Ero tärkkelyksen ja jauhon välillä

avainero tärkkelyksen ja jauhojen välillä on se tärkkelys on mauton, hajuton, valkoinen kiinteä aine huoneenlämmössä, joka sisältää hiilihydraatteja hiili-, vety- ja happiatomeilla, kun taas jauhot ovat jauhetta, joka on valmistettu jauhamalla raakajyviä, jota käytetään monien erilaisten ruokien, kuten leivän, kakkujen ja leivonnaisten valmistukseen.

Tärkkelys on hiilihydraatti, jossa on hiili-, vety- ja happiatomeja, kun taas jauhot ovat jauhe, jonka saamme jauhamalla raakoja jyviä. Jauhot sisältävät suuren määrän tärkkelystä.

SISÄLLYS

1. Yleiskatsaus ja keskeiset erot
2. Mikä on tärkkelys
3. Mikä on jauho
4. Tärkkelyksen ja jauhon suhde
5. Vertailu rinnakkain - tärkkelys vs. jauho taulukkomuodossa
6. Yhteenveto

Mikä on tärkkelys?

Tärkkelys on hiilihydraatti, jossa on hiili-, vety- ja happiatomeja. Suurin osa kasveista, mukaan lukien riisi, maissi, perunat ja vehnä, varastoivat energiansa tärkkelyksenä. Siksi voimme erottaa tärkkelystä näistä elintarvikkeista. Tärkkelyksen sulaminen tekee glukoosista.

Lisäksi tärkkelys on mauton, hajuton, valkoinen kiinteä aine huoneenlämpötilassa. Se ei liukene kylmään veteen. Jos haluat tarkistaa, sisältääkö jokin elintarviketuote tärkkelystä, voit tehdä jodikokeen. Tässä testissä oranssinkeltainen jodiliuos muuttuu sinimustaksi, jos tärkkelystä on läsnä.

Kuvio 01: Maissitärkkelys

Lisäksi tärkkelyksellä on monia käyttötarkoituksia. Eri elintarvikeyritykset käyttävät tärkkelystä makeutus- ja sakeutusaineiden valmistukseen. Kehon sisällä tärkkelys tekee glukoosista, joka on tärkeä energialähde. Puhdasta tärkkelystä on myös mahdollista modifioida kemiallisella, fysikaalisella tai entsymaattisella prosessilla 'modifioitujen tärkkelysten' aikaansaamiseksi. Niillä on erilaisia ​​ominaisuuksia, joista tulee hyödyllisiä elintarvike-, öljy-, liima-, paperi-, tekstiili-, käymis- ja lääketeollisuudessa.

Mikä on jauho?

Jauhot ovat jauhe, jonka saamme jauhamalla raakoja jyviä, ja käytämme niitä useiden erilaisten ruokien, kuten leivän, kakkujen ja leivonnaisten valmistukseen. Viljajauhot ovat yksi peruselintarvikkeiden tärkeimmistä ainesosista useimmissa kulttuureissa. Vehnäjauho, maissijauho, riisijauho ja rukijauho ovat esimerkkejä erityyppisistä jauhoista.

Viljajauhoissa on yleensä kolme pääkomponenttia: leseet (kova ulkokuori), alkiot (ravinnepitoiset alkiot) ja endospermi (suurin osa, joka on pääasiassa tärkkelystä). Valkoiset jauhot valmistetaan vain endospermistä, kun taas ruskeat jauhot sisältävät joitain jyvien alkiota ja leseitä. Viljajauhot koostuvat joko endospermistä, ituista ja leseistä yhdessä, jota kutsutaan täysjyväjauhoksi, tai vain endospermistä, joka tunnetaan nimellä puhdistettu jauho.

Kuva 02: Vehnäjauho

Jauhoissa on suuri tärkkelyksen osuus. Lisäksi korkeammat proteiinipitoisuudet tekevät jauhoista kovempia ja vahvempia, mistä seuraa rapeita ja pureskeltavia leipiä, kun taas matalammat proteiinipitoisuudet tuottavat pehmeämpi jauho, joka on ihanteellinen kakkuille ja kekseille.

Jauhojen tuotantoon sisältyy tyypillisesti jauhaminen. Jyrsintä tarkoittaa perinteisesti viljan jauhamista kivien tai teräspyörien välillä. Nykyään on kuitenkin olemassa monia nykyaikaisia ​​koneita, jotka voivat muuttaa raakajyvät jauhoiksi.

Mikä on tärkkelyksen ja jauhon suhde??

• Jauhot sisältävät suuren määrän tärkkelystä.
• Lisäksi molemmat tuotteet alkavat samasta alkuperästä - kasveista.

Mikä on tärkkelyksen ja jauhon ero??

Tärkkelys on mauton, hajuton, valkoinen kiinteä aine huoneenlämmössä, joka sisältää hiilihydraatteja hiili-, vety- ja happiatomeilla, kun taas jauhot ovat jauhetta, jonka saamme jauhamalla raakajyviä, ja käytämme niitä useiden erilaisten ruokien, kuten leivän, kakkujen ja leivonnainen. Siksi tämä on tärkein ero tärkkelyksen ja jauhojen välillä. Tärkkelystä uutetaan hiilihydraattipitoisista elintarvikkeista, kuten perunoista, maissista ja vehnästä, ja jauhoja valmistetaan jauhamalla raakajyviä. Voimme käyttää tärkkelystä sakeutus- ja makeutusaineina, mutta jauhot toimivat pääosana niitteissä, kuten leipää, ja pastassa, nuudeleissa. Joten, tämä on toinen ero tärkkelyksen ja jauhojen välillä. Lisäksi tärkkelyksen on suoritettava paljon prosessointia, kun taas jauhojen on suoritettava suhteellisen minimaalinen käsittely.

Infografian alla on taulukko erot tärkkelyksen ja jauhojen välillä.

Yhteenveto - Tärkkelys vs. jauho

Monet ihmiset käyttävät kahta sanaa tärkkelys ja jauho vuorottelevasti. Tärkkelys ja jauhot ovat kuitenkin kaksi eri ainetta. Tärkkelyksen ja jauhojen tärkein ero on, että tärkkelys on mauton, hajuton, valkoinen kiinteä aine huoneenlämpötilassa, joka sisältää hiilihydraattia hiili-, vety- ja happiatomien kanssa, kun taas jauhot ovat jauhe, joka on valmistettu jauhamalla raakajyviä, jota käytetään monien erilaisten valmistukseen. elintarvikkeet, kuten leipä, kakut ja leivonnaiset.

Viite:

1. "Mikä on tärkkelys?" BBC News, BBC, 23. lokakuuta 2018. Saatavilla täältä 
2. “Mikä on tärkkelys? Mihin sitä käytetään? Miksi me tarvitsemme sitä? ” Tärkkelys Eurooppa. Saatavilla täältä  
3. ”Jauhot.” Wikipedia, Wikimedia Foundation, 13. helmikuuta 2019. Saatavilla täältä  

Kuvan kohteliaisuus:

1. ”Maissitärkkelys” kirjoittanut Miansari66 - Oma työ, (Public Domain) Commons Wikimedian kautta  
2. ”Jauhot” kirjoittanut Mudd1 - Oma työ, (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedian kautta