Ero Adzuki- ja punapapujen välillä

Adzuki pavut vs punaiset pavut
 

Erilaiset reseptit vaativat erilaisia ​​ainesosia, ja käytetyistä ainesosista riippuu ruoan menestys. On yleistä, että sekoitetaan resepissä lueteltujen eri ainesosien välillä, varsinkin jos yhdessä ainesosassa on useita muunnelmia. Pavut ovat yksi tällainen ainesosa, josta on olemassa monia lajikkeita, ja pelkkä määrä sekoittaa varmasti kokeneimmat kokit. Näistä adzuki-papuista ja punaisista papuista on kaksi nimeä, joita käytetään usein vuorottelevasti, mikä myötävaikuttaa tällaisiin kulinaarisiin sekaannuksiin.

Mitkä ovat Adzuki-pavut / punaiset pavut? 

Adzuki pavut tai Vigna kulmikas sen värin seurauksena kutsutaan myös punaisiksi papuiksi. Kaikkia adzuki-papuja ei kuitenkaan ole punaisia, koska myös valkoisia, mustia, harmaita ja pilkkoja lajikkeita tunnetaan, vaikka punainen lajike on Aasian keittiön suosituin. Marras- ja joulukuun aikana korjattu vuotuinen viiniköynnös, jota viljellään laajasti Japanissa ja Kiinassa. Adzuki tai Azuki kääntää itsensä japanista "pieneksi" ja ansaitsee adzuki-papun nimellä myös pieni papu. Kiinaksi adzuki-papu tunnetaan nimellä hongdou tai chidou, jotka molemmat kääntävät punaisiksi papuiksi.

Puna- tai adzuki-papuilla on vahva makea ja pähkinäinen maku, minkä vuoksi se on ihanteellinen makeutettuina Itä-Aasian keittiössä. Keitetyllä sokerilla se on punaisen papu-pasta-aineen pääosa, jota puolestaan ​​käytetään monissa ruuissa, kuten jälkiruoissa, leivonnaisissa, pulloissa jne. Punapapu-tahnaa käytetään suositusti kiinalaisissa ruokia, kuten zongi, tangyuan, mooncakes, red papujää ja baozi sekä myös japanilaisiin ruokia, kuten dorayaki, anpan, imagawayaki, monaka, manjū, anmitsu, daifuku ja taiyaki. Punapapukeitto, japanilaisten suosikki ruokalaji, valmistetaan keittämällä punapapukeittoa suolalla ja sokerilla ja tekemällä siitä nestemaisempaa. Ne kulutetaan myös itäneinä tai keitettyinä teejuomissa. Myös Japanissa adzuki-papu riisin kanssa valmistetaan kulutukseen erityistilaisuuksissa.

Runsaasti magnesiumia, rautaa, kaliumia, mangaania, sinkki kuparia ja B-vitamiineja, kuten niasiinia, tiamiinia ja riboflaviiniä, adzuki-papuissa on vähän natriumia, mikä tekee niistä ihanteelliset korkean verenpaineen säätelemiseksi ja toimivat samalla myös diureettina. Niitä tunnetaan myös pavuna, joka sisältää vähiten rasvaa, mutta eniten proteiinia, mikä tekee siitä paitsi terveellisen vaihtoehdon lihalle ja muulle eläinproteiinille myös tehokkaan ravinteiden lähteen painonpudotuksesta kiinnostuneille..

Adzuki-pavut tunnetaan myös edullisista vaikutuksistaan ​​virtsarakon, munuaisten ja lisääntymistoimintoihin. Sitä on myös tunnustettu rintasyövän ehkäisyyn vähentämällä kehon estrogeenitasoja, jotka on tunnistettu yhdeksi sen suurimmista syistä. Sen suuri määrä liukoista kuitua edistää säännöllisiä suoliston liikkeitä samalla kun alentaa kehon pahan kolesterolitasoa.

Mitä eroa on Adzuki-papujen ja punaisten papujen välillä??

• Adzuki-papuissa ja punaisissa papuissa ei tosiasiallisesti ole eroa, koska adzuki-papuihin viitataan myös punaisina papuina niiden punaisen värin vuoksi.

• Hyvin harvoin munuaispavuihin viitataan punaisina papuina. Nämä ovat kuitenkin kooltaan isompia kuin adzuki-pavut.

• Vaikka adzuki-papujen yleisin muoto on punainen, on olemassa myös valkoisia, mustia, harmaita ja pilkkoja lajikkeita..

Lähde: http://en.wikipedia.org/wiki/Azuki_bean, 16.7.2014