuksen lisäksi talia käytetään myös saippuan, kynttilöiden ja biodieselin tuotannossa. Teollisessa käytössä tali määritellään tietyillä teknisillä perusteilla, kuten sulamispiste.

Mikä on Lard?

Rasva on puolikiinteä rasva, jota saadaan sianrasvasta. Rasvaa voidaan valmistaa mistä tahansa sian osasta, jossa on korkea pitoisuus rasvakudoksia. Laivan renderoimiseksi on kaksi tapaa: kuiva renderointi ja märkä renderointi. Kuivamenetelmä käsittää rasvan altistamisen korkealle kuumuudelle ilman vettä, kun taas märkämenetelmässä höyrytetään tai keitetään korkeassa lämpötilassa, mikä johtaisi siihen, että searasva kelluu seoksessa sen liukenemattomuuden vuoksi veteen. Renderointiprosessi ja sian osa, josta rasva on otettu, voivat vaikuttaa laan koostumukseen, makuun ja makuun.

Rasvaa voidaan käyttää leivonnassa ja ruoanlaitossa. Sitä voidaan käyttää levityksenä, kuten voin tai tippuvan. Sitä käytetään myös teolliseen käyttöön kosmetiikan ja biopolttoaineiden tuotannossa.

Mikä on ero Tallowin ja Lardin välillä?

Lähde:

Tali on valmistettu naudanlihasta tai lampaanlihasta.

Laardi on valmistettu sianlihasta.

Rakenne:

Tali on kiinteä.

Laardi on puolikiinteä aine.

Liha:

Tali jalostetaan yleensä suetista.

Laardi voidaan ottaa mistä tahansa lihaosasta, jossa on korkea pitoisuus rasvakudoksia.

Tyydyttynyt rasvapitoisuus:

Tali on tyydyttyneen rasvan pitoisuus 42 g.

Laardi on tyydyttyneen rasvan pitoisuus 39 g.

käyttötarkoituksiin:

Tali käytetään pääasiassa saippuantuotannossa ja eläinten rehuna.

Laardi on enemmän kulinaarisia käyttötarkoituksia kuin tali.

 Kuvan kohteliaisuus:

“Talli-naudanliha sulatettu renderöinnin jälkeen” - kirjoittanut FotoosvanRobin - alun perin lähetetty Flickrille Niervet sisään potje tavannut zout en peperkorrels (CC BY-SA 2.0) Commons Wikimedian kautta

Rainer Zenz “Schweineschmalz-1” - Oma työ (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedian kautta