Ero aivojen ja paahtamisen välillä

Braising vs Stewing

Braising ja hauduttaminen ovat termejä, joita käytetään erittäin yleisesti kokkeilukursseissa ja jopa päivittäisessä ruoanlaitossa niille, jotka rakastavat valmistaa ruokia hitaan keittämisen avulla. Ruokaa voidaan yleensä valmistaa kuivakuumentamalla, kostealla lämmityksellä tai yhdistelmälämmitysmenetelmällä. Oikean lämmitysmenetelmän valitseminen varmistaa, millaisia ​​makuja ruokia etsitään, sekä lopullisen ruuan rakenteen ja ulkonäön. Sekä paahtamisessa että muuntamisessa käytetään kostean lämmityksen tekniikkaa kuivakuumennuksen ohella, jolloin niistä tehdään yhdistelmälämmitysmenetelmiä, jotka vievät paljon aikaa, mutta hajottavat lihaa lisäämään makuja lopullisessa resepissä. Monet ihmiset ajattelevat, että punonta ja muokkaus ovat samoja prosesseja, mutta näiden kahden välillä on hienoisia eroja, jotka korostetaan tässä artikkelissa.

braising

Braising on keittämismenetelmä, joka vaatii hitaan ja alhaisen lämmön toimittamista reseptille, joka koostuu suurista lihapaloista. Liha tai vihannes ruskistetaan rasvassa ja annetaan sitten hautua pitkään nesteessä peittämällä kannen ruukun sisällä. Braunaus voidaan tehdä kokkareissa tai painekattilassa. Hauduttaminen mahdollistaa suurten liha- tai naudanlihan paistamisen, jota on vaikea keittää kuivalla lämmöllä, koska palat muuttuvat kovaksi ja palavat usein. Braasinnalla lihan sidekudokset muuttuvat pehmeiksi ja herkiksi ja palat täyttyvät mausta sen sijaan, että palaavat. Braising antaa säästää keittämällä edullisia suuria paloja, mutta se tuottaa myös maukkaita ruokia, jotka ovat täynnä makuja. Yksi hieno kypsennysominaisuus on, että kun liha on ruskistunut, peität potin ja annat sen hautua nesteeseen. Sinulla ei ole pelkoa siitä, että astia palaa, koska se kypsenee alhaisella lämmöllä..

hauduttaminen

Kastutus on toinen hitaan keittämisen menetelmä, jonka avulla kevyempiä lihapaloja kypsennetään hauduttamalla vähän nestettä, kunnes siitä tulee hellä ja täynnä makuja. Kääntäminen on hieno tapa keittää lihaa ja vihanneksia, koska se voi jättää lautasen ja käydä muissa töissä ruoan hitaasti keitettäessä. Kastike paksuuntuu ja voidaan tarjoilla vihannesten tai lihan mukana. Kääntäminen mahdollistaa ruokaesineiden, jotka voidaan syödä riisin tai leivän kanssa, koska lihan mukana on paksu ja kermainen pohja. Tämä hidas keittomenetelmä mahdollistaa suurten lihanpalojen keittämisen, joista tulee makuisia ja jotka voidaan jäähdyttää myöhempää käyttöä varten. Jotkut kokevat, että muhennokset maistuvat hyvältä, koska niiden maku paranee jokaisen lämmittämisen yhteydessä.

Mikä on ero aivojen ja paahtamisen välillä?

• Vaikka sekä hauduttaminen että hauduttaminen ovat hitaita kypsennysmenetelmiä, joissa hyödynnetään kosteaa ja kuivaa lämpöä yhdessä, hauduttaminen tapahtuu vähemmän määrää nestettä ja siihen sisältyy keittäminen suuria ja epäyhtenäisiä liha- tai vihannespaloja..

• Toisaalta, muuntamiseen sisältyy riittävän määrän nesteen käyttämistä lihapalojen upottamiseksi sisälle, ja palat ovat myös pieniä ja tasalaatuisia.

• Hauduttamisessa hyödynnetään jonkin verran parempia lihapaloja ja useimmissa tapauksissa siihen sisältyy kokonainen leikkaus, kun taas paistaminen vaatii pieniä paloja eikä kokonaista leikkausta.