Ero tuheran ja toffeen välillä

Keskeinen ero - tuhehdus ja toffee
 

Fudge ja toffee ovat kahta tyyppiä makeistuotteita, joita kaikki rakastavat. Vaikka monet ihmiset rakastavat syödä niitä, useimmat eivät tiedä tupakan ja toffeen eroa. Eryn ja toffeen välinen ero riippuu niiden aineosista ja keittotavoista. Tuhru on tehty sokerista, voista ja maidosta, kun taas toffee on valmistettu sokerista ja voista. Tuhe kuumennetaan softballin lämpötilaan, kun taas toffee kuumennetaan kovan halkeaman lämpötilaan. Tuloksena, toffee on kovempi ja hauras kuin toffee.

Mikä on fudge?

Fudge on pehmeä, murenema tai pureskeltava makea valmistettu sekoittamalla sokeria, voita ja maitoa tai kermaa. Vika voidaan kuvata tyyppisellä fondantilla. Suklaa käytetään usein tupakan pääaineena, mutta se ei ole välttämätön ainesosa. Voit käyttää myös karamellia, hedelmiä, pähkinöitä ja muita makuja tuhehdusseokseen.

Tuhehdusta tehdään sekoittamalla yllä mainitut aineosat ja kuumentamalla se pehmeään palloasteeseen (224 - 238 astetta F) ja piiskaamalla seosta jäähtyessään. Vatkaamalla saadaan kermainen ja sileä konsistenssi. Tuhkan kermainen rakenne riippuu sokerin kiteytymisestä. Kuitenkin, jos et kiinnitä huomiota lämpötilaan, epämääräisellä tasolla voi olla kova ja hauras rakenne.

Kuten edellä mainittiin, maku voi olla eri makuinen. Joitakin suosittuja maustemakuja ovat suklaanhedelmä, vaniljatuhe, maapähkinävoi-tuhe, vaahterasiirappijake, butterscotch-kammio, suolainen karamellijauhe jne. Kuuma kammio eroaa hiukan makeisesta - se on paksu, suklaamakuinen siirappi, jota käytetään jäätelön täyttö.

Mikä on toffee?

Toffee on kova, purullinen karkki, joka on valmistettu ruskeasta sokerista tai melassista ja voista. Se valmistetaan karameloimalla sokeri tai melassi voin ja joskus jauhojen kanssa. Tähän seokseen voidaan lisätä myös ainesosia, kuten pähkinöitä ja rusinoita. Tätä seosta kuumennetaan, kunnes se saavuttaa lämpötilat 300 - 310 ° F. Tämä vaihe tunnetaan kovan halkeaman vaiheena. Tässä vaiheessa seoksella on kiiltävä pinta ja se on riittävän jäykkä, jotta sitä voidaan vetää pitävään muotoon. Sen jälkeen se kaadetaan matalaan astiaan ja annetaan jäähtyä laatan muodostamiseksi. Sitten se murtuu suuriksi paloiksi, jotka voidaan syödä karkkina, tai pienemmiksi paloiksi, joita käytetään sprinkleinä. Kahvian ruskea väri johtuu karamellistumisprosessista. Toffeeta voidaan käyttää erilaisten aineosien kanssa erilaisten makujen tuottamiseksi. Joitakin näistä aineosista ovat suklaa, vanilja, vadelma, hunajakenno, rusinat jne.

Mikä on fudgen ja toffein ero??

Lämpötila:

Tuhertaa kypsennetään alempaan lämpötilaan (pehmeän pallovaiheen -224 - 238 ° F).

Toffee keitetään korkeampaan lämpötilaan (kova halkeamisaste -300 - 310 ° F).

ainekset:

Tuhertaa valmistetaan käyttämällä sokeria, voita ja maitoa tai kermaa.

Toffee valmistetaan käyttämällä sokeria ja voita.

Rakenne:

Tuhertaa on pehmeä ja chewy.

Toffee on hauraampaa ja kovempaa kuin tuhertaa.

Ruoka: 

Tuhertaa syödään enimmäkseen yksin.

Toffee käytetään vanukkaiden ja kakkujen valmistukseen; pienempiä toffeepalasia sirotellaan muiden makeisten päälle. Sitä voidaan syödä myös yksin karkkina.

Kuvan kohteliaisuus:

”Maapähkinävoi-suklaan pila (8548190304)” - Jules - 5 maapähkinävoi-suklaan pila-2 (CC BY 2.0) Commons Wikimedian kautta

Chef Sean Christopher “Toffee I” - Suoraan tekijältä (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedian kautta